有美食的城市不孤單。趙雷的“成都”唱遍大街小巷，卻不曾娓娓敘訴成都飲食的豐富精彩。藏匿在巷尾的肥腸粉老店，肥腸拴成結子賣；漫步街頭，又能偶遇用簸箕盛著、竹簽串起的糖油果子......

這樣一座以美味著稱的城市，當你初次走上街頭尋訪早餐時，當地人居然要告訴你“成都，沒有早餐”？聽起來有些匪夷所思？

都說去到一個地方旅行，想要感受當地的風土人情，最好的方式就是學著當地居民過幾日本土生活，那么一頓當地的美味早餐是必不可少的。一日三餐之中，早餐最能體驗生活的儀式感。飄香的早點鋪子總是喚醒沉睡人們的良藥，解放著一座城市整夜的疲憊感。

接下來，就跟著我們走進不同城市的早點鋪，尋找各地獨一無二的真滋味和真性情吧。

三國時期的蜀漢國都、杜甫筆下的“錦官城”，人文氣息濃厚的成都，受到眾多旅人青睞，也是老饕們扎堆的美食天堂。成都的巷子里從來不缺各式深藏的美味佳肴，還有一系列下酒的故事。在菜販子們此起彼伏的的吆喝聲中，老饕們放縱著自己的胃腸，感受著酸甜苦辣萬般滋味的生活。

和老成都們聊當地的早餐文化，他們起初可能要一時語塞，甚至回你一句“成都，沒得早餐”。在這樣一座以“懶生活”著稱的城市，許多成都人早已淡化了吃早餐的概念。當一天開啟，成都人慢悠悠地從床上爬起來，閑庭信步地走上街頭尋覓填飽肚子的美味，有時候這一頓“早餐”甚至要放在午后了。

除了慢節奏的生活，成都也實在談不上哪種專屬于清晨的味道，因為無論哪種食物，但凡你想念那一口，總能找到供應美味的攤點。若真要在這里談論早餐，不妨在清晨時分出門掃街，憑著直覺走進食肆，用傳世好味道慰藉饑腸。

豐富，是在成都吃早點的特色。從各色小面到抄手包餃，從糕餅湯團到熱飲羹湯，從鍋煎油烙到蒸煮烘烤，花色品種琳瑯滿目，甜咸酸辣各味俱全。置身這座“世界美食之都”，總能找到讓你感到熨帖的味道。

清晨，走進街頭熟悉的食肆，要一碗生猛熱辣的肥腸粉，亦或是蒸爐里氤氳著熱氣的糕餅，老板親切的一句問候、街坊間三兩句寒暄，“呵，原來你也在這里”。成都這座城市，地方口音濃重、煙火氣息獨特、生活節奏悠閑，加上這令人沉湎的美食，你與成都之間注定曖昧不清、纏纏綿綿。

目錄 ?

1.冒節子肥腸粉和軍屯鍋盔

2.蕎面、葉兒粑和凍糕

3.糖油果子和油膏

4.老媽蹄花

冒節子肥腸粉和軍屯鍋盔

成都人愛吃肥腸，即便是早起第一頓也不嫌味重。一碗新煮的冒節子肥腸粉，澆上紅油辣椒，是不少老成都們的早餐選擇。從成都雙流白家鎮流傳出來的冒節子肥腸粉，可謂成都家喻戶曉的美食。生猛的肥腸經清水煮熟，然后栓成結子、截成小段放入紅薯粉中，因此得名。

甘記肥腸粉，是當地名氣最大的肥腸粉店。三十年歷史的老店，坐落在梁家巷馬鞍北路上，招牌是紅味肥腸粉。不少人冒著汽車被貼條的風險也要來吃上一碗，更有人拖著行李從外地趕來解饞。

老店自然有老店獨有的風情，店里的醋是用雪花啤酒玻璃瓶裝著的；掃一掃微信二維碼收款人竟是“鳳姐”。同行的小伙伴說，甘記的肥腸粉確實不一般，每一夾紅薯粉都十分勁道。最特別的是，現在很多粉店都打著“冒節子”的噱頭，肥腸卻從不栓結，甘記卻將這個傳統堅持了三十年。

吃肥腸粉，那得配上新出爐的軍屯鍋盔，一口粉、一口鍋盔，才算過癮。成都彭州軍屯鎮的“軍屯鍋盔”，以香、酥、脆、細嫩化渣而名揚川西。成都的肥腸粉店門外，都有賣軍屯鍋盔的推車或者窗口，甘記老店自然不會例外。每一只軍屯鍋盔，用煎鍋煎烤至表皮金黃，然后放進爐膛烘脆，咬一口，酥脆化渣、滿口肉香。

