餐飲文化是一個廣泛的概念，人們吃什么，怎么吃，吃的目的、吃的效果、吃的觀念、吃的情趣，吃的禮儀，都屬于餐飲文化范疇，它貫穿于企業經營和飲食活動的全過程，體現在各個方面、各個環節之中。

菜品文化

這是飲食文化的基礎，我國飲食文化源遠流長，歷史上早有“八大菜系”之說，各派菜系覆蓋范圍比較廣。人們享受飲食文化，要通過食物這個載體去實現。而對于不同地區的酒店餐飲來說，一些獨特的菜肴更體現出了酒店不同的、包含不同風韻的餐飲文化。

酒店文化

這是一種社交文化，是飲食文化的綜合體現。它的文化品位最高，文化含量最大，最能反映企業的文化檔次。如，代表滿漢文化的“滿漢全席”，代表清代文化的“隨園菜”，代表紅學文化的“紅樓宴”等。餐廳的裝飾、布置、風格、情調，都會給客人留下深刻印象，而且是第一印象。如熱帶雨林餐廳體現的是一種回歸自然的餐廳文化。餐廳中茂密的森林、叢叢的灌木、鳥語花香的綠色世界，讓人如置身于原始自然的熱帶雨林之中。

酒店文化是實實在在的，必須從基礎做起，必須從管理人員做起。酒店餐飲從成立之初便要始終秉承“要想企業賺大錢，須讓客人少花錢，只有客人少花錢，企業才能多賺錢”及“產品好、服務好、衛生好、環境好、價格低”的“四好一低”的酒店經營管理理念，才能獲得消費者的認同，才使酒店餐飲這個品牌在本地市場上生根、開花、結果。

小吃文化

這是最具民族特色和區域特色，最具食文化韻味的一種餐飲文化。人們通過小吃可以領略民間飲食的古樸醇厚的文化底蘊。在中國，幾千年的美食底蘊和各種民族的民風，帶來了具有獨特韻味的小吃文化。炎炎夏日，要上幾個小菜、幾瓶啤酒，和朋友一起體會延續了幾千年的小吃所帶來的暢快和快樂。

服務文化

這是一種形象文化人的形象文化。服務員是代表企業為客人服務的“大使”，她們的裝束打扮、服務動作、神態氣質都反映出企業的形象。服務員要為客人提供一個溫馨、溫暖、親切友好、舒適的環境，目的就是為客人營造一個輕松而又愉快的進餐環境。

其實，飲食文化內容并不止這些，像酒文化、茶文化也屬于飲食文化。我們僅從以上幾個領域就可以看出，飲食文化品位上去了，可以提高企業的知名度，增加客源。對于餐飲業來說，文化也是一種財富。當財富累積到一定程度之后，就會尋求一種突破。這種突破，實則是對餐飲文化的追求和創新。文化品位的提高，可以相應地甚至超額地提高產品和服務的附加值，為企業帶來更大的效益。

對于我們的餐飲業而言，厚重的文化是歷史留給我們的財富，要想塑立酒店餐飲獨特的餐飲文化，尤其是在全國都能形成獨樹一幟的文化，就必須依靠和利用歷史留給我們的厚重的文化氛圍，這份厚重，是孜孜不倦的追求，也是一種殷切的囑托。同時，做為酒店餐飲人，要不斷的傳承中國美食文化，讓更多的世界友人了解和品嘗到中國的美食佳肴。

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