西餐真正在汕頭興起，應該是從上世紀90年代開始，以“國酒”為代表的星級酒店西餐，在當時就備受人們青睞。在這個時期，汕頭有幾位后生仔，被西餐美味和餐桌上的西式裝盤所吸引，決意深入探尋西餐烹飪技藝。原本學業優秀的“學霸”，居然出人意料放棄上大學的機會，高中一畢業便走進西餐廚房，學起了西式烹飪技法。

轉眼間，20多年過去了，這群年少輕狂的后生仔，如今在哪里？又經歷了多少奇崛的事？今天先來說其中一人。

此人乃游走汕頭西餐江湖20多年的黃榕生黃師傅。

黃師傅，1972年出生，潮汕本土人氏，身材略瘦，蕎麥色膚，兩眼炯炯有神。觀他選料，妙手如飛，得心應手；揮刀弄鼎，游刃有余，爐火純青。

黃師傅介紹其學廚經歷和心得，令人慨嘆。夏天灼熱高溫的廚房，無情的煎熬，錯開用餐高峰的一日三餐，冬天冰凍水泡切肉宰魚，這種令好多年輕初入廚者望而卻步的“攔路虎”，都沒有攔住他的堅守。他選擇了堅持和苦練，從國際西廚師傅身上，吸取烹飪精髓，西式烹調技藝逐日精進。

在汕頭西餐界，黃榕生師傅還有一個雅稱叫“考霸”。皆因他是汕頭時下首位積極參加培訓，歷經考核合格的第一個獲得國家職業技能西式烹調技師資格的西餐廚師，并首獲國家職業技能鑒定西式烹調考評員資格。

問及為何如此這般熱衷參加職業技能培訓考核？黃師傅笑稱：時下做什么職業最好還得具備國家承認的職業技能資格，尤其是在當今國民對食品安全特別重視，作為西餐廚師，如果沒有掌握一定的技能資格，那如何會得到顧客的信賴。

黃師傅介紹，他只因愛食西餐，生怕吃不到地道的西餐，在讀高中時便立志要學懂西餐制作技法，弄得當年爹媽大為不滿。1993年初，他進汕頭國際大酒店西廚房從事西餐烹飪工作時，開始的確非常艱難，但為了證明自己的選擇和解除父母的擔憂，他克服困難，勤學苦練，加倍努力，不斷進步。

彈指一揮間，二十多年過去了，黃榕生從“國酒”基層做起，先后擔任國內多家知名酒樓的總廚。還曾多次成功主理或協助接待中外貴賓任務。

黃師傅坦言：自古有“做一行，愛一行”之說，要干好西餐事業，必先培養對西餐的濃厚興趣，要恪守職業道德，嚴格職業操守。目前雖略有成就，但要修成正果，還需加強學習，勤于鉆研業務技能。

本文作者張樹茂，紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900