食品安全新規實施1個月，你家餐廳做到位了嗎？
紅餐君 · 2018-11-04 00:02:42 來源：紅餐 3489
這是一檔新欄目。她的新，首先并不在于有多么標新立異的內容，而在于不同于紅餐以往內容的呈現形式。餐飲知識樹 ，將以圖片為主，輔以文字，去呈現餐飲人關注的各種知識。
這里的內容如果能對各位餐飲人有所幫助，我們將不勝欣喜之至；如果各位有任何好的建議意見，也請不吝賜教，我們將感激不盡。
讓我們共同期待知識改變命運。
國家市場監管總局新修訂的《餐飲服務食品安全操作規范》（以下簡稱《規范》）于2018年10月1日起正式施行。新舊版對比，刪改了部分內容，也新增了不少規范。
如今新規已經實施了一個月，各位餐飲人是否做到了按新規辦事呢？
下面，紅餐（ID：hongcan18）針對餐飲人關心的內容做了梳理。
新舊版對比
焦點解讀 ?
據國家市場監管總局此前發布的消息，新修訂《規范》更加關注從食品原料采購至餐食供應的過程管理，嚴防加工制作過程的食品安全風險，增補、完善、提高了許多管理要求。
倡導采用“明廚亮灶”方式公開加工制作過程，公示食品的主要原料及其來源等。
新規還調整了從業人員個人衛生要求規定。
新修訂《規范》還首次提出消費提示、健康促進等方面的內容。
《規范》對餐飲服務場所部分硬件提高要求。
對比舊規范，新規范更人性化，更接地氣，更注重食品安全，例如對員工佩戴首飾不作一刀切禁止，而是要求做好防護就可以了，如戴耳環的員工可以戴帽子把耳朵遮蓋住。
新規已經開始實施，而這段時間有關部門也在各地進行抽檢，各位餐飲人趕緊行動起來，做一個自我排查吧！
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