句句在理！一位老廚師說給90后廚師的四句箴言！
· 2016-09-22 19:31:28 來源：紅廚網 1350
如今，很多餐飲前輩都認為，我們90后嬌生慣養、沒吃過苦、做事不踏實，這些特點，已經成為管理中的一個難題。因此，我們90后廚師要打破這個成見的話，自我管理非常重要！
下面是一位廚界前輩對90后新廚說的四句箴言！句句在理！
第一，制定一份科學的職業生涯計劃
一份完整而科學的職業生涯計劃是你走向名廚的必備神器。
人之所以碌碌無為，得過且過，那是因為在他心里沒有一個明確的計劃，完全不知道工作的目的和意義。如果你只是每天單調重復著一樣的工作，而沒有思考改變和提升，那么你工作只是收獲了經歷而非經驗。當我們把工作計劃列出來，我們就會客觀地按計劃行 事，完成每一步計劃的同時，完成自我提升。
比如，對于一個廚師學徒來說，我的計劃是一年內完成廚師的理論知識和基礎知識的學習，再用一至兩年的時間做好打荷這一職位，把理論知識結合到實踐中去，再用一至兩年的時間做好炒鍋，并爭取盡快做上主管。
在主管的崗位上不但要繼續對廚藝進行學習和研究，還要學習廚房管理的相關工作，等你的廚藝和廚房管 理都可以冠絕廚房的時候，行政總廚的位置就離你不遠了。
這個計劃一般要花上五至十年，通過這個考驗，你就是廚房大佬了！
第二，找一個穩定的、有潛力的發展平臺
對于90后廚師來說，找工作時一個好的平臺遠比工資重要。
因為你還年輕，你的家庭目前還不太多依賴你的收入，所以你可毫無顧慮地選擇對你職業發展有幫 助的職位，即使工資低一點也無所謂。
什么是好的廚房？可以讓你學到更多的專業知識和更先進的管理理念的廚房就是好的廚房！一般大的酒樓，連鎖餐廳，這些企業都經過多年的運作，里面大師云集，管理到位，競爭激烈，可讓你迅速提升自己。
第三，放低姿態，好高騖遠只會讓你一事無成
90后廚師，浮躁是其一大弱點。有些人學點皮毛就自以為是，目無尊長，有些人在后廚小有成就，就急著要加工資，有些人不想著先提高自己身價，就想著靠關系，找機會跳槽。
俗話說，跳槽窮一年，換行窮三年。
因為你跳槽了，一切得重新去安排，重新去適應，還有，重新去學習。
這樣，你原先積累的很多東西都會得重新建立。
跳一兩次倒無所謂，如果你頻繁跳槽，浪費的是青春，到頭來卻一事無成。
所以說，廚師要跳槽，先得把身價提上去，除非有比你目前更高一級的職位， 更大的平臺，否則不要輕言辭職！
第四，吃得苦中苦，方為人上人
廚師的辛苦，只有做過的人才能體會！
灼熱的工作環境、堪比霧霾的油煙、巨額的工作量、早起晚睡、沒有節假日……
說多了都是累啊！
但是，不經一番徹骨寒，哪得梅花撲鼻香！
辛苦，更能磨練一個人的心性，讓人變得成熟、沉穩和厚重。
每天一如既往的勞累，讓我們越加的美好生活的向往，因為我們相信，付出總會有回報。
回顧歷史，哪個有所成就的人不是經過一番艱苦的奮斗呢！
所以，廚師們，你今天的辛苦是你明天的成功必經之路！
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