導(dǎo)讀：做咖啡可沒(méi)那么容易。

又一家連鎖咖啡品牌面臨倒閉。

近日，有多位網(wǎng)友稱，THE RAVEN烏鴉咖啡深圳天利中央廣場(chǎng)店已于7月中下旬關(guān)閉。茶咖觀察了解到，該店是烏鴉咖啡2019年開(kāi)出的全國(guó)首店，共有兩層，一樓為點(diǎn)餐區(qū)，二樓為就餐區(qū)。目前，該門店的logo已被鏟除，大門口也掛出了招租廣告。

據(jù)烏鴉咖啡官方介紹，其品牌名稱來(lái)源于EDGAR ALLAN POE愛(ài)倫·坡的同名詩(shī)歌THE RAVEN，品牌文化倡導(dǎo)“為你保留車水馬龍里的詩(shī)意與人文，質(zhì)感無(wú)需昂貴，人文亦可日常”。

與其他獨(dú)立咖啡店略有不同，烏鴉咖啡帶有濃厚的文藝氣息。從其官方公眾號(hào)看，不僅會(huì)組織三行詩(shī)大賽，還會(huì)在門店舉行畫展，向消費(fèi)者征集故事和繪本等等。

憑借著獨(dú)特的文化底蘊(yùn)、與消費(fèi)者的情感聯(lián)結(jié)和充滿質(zhì)感的產(chǎn)品，烏鴉咖啡迅速在深圳打出名氣，成為標(biāo)志性獨(dú)立咖啡店之一。雖然在全國(guó)范圍內(nèi)“排不上號(hào)”，但在深圳卻有著較高影響力。據(jù)媒體報(bào)道，烏鴉咖啡最高峰時(shí)月銷量可達(dá)6000單，曾一度霸榜深圳咖啡外賣第一。

也正是由于其獨(dú)特的風(fēng)格，喜茶創(chuàng)始人聶云宸在2021年投資烏鴉咖啡。企查查顯示，2021年8月，聶云宸成為烏鴉咖啡的執(zhí)行董事，2023年11月，深圳喜事多多餐飲管理有限公司替代聶云宸成為烏鴉咖啡投資人，據(jù)了解，該公司的高管均為喜茶高管，也可以理解為是喜茶投資了烏鴉咖啡。

資本的注入，讓烏鴉咖啡能夠走出中央廣場(chǎng)，擴(kuò)大其影響范圍。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，2022年11月，烏鴉咖啡開(kāi)出第二家門店，2023年5月，開(kāi)出3家門店，其“巔峰期”在深圳共有9家門店。

然而，在門店變多的同時(shí)，不少用戶開(kāi)始吐槽烏鴉咖啡的質(zhì)量也在下降。

對(duì)于尚未實(shí)現(xiàn)大規(guī)模擴(kuò)張的獨(dú)立咖啡品牌而言，產(chǎn)品品質(zhì)無(wú)疑是其生命線。從市場(chǎng)反饋來(lái)看，許多店鋪難逃短期經(jīng)營(yíng)的命運(yùn)，多數(shù)未能撐過(guò)一年。到目前為止，僅剩2021年12月開(kāi)業(yè)的大沖店還在運(yùn)營(yíng)。

值得注意的是，烏鴉咖啡去年11月關(guān)閉的皇庭廣場(chǎng)店，后改名為“喜鵲咖”，背后的資本依然是喜茶。不過(guò)，茶咖觀察查詢大眾點(diǎn)評(píng)發(fā)現(xiàn)，喜鵲咖也已歇業(yè)，從最新評(píng)價(jià)時(shí)間推測(cè)，閉店時(shí)間也是在七月下旬。換句話說(shuō)，喜鵲咖所有門店全部關(guān)閉。

或許和其他新茶飲品牌一樣，聶云宸想將將咖啡做成喜茶的第二增長(zhǎng)曲線，但對(duì)比滬上阿姨的滬咖、蜜雪冰城的幸運(yùn)咖，不論是烏鴉咖啡，還是喜鵲咖，市場(chǎng)表現(xiàn)都不溫不火。

值得注意的是，喜茶當(dāng)初并非只看上了烏鴉咖啡，在聶云宸成為烏鴉咖啡執(zhí)行董事的前一個(gè)月，喜茶成為Seesaw咖啡股東，這也是喜茶首次入局咖啡賽道。

不過(guò)，如今看來(lái)，其投資的幾家咖啡品牌，發(fā)展?fàn)顩r并不好。烏鴉咖啡僅剩一根“獨(dú)苗苗”，Seesaw則陷入閉店風(fēng)波，據(jù)壹覽商業(yè)數(shù)據(jù)顯示，Seesaw至少連續(xù)兩個(gè)月未開(kāi)出新店，且現(xiàn)存門店數(shù)量還在不斷下降，半年至少閉店20家。

后來(lái)，喜茶以及聶云宸又陸續(xù)投資了咖啡品牌KUDDO COFFEE、少數(shù)派，但均未激起水花，這些品牌所有門店加起來(lái)，尚未超過(guò)100家。有意思的是，烏鴉咖啡創(chuàng)始人刀叔另起爐灶，推出的趕路者咖啡糖水鋪已經(jīng)開(kāi)到2.0了。

本文轉(zhuǎn)載自壹覽商業(yè)，作者：蒙嘉怡