國(guó)內(nèi)現(xiàn)磨咖啡的競(jìng)爭(zhēng)正在愈演愈烈。

近日，現(xiàn)磨咖啡品牌幸運(yùn)咖官宣青年演員、歌手王俊凱成為其全球品牌代言人，雙方將攜手合作，傳遞幸運(yùn)，致力于將高質(zhì)平價(jià)的咖啡帶給廣大消費(fèi)者。

好消息不僅如此，日前，幸運(yùn)咖宣布，截至10月31日其全國(guó)門店數(shù)量突破4000家，其中，河南門店超過1000 家。

據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至今年9月，幸運(yùn)咖的門店數(shù)量約2900家。也就是說，近兩個(gè)月的時(shí)間里，幸運(yùn)咖的門店數(shù)量增加了1000多家。那么，找到擴(kuò)張節(jié)奏的幸運(yùn)咖，能否成為咖啡界的“蜜雪冰城”呢？

01

咖啡市場(chǎng)，大有可為

近年來(lái)，現(xiàn)磨咖啡在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展可謂迅猛。

10月25日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)攜手黑峪投資共同發(fā)布了《中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)報(bào)告2024》。報(bào)告顯示，現(xiàn)磨咖啡的市場(chǎng)規(guī)模已超過1200億元，整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的總體規(guī)模更是達(dá)到了1500億元。據(jù)預(yù)測(cè)，到2025年，中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)1萬(wàn)億元，現(xiàn)磨咖啡的市場(chǎng)份額將從目前的不到40%激增至超過80%

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，截至2024年第三季度末，瑞幸咖啡門店總數(shù)達(dá)到21343家，其中自營(yíng)門店13936家，聯(lián)營(yíng)門店的數(shù)量為7407家，凈新增門店1382家。

無(wú)獨(dú)有偶，在10月22日 ，庫(kù)迪宣布其全球門店突破一萬(wàn)家，并宣布將開啟“觸手可及”計(jì)劃，將實(shí)現(xiàn)2025年底門店總數(shù)5萬(wàn)家的目標(biāo)。

也就是說，庫(kù)迪計(jì)劃在近一年的時(shí)間內(nèi)，將新增4萬(wàn)家門店。根據(jù)庫(kù)迪的計(jì)劃，其新增門店將會(huì)開美宜佳、華萊士、蘇寧易購(gòu)等合作伙伴的內(nèi)部。是對(duì)其今年5月份啟動(dòng)的“店中店”模式的延續(xù)和加碼。

至此，根據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，在咖啡行業(yè)，除了兩家萬(wàn)店品牌，星巴克中國(guó)擁有8282家門店，幸運(yùn)咖門店數(shù)量剛剛突破4000家，滬上阿姨旗下咖啡品牌滬咖的門店數(shù)量為1907家。Manner Coffee門店數(shù)量為1479家，NOWWA挪瓦咖啡1168家。其他品牌的門店數(shù)量均未突破1000家，中國(guó)咖啡市場(chǎng)，仍然大有可為。

02

平價(jià)咖啡的戰(zhàn)火，方興未艾

今年以來(lái)，隨著9.9活動(dòng)的縮水，瑞幸已經(jīng)逐漸擺脫了與庫(kù)迪咖啡的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)。憑借超過兩萬(wàn)家線下門店，瑞幸咖啡在2024年第三季度總收入達(dá)到101.81億元，同比增速高達(dá)41.4%，首次單季凈收入破百億，創(chuàng)歷史新高。

而在今年9月，布萊恩·尼科爾（Brian Niccol）成為星巴克CEO后，提出了一系列回歸“社區(qū)咖啡館”的舉措，星巴克也正在逃離價(jià)格戰(zhàn)。

與此同時(shí)，庫(kù)迪咖啡卻在反其道而行之。“9.9的戰(zhàn)略至少還要持續(xù)3年。”近期，庫(kù)迪咖啡首席策略官李穎波表示。一邊開啟瘋狂加密的開店計(jì)劃，一邊延續(xù)低價(jià)戰(zhàn)略，其目的還是快速搶占市場(chǎng)份額。

此外，新茶飲品牌也在布局咖啡賽道。今年9月，滬上阿姨旗下品牌“滬咖”宣布開放加盟。而古茗的咖啡產(chǎn)品已上線旗下超2000家門店。茶百道同樣推出了咖啡子品牌“咖灰”，喜茶推出茶咖品牌“喜鵲咖”，茶顏悅色推出咖啡子品牌鴛央咖啡。蜜雪冰城也在加速旗下現(xiàn)磨咖啡品牌幸運(yùn)咖的擴(kuò)張。

