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余奕宏

紅餐智庫特聘專家、門頭戰略開創者，《門頭戰略》專著作者、不換門頭，就換老板！黑馬會特聘加速教練、中國餐飲1000家知名品牌門頭戰略導師。公眾號：奕宏品類觀（xingzheyh)

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餐飲轉型如何在經濟下行中生存

餐飲門店需要提升內部效率實現“內生式增長”、重塑盈利模型以承接用戶需求變化。

余奕宏· 1350
餐飲轉型盈利模型
餐飲老板讀懂三句話，能少走很多彎路

段永平的“本分”“做對的事情”“敢為天下后”讀懂能讓人少走一些彎路，大概率做成事。

紅餐編輯部· 1038
餐飲本分機會
未來餐飲最受歡迎的兩種店型

當前市場上最受歡迎的兩種中餐門店，一種是以極致性價比滿足剛需快餐類門店，另一種是以極致質價比提供優質產品與獨特體驗的餐廳。

余奕宏· 1478
餐飲門店質價比
經濟寒冬期誰在增長，為什么？

以鍋圈上半年凈利增長的例子說明餐飲需破淡季、增效率、塑模型。

余奕宏· 1611
餐飲模型鍋圈
餐飲店越開越大，利卻越來越少

餐廳經營中 “店大毀所有”，擴大門店面積會使成本指數級增加，而客流量未必同比例增長，盈利應依靠合適的門店模型。

余奕宏· 3888
餐飲門店規模
賺錢的餐飲不是搞流量，而是做留量

餐飲的關鍵在于提升穩定的交付能力、重構門店模型以獲取顧客復購和人心紅利，能留住人心、獲得留量者才能贏得市場。

余奕宏· 3346
餐飲留量復購模型
人工成本是餐飲競爭壁壘還是負擔

員工工資占比高實則是競爭壁壘，企業競爭本質是人的競爭，需將人置于核心，為員工創造價值。

余奕宏· 1179
餐飲人工成本
餐飲門頭上燒錢的口號

餐飲門店的口號應面向顧客和服務員，需讓顧客喜歡并傳播、服務員愿意使用，其價值在于助力顧客帶新顧客。

余奕宏· 1136
餐飲門頭口號
餐飲做到3個壟斷就能長久盈利

餐飲市場中，新手因成本高、效率低易陷入錯誤經營而失敗，老手需打破思維與模型老化困境。

余奕宏· 892
餐飲經營壟斷
99%餐廳加速倒閉的原因

餐飲店應聚焦存量用戶，通過關注產品、服務、體驗，站在用戶角度、取消不合理收費等，提升復購率和來客數，以真心換用戶真心。

余奕宏· 2877
餐飲用戶復購
餐飲行業大忌：看同行

餐飲經營要有自己的經營理念和系統方法，不能盲目跟風和抄襲模仿。

余奕宏· 1382
餐飲跟風核心優勢
所有餐飲經營的難，都不是流量的難

當下餐飲企業最大的困境是離顧客太遠，不了解顧客需求，很多老板錯把精力放在平臺運營和促銷上。

余奕宏· 1180
餐飲經營流量
做餐飲最怕很努力，但是不賺錢！

為客流和利潤發愁的餐飲老板在努力時需要找對方向和方法，可借鑒寬多多門店贏利模型系統。

余奕宏· 1547
餐飲淡季效率
普通餐飲人賺錢的窗口期僅剩3年

普通餐飲人需要采取轉變經營思維、構建差異化門店等方法才能在窗口期做成區域品牌賺大錢。

余奕宏· 3515
餐飲經營科學管理
困在平臺里的餐飲老板：何時跳出這血汗游戲？

許多餐飲從業者因平臺規則變動成為了“數字囚徒”，如何尋找出路？

余奕宏· 1006
餐飲外賣