手機點餐趨勢報告：成新餐飲轉型關鍵 上海杭州暫時領跑
· 2018-07-30 18:14:17 來源：紅餐網 2550
7月30日，阿里巴巴旗下本地生活服務平臺口碑聯合CBNData，發布了《2018手機點餐趨勢洞察報告》。報告顯示，在過去一年中，手機點餐在商家端和消費者端的滲透率明顯上升，上海和杭州成為全國手機點餐用戶數最多的兩個城市。未來一年，手機點餐將迎來高速發展期。手機點餐已成為行業和商家新餐飲轉型的關鍵。
用戶滲透率近10% 未來發展空間巨大
報告顯示，隨著手機點餐技術的完善和體驗的提升，過去一年接入手機點餐的餐廳數量增長迅速。以口碑平臺數據為例，今年一季度對比去年二季度，使用手機點餐的門店數增長了44%。
越來越多的商家接入手機點餐，對應的也有越來越多的消費者使用手機點餐。過去一年稱得上是手機點餐的規模發展起步年。根據口碑平臺數據，不到一年時間內，全國手機點餐用戶的滲透率從去年二季度的2.4%，增長到了今年一季度的近10%。這意味著手機點餐新體驗帶來的便利性，正被越來越多的消費者接受和認可。
報告同時也洞察了引領手機點餐新姿勢的人群特征。80后、90后作為消費升級的中堅力量，不出意外地成為手機點餐新一代。口碑數據顯示，80后、90后（即18-37歲）占到了手機點餐總人數的83%。在人群滲透率方面，這一人群的手機點餐滲透率也遠遠領先于其他年齡段人群。
長三角滲透率領先 上海杭州領跑 “點餐之城”
與移動支付在發展初期的情況類似，目前超過六成手機點餐用戶集中在一二線城市。此外，以上海、杭州兩個城市為代表的長三角城市群，手機點餐滲透率要顯著高于珠三角和京津冀城市群。這應與長三角城市群移動支付最早普及，餐飲商家對互聯網科技敏感度更高有關。
值得一提的是，用餐排隊等位問題最突出的城市，也是現階段手機點餐領跑的城市，這或許與商家已逐漸形成“用手機點餐緩解排長隊”的共識有關。之前口碑的調查顯示，上海、杭州單次就餐排隊時長達到23分鐘和21分鐘，分列全國第一和第三。對應的，口碑數據顯示，杭州和上海在全國也是手機點餐領跑的兩大城市。
“排隊第一城”上海是過去一年使用手機點餐的用戶數最多。而杭州作為公認的“移動支付之城”，在手機點餐發展普及的道路上具有先發優勢。杭州過去一年使用手機點餐的用戶數僅次于上海，在筆數上更是超越上海成為第一。
不過由于手機點餐尚處于發展起步期，“第一城”花落誰家，目前看來仍是未知數。這兩個城市解決吃飯排隊問題的決心，或許將起到關鍵作用。
手機點餐迎高速發展年 成新餐飲轉型關鍵
報告同時預測，經歷了萌芽期和過去一年的發展起步期，未來一年手機點餐將迎來高速發展期。一方面是因為在商家端的降本增效作用得到廣泛驗證，預計商家接入手機點餐的速度相比之前將有大幅提升。另一方面，80后、90后人群作為消費主力軍，對于就餐排隊時間的敏感性和對于優質消費體驗的追求，將反推手機點餐功能的普及。
另據艾瑞咨詢早前的報告數據，目前全國已經有18%的商家接入了手機點餐，滲透率每季度增長3.2%。手機點餐有可能像移動支付一樣，在未來一兩年內快速普及。
對于商家而言，由于餐飲服務行業一直存在招工難、成本高的現象，口碑App等平臺提供的手機點餐功能可以幫助門店減少人力成本，同時提高門店的運轉效率。預點餐的功能還可以吸引很多不愿意排隊的顧客，幫助門店帶來新增的生意。
手機點餐也成為行業和商家新餐飲轉型的關鍵一步。口碑方面介紹說，新餐飲的本質是用數據驅動餐飲行業“人-貨-場”的重構，這要求餐飲門店的交易、菜品和人必須先數字化，而手機點餐可以幫助商家實現門店經營的數字化。
業內人士認為，未來一年，手機點餐如能在短期內高速發展，將極大推動餐飲商家的數字化轉型，促進行業盡早走上新餐飲之路。
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