蕎面、葉兒粑和凍糕

每座城市都有屬于自己的美食暗號，青石橋，算得上是成都的飲食地標。縱橫兩條窄窄的馬路兩側，食肆林立。背倚著商業中心“鹽市口”，再加上成都老字號餐飲店的“明星效應”，清晨至傍晚，這里都人頭攢動。開了幾十年的“豆湯飯”、名聲在外的“老瓦房肥腸粉”、賓客滿座的“王婆蕎面”，都是老成都們愛光顧的早餐店，每一家老店都是成都的名片，是祖輩相傳的成都飲食風情。

青石橋海鮮批發市場彌漫著濃濃的市井生活氣息。新鮮的象牙蚌、多寶魚、大閘蟹，冰鮮的墨魚、魷魚......生活在內陸城市的老成都們，舌尖口腹稀罕海咸味。市場生意如火如荼地進行著：精明的生意人、討價還價的市民、紅紅綠綠的招牌，飲食生活的活色生香定格在市集的每一框影像里。

成都早餐里的崇州蕎面、葉兒粑和凍膏，都能在街頭的老字號“王婆蕎面”里尋到。在1994年撤縣設市之前，崇州是成都的一個地級縣，10分鐘的車程，讓崇州美食早已融入成都飲食的骨肉里。王婆招牌蕎面，澆頭用牛肉、豬肉、水筍制成，熱辣紅火的川味，是來往食客念念不忘的味道。

崇州凍糕

老店門口，巨大的蒸鍋里有乳白暄嫩的凍糕、葉香沁人的葉兒粑，還有肉香撲鼻的粉蒸肉。清晨，老饕們習慣要一碗紅油王婆蕎面，再來一個松泡甜香的凍糕。唇齒張合間，甜咸相宜，蕎麥、黃豆、芝麻的味道在嘴里混合，食物的美好同生活一樣，因為豐富有變化，給人以足夠大的想象空間和金燦燦的希望。

葉兒粑，也是王婆家的一例招牌點心，有甜餡心和鮮肉咸餡心兩種。糯糯的團子用葉子包裹著，清香的糯米外皮，中和了內陷的油膩感，來一只，咸鮮味美。

葉兒粑

糖油果子和油膏

熱氣的油烙小食，也是成都人熱愛的早餐之一。清晨在成都走街串巷，總能不經意地發現賣糖油果子的推車。糖油果子的歷史最早可追溯至一千多年前的宋代，舊時在成都花會上最為盛行，許多人都拿著用竹簽串著的糖油果子邊吃邊賞花看燈，因此也成為花會上的飲食景觀。

鄧師傅糖油果子，坊間傳言是全成都最好吃的糖油果子，迄今已經開了3年了。窄窄的店面，制作工序卻沒有因陋就簡。鄧師傅人很實在，說店里只專注做糖油果子這一樣，這樣才能把東西做好。店里每天限量的糖油果子總是供不應求，周圍的街坊怕來晚了買不到熱氣的糖油果子回家，頹敗的店面門前總是早早地就來排起了長龍，十分熱鬧。

鄧師傅堅持早上10點半開鋪，和好的面揪成小坨的糯米團，入滾油油炸，待果子變金黃后加入紅糖，最后裹上白芝麻。新炸好的糖油果子，色澤靚麗飽滿，每3、4個便用竹簽串成一串。焦焦的紅糖味聞著就勾引食欲，吃起來外酥內糯，甜蜜得讓人欲罷不能。

對于80、90年出生的人來說，這無疑是最具孩童記憶的食物。小時候這樣一串糖油果子才賣5毛錢，即使在物價飛漲的現在，糖油果子仍以平民價的價格安撫著老饕們胃里的“饞蟲”。

老媽蹄花

好吃好耍的成都人，夜生活結束得比其它城市晚一些。凌晨，從霓虹籠罩喧嘩的街歸來，一碗老媽蹄花，既是夜宵也是早餐；對于清晨就要出門趕趟兒的都市白領，24小食營業的蹄花店，無疑也是破曉時分的一抹生機，吃完早餐又可以好好趕路了。

坐落在少城路上的人民公園，是成都老牌公園之一，也是成都著名的美食的集聚地。除名聲在外的白家肥腸粉外，數間老字號蹄花店也都坐落在公園附近。

廖老媽蹄花，是一間24小時營業的老字號食肆，逢周天休息。雖然名氣不及明星范冰冰造訪的“丁太婆老媽蹄花”，店內也是高朋滿座、人氣頗高。店面經重新裝潢后，精神氣十足，墻上掛著獲得的各種榮譽。招牌雪豆清燉蹄花用紅碗盛著，將湯色顯得愈加奶白圓潤。

有美食的城市不孤單。除卻一直以來為人稱道的悠閑自在，這座城市是一座誘惑人心的味覺博物館，燉到入口即化的豬蹄、糯糯的雪豆，還有下飯的蘸水、清冽的泡菜，舌尖味蕾的極致享受融化了生活的艱辛。美食本來就是一種陪伴，浸漬了一座城市的文化和精神氣兒，來滋潤每一個熱愛美食熱愛生活的人。