不敢小看早餐攤！2萬村民靠炸油條手藝 一年掙回9個億
· 2018-02-12 16:19:04 來源：每日經濟新聞綜合 3613
提起鄧城鎮，很多人會感到陌生。這個位于河南省商水縣西北部的小鎮，總面積72平方公里，因三國時魏國大將鄧艾在此屯兵，故名鄧城。
鄧城鎮如今有一個更響亮的稱呼——“中原油條之鄉”。據河南都市頻道去年報道，鄧城鎮有6萬多人，其中2萬人靠祖傳炸油條手藝，外出經營早餐攤，每年能帶回來近九個億的收入！
小編注意到，近日，鄧城鎮組織了一年一度的炸油條大賽，這些致富能手，在油鍋前一決高低……
小油條“炸”出大產業
據央視新聞，2月9日，鄧城鎮廣場前一片沸騰，油香飄蕩。和面、開火、切條、揉形、下鍋……隨著選手一個個登臺，一根根黃燦燦的油條出鍋，惹得圍觀人群直咽口水。
▲圖片來源：央視新聞
據大河網，大賽評委會成員魏紅表示：
“我們從油條的色澤、蓬松度、口感、形狀、吸油率等幾個方面進行評判打分，最終會評選出今年的‘油條王’。”
而對于選手們來說，如此“高大上”的打分標準，則絕對考驗他們的技術。“從和面到掌握火候，再到下鍋翻滾，有一個環節稍不注意就會失分。”有著豐富炸油條經驗的村民于師傅說。
于師傅介紹，他從事炸油條40多年了，同樣的面、同樣的油、同樣的鍋，炸出來的油條口感、色澤也會有差別。分辨油條是否加入添加劑的標準是，兌入添加劑的油條入口發硬，未使用添加劑的油條入口軟，嚼起來不費勁。
同樣是油條，難道鄧城人炸得跟別人不一樣？當地人都會自豪地說：是的。于師傅表示：
“油溫必須控制在160℃至200℃之間，和面用40℃溫水，里面要加白糖。醒面時加生油，開始切條時要用熱油淋在面上，而且搟面杖也要放在熱油鍋里蘸一下。”
據一位在山西經營早餐點的參賽選手介紹，炸油條搭配賣稀飯、胡辣湯、包子，一天毛收入500元左右，一年能掙一輛小轎車。
據中華龍都網，當日12時比賽全部結束，大賽評出一二三等獎和5名“油條致富帶頭人”。拿著獎品，”油條致富帶頭人“范衛東感慨滿懷：
“我下學就出去跟人家學炸油條，學了三年，自己出去創業，走南闖北走了好多地方，掙到了錢，在家里蓋了房子，在市里買了房子，自己又買了一輛車，還有幾十萬塊錢存款，油條大賽我今年第一次來參加，跟弟兄們在一起交流經驗，特別開心特別高興，獎不重要，重要的是參與。“
鄧城鎮有6萬多人，2017年貧困人口4500多人，通過合作幫扶和巧媳婦工程脫貧1262人，其中從事油條產業脫貧成效顯著。為鼓勵這一產業持續發展，鄧城鎮通過開展技術培訓、資金幫扶，鼓勵更多的貧困戶學習炸油條技術，實現技術脫貧。該鎮鎮長陳國平表示：
“舉辦比賽可使更多的群眾，尤其是貧困戶從事此行業，實現脫貧致富。此后將持續組織舉辦，讓更多的群眾加入到此項工作中，把鄧城‘油條之鄉’美譽推向全國。”
炸油條背后的生意經
鄧城鎮變成“油條鎮”的故事，還要從一位下崗廚師說起。
據中華龍都網2014年報道，年過七旬的張有志早年在鄧城鎮臘梅莊糧管所當廚師，后來糧管所倒閉，張有志下崗。下崗后，多年吃“商品糧”的張有志為吃飯犯了難：農村人都有地能收點糧食，孩子老婆不愁飯吃，而我靠啥來養家？幾經思量后，張有志決定利用自己掌握的炸油條技術外出掙點養家糊口錢。
30年前，對剛達到溫飽水平的農村人來說，油條仍是種“奢侈品”。油條好炸，到哪去賣？思來想去，張有志把目光鎖定了平頂山。為啥？因為張有志幾經打聽得知，平頂山有煤礦，人比較富，而且礦上的職工早晚飯都有吃油條的習慣。于是，抱著試試看的態度，張有志攜家帶口來到了平頂山。
靠著在平頂山炸油條，張有志實現了脫貧致富。隨著眼界的開闊，張有志接著去了鄭州，后來輾轉來到西安炸油條。張有志的經歷也引發鄧城鎮的村民爭相效仿。
▲圖片來源：攝圖網（圖文無關）
張海江，就是鄧城鎮“炸油條大軍”的一位代表。他表示，炸油條要吃得起苦，每天凌晨1點就要起床，然后和面、熱鍋、熬油，等油條炸出來后，早上四五點鐘就有民工來吃飯，到了六七點鐘，學生、上班族陸續出來吃早飯，他的小吃攤點迎來食客吃飯的高峰。隨后，他要一直忙到10點多。接著，要考慮到附近市場上買第二天用的材料。
如今，鄧城鎮的農民雖然仍很樸實，但他們早已不是過去那種“面朝黃土背朝天”傳統思想觀念的農民，他們靠學到的炸油條技術，不但在走南闖北中開闊了視野，還以獨到的眼光在全國各地尋覓著新的商機。
陶明建，在山東單縣炸油條，一炸就是十幾年，問他為啥選單縣，他說得頭頭是道：
單縣在蘇魯豫皖4省交界處，交通優勢明顯，還有豐富的礦產資源，人流量大且當地比較富裕，所以油條當然很好賣。
而屠家村的張華東，在安徽阜陽炸油條，他也有自己的一套“生意經”：
阜陽是皖西北的重要門戶，地理位置好，人口是安徽省最多的，“有人氣，才會有生意”，這是他的總結。
當地越來越多的年輕人也愿意學炸油條的手藝。據大河網去年報道，像眾多年輕人一樣，90后的許文龍曾經也有“高大上”的理想——進南方工廠當工人。15歲那年，他從初中輟學后輾轉多地打工，但是一年到頭不盡人意，他決定回到父母身邊，學習油條烹飪，靠傳承父輩的炸油條技術安身立家。父子兩代人靠兩個早點攤，一年掙回了20多萬元的收入。
“我這（手藝）算是祖傳了，俺爹在外面炸油條20多年了，以前在山東、陜西都干過，我也決心靠這門廚藝發家致富。”許文龍說，大他1歲的媳婦兒當年嫁到他家，看中的就是炸油條的手藝，“在俺這一片，不管年齡多大，會炸油條都是件很驕傲的事情。出去在外面有人指點說這么年輕就只會炸個油條，但我從來不嫌這丟人，我也是靠雙手改變命運。”
而在春節過后，這里的“油條大軍”又將踏上尋夢征程，遠赴全國各地靠自己勤勞的雙手，點燃心中的小康夢。
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