美國紐約餐飲企業如何應對高工資？
· 2019-01-24 09:54:14 來源：中國僑網 2700
據美國《世界日報》報道，紐約市擁有至少11名員工的雇主，新年開始最低時薪從13元(美元，下同)提高到15元，使快餐店、零售業和其他行業員工待遇提高15%以上，可是一些餐館卻被迫減少員工工時以免入不敷出。
美國共有20個州今年提高最低薪資，迫使各地企業設法應付人事開銷增加，同時還得與已提供15元時薪的亞馬遜等企業巨頭搶人。
布拉斯坦 (Jon Bloostein)在紐約市擁有六家餐館，每家雇用50至110人。最低時薪提高，對他的企業造成很大的財務負擔。
他不得不減少員工工作時間，在生意較清淡的日子連領班和接待員都省掉，顧客一進門只看到“請自行就座”的標示，員工上班時間也配合需要錯開。他說，這些鐘點加起來，省下的錢很可觀。
他也提高餐點價格，因此顧客上館子更花錢。他說：“這對員工沒好處，對投資或擁有餐館的人沒好處，對民眾也沒好處。”
紐約市餐飲業聯盟對574家餐館進行的調查，發現提供全套服務的餐館有75%今年打算縮減員工工時，47%打算裁員，87%準備提高餐點價格。
聯盟主管說，業者面對艱難決定，這些決定不僅影響他們，也對員工和食客造成不利沖擊。
縮短員工工時和裁員，影響餐館為員工提供成長和發展機會的能力，也無法為顧客提供美食和周到服務。一些業者也設法控制食材成本，以及節省其他開支。
2011年在哈林區開設Lido餐館的蘇珊娜。柯廷說，她一直努力提拔低薪員工擔任管理職務，現在卻不得不裁掉待遇最低的雜役，要服務生自己清理餐桌。
她也擔心強制提高最低薪資會改變紐約市的餐飲業景觀。她說：“如果讓人無法經營下去，他們就得關門，或采取激烈措施或裁員。到某個時候，會因根本無法賺錢而不開店。”
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