深度好料！廚師的創意靈感究竟從哪來？
· 2018-03-30 21:30:00 來源：紅餐網 2456
數據顯示，在廚師行業中，近三分之一從業者對自己的職業發展充滿失望。
除了工作時間長、生活單調、薪資上不去、未來沒保障……等職業弊病外，因消費升級帶來的創新困擾，成為了廚師對從業生涯失望的新晉“槽點”。
廚師到底該如何挖掘創意呢？
隨著近年來西式餐飲的發展，廚師這個職業除了中餐外，在西餐中的發展似乎日漸火熱。在外人看來，日漸蓬勃的餐飲行業，理應給廚師帶來更多機會。
然而，據《名廚》的調研報告顯示，在參與調研的12595名廚師中，近三分之一人認為做廚師沒發展。
除了工作時間長、生活單調、薪資上不去、未來沒保障……等等讓廚師們對職業的未來缺乏信心外，隨著餐飲大環境的快速變化，32%的廚師感覺自己跟不上 。
回顧過去3年的餐飲環境，廚師們直指變化太快了，競爭與學習壓力讓廚師們感覺被追著跑。
其中，新奇食材的流行速度極快，很多廚師表示來不及學習與使用。 同時，食客們對菜品的追求，變得越來越“花心”。
廚師這個似乎在固有印象中師徒口口相傳，只要勤奮就能有口飯吃的職業，在大環境的要求下，被不斷要求“創新”！ ?
如何創新？ ?
創新的靈感究竟來源于哪里？ ??
好靈感來源于“催化劑”? ?
很多廚師會有個誤區，覺得創新就該顛覆傳統，其實有時候我們可以循序漸進，在傳統的基礎上進行新的創作。
與很多創意工作者一樣，廚師們在廚房做忙碌時，在菜品上的創意口味或表現中常常會有靈感閃現。
有時候，這些突然的靈感很可能就變成了一種突出的商業模式。例如盒子蛋糕、以喜茶為代表的芝士奶蓋茶等等。?
而在將靈感變成美味佳肴的過程中，乳制品其實是非常重要的角色。 ?
乳制品用于菜肴中，其最大的功能是乳化作用，增加順滑的口感和誘人的奶香味，可以說是支持靈感成為現實的“催化劑”，一道傳統的菜肴加上乳制品的潤色，可能就是一次靈感的創新。
有這么一位年輕有想法的廚師王秋碩，就從童年回憶“大白兔奶糖”和“烤紅薯”中汲取靈感，用家常愛吃的腐皮包裹加入安佳淡奶油和安佳馬蘇里拉干酪的紅薯泥，制成糖果形狀，烤制至芝士融化。腐皮入口酥脆，餡心軟糯香甜，芝士拉絲增加趣味，色香味都可圈可點。
好靈感來源于交流 ?
俗話說，三個臭皮匠頂過一個諸葛亮。
當你陷入靈感盲區的時候，一個人固守自負可不是明智的選擇。多參加一些大型餐飲展會，是一個絕佳的全面了解食材原料、餐飲設施、配套服務等商品的機會，近距離感受最新的飲食潮流和行業趨勢，與同行餐飲人交流碰撞。這些都能加速你的成長，打開更多更優質的靈感。
在剛剛結束的HOTELEX上海站上，恒天然旗下的全新餐飲服務品牌——安佳專業乳品專業伙伴，就將展會現場打造成碰撞靈感的大舞臺。
安佳發現，廚師們將靈感變成真正的美味佳肴的過程中，乳制品起到非常重要的作用。這不僅體現在以“進擊式”發展擴張的烘焙領域，“爆發式”增長的新型奶蓋茶飲領域，也有像芝士小龍蝦等“深入式”中西融合的流行創意菜品上。
因此，安佳希望用品質好原料，激發大廚的靈感和餐飲人更大的生意潛力，無論市場怎樣逼迫餐飲人加快腳步，乳制品始終能提供無與倫比的美味度和應變力，而這也是安佳專業乳品專業伙伴全新品牌主題好生意，安心“佳”好料的內涵所在。
在這里還可以與產品專家一起討論乳制品的應用，詳細解讀安佳產品全家族。
安佳專業大廚現場制作黃油拌飯、馬蘇芝士蝦球等獨家新品，有沒有給你靈感的啟發？
?櫥窗展出烘焙、茶飲、休閑餐飲等2018最新配方，
也許是你產品造型和食材搭配的重要參考！
安佳還“承包”了2018上海國際披薩大師賽、世界咖啡師大賽、HOTELEX“明日之星”廚師大賽等一流水平比賽，讓品質的乳制品根植于新一代年輕廚師的成長與技術的碰撞中。
在蓬勃發展的國內餐飲行業，消費者口味在變，好產品的要求在提高。乳制品以獨有奶香風味、乳化作用、和健康營養成分，為菜品加碼無與倫比的口味優勢，是餐飲創新的新方向！
恒天然集團旗下的安佳專業乳品專業伙伴品牌乳制品，保證了俱佳的品質表現，更通過針對性地研發產品，在乳制品的功能化、細分化上不斷加強，全面覆蓋烘焙、茶飲、意式廚房等渠道，讓廚師們將靈感變為變為創造利潤的創意產品，帶來更大惠益。
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