西貝莜面村，一家經(jīng)歷三十年風(fēng)風(fēng)雨雨的餐飲企業(yè)，到今天在中國(guó)有中餐第一的位置，著實(shí)是非常不易的，常人說(shuō)創(chuàng)業(yè)難，但守業(yè)更難，這一路上不知要面對(duì)多少問(wèn)題，多少抉擇，稍有不慎很可能就得重頭再來(lái)。

西貝莜面村的賈總在餐飲圈有一個(gè)稱(chēng)呼叫”硬漢”，我想這一是跟他是內(nèi)蒙人有關(guān)，二是跟他這么多年的企業(yè)生涯中，敢為人先，越戰(zhàn)越勇、不畏艱難的性格相關(guān)。

優(yōu)秀的企業(yè)總是優(yōu)點(diǎn)很多，不過(guò)我今天想跟大家說(shuō)的是西貝對(duì)產(chǎn)品的塑造。通過(guò)一段時(shí)間的觀察和體驗(yàn)，我總結(jié)了他們對(duì)產(chǎn)品的三用，即用心、用力、用情。

用心

用心，我覺(jué)得最大的一點(diǎn)就是方向正確，我們的心放在哪里，這個(gè)地方是否承載著事物發(fā)展的關(guān)鍵所在。在我看來(lái)把心用在產(chǎn)品上，這不管是在餐飲業(yè)還是其它行業(yè)都至關(guān)重要，我現(xiàn)在也同樣會(huì)把我70%的時(shí)間用在我的菜單結(jié)構(gòu)規(guī)劃知識(shí)體系的進(jìn)化上。

我們看到西貝賈總會(huì)花大量的時(shí)間尋找好產(chǎn)品、研發(fā)好產(chǎn)品，為的是能夠讓消費(fèi)者吃到更健康、更舒適的一餐。

用心就是找到事物運(yùn)行的正確方向。 ?

用力

用力，當(dāng)心有了正確的方向，那么用力才會(huì)有著力點(diǎn)，使的上勁，一如物理上的做功。當(dāng)我們把心用在了產(chǎn)品這個(gè)方向上，公司上下在產(chǎn)品上形成合力，那么這個(gè)功就會(huì)在產(chǎn)品端顯示其更大的威力。

用力就是在正確的方向上使上更大的力，必然事半功倍。 ?

用情

用情是什么？情這個(gè)抽象的概念，其實(shí)更注重的是我們的用心和用力是否正向一致的傳遞給了消費(fèi)者，讓他們感受到了產(chǎn)品帶來(lái)的物質(zhì)上或上精神上的感性力量。用情在于傳遞到位，在關(guān)鍵的消費(fèi)者接觸點(diǎn)上都盡可能的做到讓消費(fèi)者有認(rèn)知，西貝在這一點(diǎn)上做的很出色。 ?

無(wú)論是上新品還是這次打造的牛大骨這個(gè)爆品，都感受到了新上的產(chǎn)品對(duì)我們消費(fèi)者產(chǎn)生了必須一嘗的心理，而不是像其它的一些品牌的店，在上新品的時(shí)候，就是在菜單上多了一道菜，一張圖，缺乏吸引力。

那么西貝是如何做到的呢？讓新產(chǎn)品變成門(mén)店一道美麗的風(fēng)景，一個(gè)閃亮的明星。

我們從消費(fèi)者路過(guò)門(mén)店——到進(jìn)入門(mén)店——到坐下來(lái)，我們來(lái)看看西貝是如何捕獲消費(fèi)者的心。我們以牛大骨來(lái)舉例。

消費(fèi)者經(jīng)過(guò)門(mén)店，這是整個(gè)門(mén)頭與陳列非常關(guān)鍵的部分。可以看到，當(dāng)消費(fèi)者經(jīng)過(guò)西貝門(mén)店的時(shí)候，還沒(méi)進(jìn)店就已經(jīng)接觸到了他的牛大骨，整個(gè)的布局從門(mén)口的左右、靜動(dòng)、色系等方面緊緊圍繞牛大骨這個(gè)產(chǎn)品來(lái)進(jìn)行表達(dá)，只是表達(dá)的形式略有不同。

有靜止的大燈箱片、有輪播的液晶屏，有直接陣列可見(jiàn)的熱騰騰的牛大骨實(shí)物，只要你路過(guò)，難免不受到一番食物盛宴般的洗禮，它就是你路過(guò)此地看到的最耀眼的明星。

進(jìn)入到門(mén)店，第一眼就能看到熱騰騰的牛大骨，任何東西都容易先入為主，同時(shí)真實(shí)的、近距離的展示于眼前，會(huì)讓我們點(diǎn)擊的概率大大提升，此時(shí)我們又會(huì)接收到服務(wù)員跟你推薦此款牛大骨。

在我看來(lái)這是一個(gè)從門(mén)店外無(wú)聲的推銷(xiāo)到有聲推銷(xiāo)的過(guò)程，再一次疊加消費(fèi)對(duì)此產(chǎn)品的印象。 ?回想之下，每每看到美食近距離呈現(xiàn)的時(shí)候，我都很難免不受其影響，即使當(dāng)下沒(méi)買(mǎi)，也會(huì)在心里產(chǎn)生一番小小的活動(dòng)。

進(jìn)入店內(nèi)坐下來(lái)，服務(wù)員第一時(shí)間給你呈上來(lái)兩份菜單，一份之前常用的點(diǎn)餐單，一份牛大骨專(zhuān)用菜單，他會(huì)熱情的再次跟你推薦牛大骨，同時(shí)店里的多個(gè)液晶屏也都在輪番播放牛大骨的專(zhuān)題宣傳片，有的在桌子邊的隔斷臺(tái)上也會(huì)出現(xiàn)牛大骨的宣傳卡牌。

我們會(huì)感受到從進(jìn)店前到進(jìn)店后多點(diǎn)多次的接觸到牛大骨，當(dāng)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品印象層層遞進(jìn)的時(shí)候，在一個(gè)合適的機(jī)會(huì)下一定會(huì)點(diǎn)擊品嘗的。

我常聽(tīng)很多餐飲人跟我說(shuō)研發(fā)了很多新產(chǎn)品，但是上新了后消費(fèi)者根本就沒(méi)什么反應(yīng)，銷(xiāo)量也很一般，最后大部分都無(wú)疾而終。這導(dǎo)致很多企業(yè)花了很多時(shí)間、金錢(qián)卻沒(méi)有換來(lái)消費(fèi)者對(duì)其產(chǎn)品的青睞。

但我真的很想問(wèn)他，對(duì)于新上的產(chǎn)品，你們除了研發(fā)出了產(chǎn)品，還做了什么？就像一個(gè)剛出生的嬰兒，就指望他能自己成才，然后給你賺錢(qián)，這概率也太小了。

任何一個(gè)事物我們都可以看作是有生命力的，有時(shí)候不是這些事物本身不行，而是我們沒(méi)有賦予它們更旺盛的生命力。 ?在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)應(yīng)該讓它們像明星一樣綻放給我們消費(fèi)者，做到用心、用力、用情。??