人流量大卻不賺錢！你一開(kāi)始選址就錯(cuò)了
紅餐君 · 2019-01-30 22:46:08 來(lái)源：紅餐 5294
新店開(kāi)業(yè)半年生意都沒(méi)有好轉(zhuǎn)，很多餐飲老板開(kāi)始慌了：到底是什么原因呢？是裝修不好還是菜品不行？做一做促銷好不好？原因找來(lái)找去，紅餐君發(fā)現(xiàn)很少有人懷疑自己的選址不行。
道理很簡(jiǎn)單，每個(gè)人都相信自己的眼光，覺(jué)得人流量沒(méi)問(wèn)題，位置也沒(méi)問(wèn)題，所以肯定不是選址的事情。事實(shí)上，可能大家都進(jìn)入了選址的誤區(qū)。
?
人流量很大，為什么餐廳生意就是不好呢
有位餐飲專家說(shuō)，選址就是選客流量。但是，很多人卻將人流量當(dāng)成了客流量。
將過(guò)往的人群當(dāng)成你的目標(biāo)人群，這樣來(lái)選址肯定是失敗的。只有真正進(jìn)到店里消費(fèi)的目標(biāo)客戶，才能算得上客流。
當(dāng)然，如果是成熟的餐飲人和餐飲店，如果人力物力都能達(dá)到，還是盡可能尋找人流量更大、顧客群體比較穩(wěn)定的地方。但是投資越大，選址就越要謹(jǐn)慎。
“傍大款”選址，你恰恰跳進(jìn)了一個(gè)深坑
很多餐飲創(chuàng)業(yè)者認(rèn)為選址很重要，所以寧愿花多點(diǎn)錢也要租個(gè)好的店鋪。但是租來(lái)租去都沒(méi)辦法租到好的位置呢？特別是商場(chǎng)里面的店鋪，好的位置基本上都沒(méi)有招租的。但是往往因?yàn)楸徽猩滩康娜苏f(shuō)這里某某大餐飲品牌都來(lái)了，一咬牙也就租了。
其實(shí)，這個(gè)也是商場(chǎng)招商的套路。
為什么海底撈、西貝這些品牌選不到最好的鋪?zhàn)舆€愿意進(jìn)來(lái)呢？據(jù)了解，一些大型品牌在很多二、三線城市很強(qiáng)勢(shì)的時(shí)候，它進(jìn)駐一家商場(chǎng)甚至是免費(fèi)的；即使不免費(fèi)，租金也有很大幅度的優(yōu)惠，優(yōu)惠期也很長(zhǎng)。
而很多餐飲創(chuàng)業(yè)者沒(méi)有選址經(jīng)驗(yàn)的時(shí)候，會(huì)跟著標(biāo)桿餐飲企業(yè)選址，認(rèn)為大品牌選址能力很強(qiáng)，跟著它們選址一定不會(huì)錯(cuò)。結(jié)果就會(huì)出現(xiàn)這種情況：一些商場(chǎng)人氣很高，有很多大品牌，可一些餐廳仍然會(huì)關(guān)門歇業(yè)。
租金貴的地方就一定好？
大家都認(rèn)為租金越貴，意味著地段越好，地段越好，意味著人流量越大，人流量越大，生意就有機(jī)會(huì)做好。道理是沒(méi)錯(cuò)，但是也要根據(jù)實(shí)際來(lái)判斷。
在選擇貴的店鋪時(shí)，你要問(wèn)自己一個(gè)問(wèn)題：是否能保證高利潤(rùn)？
老板們選址就需要細(xì)細(xì)計(jì)算每個(gè)店址的房租占比，方法如下：
餐廳選址的常規(guī)判斷要點(diǎn)
專欄文章
熱門文章
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
寫評(píng)論
0 條評(píng)論