今年6月，蜜雪冰城旗下現(xiàn)磨咖啡品牌幸運(yùn)咖推出“6.6幸運(yùn)季”活動(dòng)，除個(gè)別產(chǎn)品外，全場(chǎng)6塊6封頂，進(jìn)一步降低了現(xiàn)磨咖啡的消費(fèi)門檻。通過“6塊6”促銷活動(dòng)的常態(tài)化以及暑假旺季的助力，使得幸運(yùn)咖在8月份的全國(guó)平均日營(yíng)業(yè)額同比實(shí)現(xiàn)了超過15%的提升。從9.9到8.8，再到6.6，國(guó)內(nèi)現(xiàn)磨咖啡的競(jìng)爭(zhēng)正在愈演愈烈。

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背靠大樹，加速擴(kuò)張

幸運(yùn)咖，成立于2017年，此前一直沒有取得很好的發(fā)展，據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至今年9月，幸運(yùn)咖的門店數(shù)量約2900家。

自6月開始，幸運(yùn)咖推出“6.6幸運(yùn)季”活動(dòng)，幸運(yùn)咖的品牌聲量得到增長(zhǎng)，吸引了大量加盟商和消費(fèi)者。同時(shí)，借助蜜雪冰城全球供應(yīng)鏈的采購(gòu)優(yōu)勢(shì)，幸運(yùn)咖和蜜雪冰城共享咖啡豆進(jìn)口貨源，讓幸運(yùn)咖的價(jià)格優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步加強(qiáng)，推動(dòng)了幸運(yùn)咖在近期的快速擴(kuò)張。11月7日，幸運(yùn)咖宣布，截至10月31日幸運(yùn)咖全國(guó)門店數(shù)量突破4000家。其中，河南門店超過1000 家。并且在10月舉行的運(yùn)營(yíng)部門四季度動(dòng)員大會(huì)上，幸運(yùn)咖計(jì)劃到年底將門店數(shù)拓至5000 家。

據(jù)內(nèi)部人士透露，自今年起，幸運(yùn)咖與蜜雪冰城的供應(yīng)鏈正逐步實(shí)現(xiàn)整合。在今年8月，蜜雪冰城向幸運(yùn)咖開放了蘭州倉(cāng)，此舉使得青海及其他地區(qū)門店的配送時(shí)間縮短了一半，為幸運(yùn)咖帶來(lái)了顯著的成本優(yōu)勢(shì)。

瑞幸咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人郭謹(jǐn)一曾表示咖啡供應(yīng)鏈?zhǔn)侨鹦铱Х鹊淖o(hù)城河和競(jìng)爭(zhēng)壁壘。而庫(kù)迪咖啡首席策略官李穎波也表示，將2025年門店數(shù)目標(biāo)從2萬(wàn)提高至5萬(wàn)的首要原因是兩大供應(yīng)鏈基地的投產(chǎn)。供應(yīng)鏈?zhǔn)遣栾嬓袠I(yè)中關(guān)鍵的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

眾所周知，蜜雪冰城在河南、重慶、廣西、安徽、海南等五個(gè)省份建立了生產(chǎn)基地，涵蓋采購(gòu)、生產(chǎn)、物流、研發(fā)和品控，實(shí)現(xiàn)了核心原料的完全自產(chǎn)。其配送網(wǎng)絡(luò)覆蓋了中國(guó)300個(gè)地級(jí)市、1700個(gè)縣城和3100個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，由27個(gè)分布在不同省份的倉(cāng)庫(kù)組成。截至2023年9月30日，蜜雪集團(tuán)在超過90%的縣級(jí)行政區(qū)劃實(shí)現(xiàn)了12小時(shí)內(nèi)配送。

極致的低價(jià)戰(zhàn)略和強(qiáng)大的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，是幸運(yùn)咖快速擴(kuò)張的底氣。而聯(lián)名品牌代言人，提高了幸運(yùn)咖的品牌關(guān)注度和影響力。現(xiàn)磨咖啡賽道戰(zhàn)火的持續(xù)，也給幸運(yùn)咖帶來(lái)了發(fā)展的機(jī)遇。但是，當(dāng)咖啡賽道戰(zhàn)況加劇，幸運(yùn)咖能不能持續(xù)穩(wěn)定地?cái)U(kuò)張，成為另一個(gè)“蜜雪冰城”，仍存在不確定性。

本文轉(zhuǎn)載自新餐考，主筆 · 餐考君