任彬：烹飪是一種可以享受的藝術
沐珞 · 2016-07-20 10:55:11 來源：紅廚網 2136
任彬師傅雖剛剛年過30，但已經有著13年的從廚經驗。
任師傅是北方人（山東），但擅長烹飪新派粵菜及淮揚菜，同時具有良好的創新能力，參與并負責過多家酒店的籌備與廚房的策劃，目前任職于蘇州吳宮泛太平洋酒店的海天樓中餐廳。
《紅廚紅菜》專訪
本期紅廚：任彬
福州名城豪生大酒店中餐廚師長
福州萬達威斯汀酒店中餐廳副廚
上海外灘悅榕莊酒店中餐廳副廚
上海世茂佘山艾美酒店中廚主管
上海虹橋元一希爾頓酒店中廚主管
蘇州吳宮泛太平洋酒店海天樓中廚廳主廚
任師傅廚師生涯的開始，源于自己對烹飪的熱愛，任師傅說：“我非常喜歡廚師這個職業，尤其喜歡在廚房工作時的氛圍，我覺得烹飪就是一門藝術。”也正是因為如此，如今在后廚中，組建一個既有活力又有凝聚力的團隊，成為任師傅的目標，一切都源于那份熱愛。
他希望自己的團隊能夠和他一樣，對工作報以熱忱，享受其中。他自己勢必會以身作則，同時希望團隊成員能互相寬容，并具有良好的執行力。
之前，任師傅曾從師新加坡葉文健大廚，在跟從葉師傅學習的日子里，他懂得了為廚者要具備的重要素質與責任。
“想成為一個好廚師，除了具備過硬的技術外，更要具備優良的道德品質，為人一定要謙虛，同時，好的廚德也是必不可少的一點”，任師傅補充道。
在上海與福州工作多年以后，任師傅來到了蘇州吳宮泛太平洋酒店海天樓中餐廳，擔任餐廳主廚。同蘇州這座城市一樣，這里也處處體現著典型的園林式風格。任師傅憑借多年的工作經驗，在熟悉了消費群體與市場需求后，對于穩定的出品也有了更高的要求。
任師傅向來遵循、尊重但不止于傳統，他有著自己的一套“融合”理念，在平時烹飪的過程中，也會時?？偨Y并借鑒其他烹飪方法，融入到自己的烹調習慣里，久而久之，也就找到了自己的路，形成了自己的風格。
談到自己最擅長的粵菜與淮揚菜，任師傅依舊展示著他謙虛務實的一面：“粵菜和淮揚菜都是享譽大江南北的菜系，想要掌握，要先做到去徹底理解它的烹調技法，同時嚴格要求自己”，任師傅說道。
【任彬紅菜】
時令野菜香干卷
傳統蘇式魚
天山雪菊羊肚菌燉花膠
鹽烤雪花牛肋排
清燉蟹粉獅子頭
撰稿：紅廚網記者_沐珞｜編輯：紅廚網_楊凜
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