世界上最堅(jiān)硬的魚(yú)，它的味道竟然……
· 2019-02-22 18:35:00 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 4522
尋找有特色的食材，是廚師研發(fā)新菜的重要靈感來(lái)源之一。今天，紅廚網(wǎng)就為大家介紹一種世界上最堅(jiān)硬的魚(yú)，在堅(jiān)硬的外表下，藏著的可是鮮美的魚(yú)肉哦~
松球魚(yú)，又名松笠魚(yú)、松毬魚(yú)、波蘿魚(yú)、刺毬，是一種暖水性底層海魚(yú)，屬于鯛魚(yú)一類(lèi)。因?yàn)樗审音~(yú)表面有大櫛鱗，看起來(lái)非常像松果球而得名。
松球魚(yú)體呈白色、黃白色、淡黃色或橙黃色，魚(yú)肉呈白色，體長(zhǎng)一般55-130毫米，大者可達(dá)160毫米，主要分布在印度洋和太平洋，包括紅海、南非、日本、澳洲、新西蘭海域，我國(guó)則見(jiàn)于臺(tái)灣和南海、東海、黃海。
有趣的是，松球魚(yú)的頭部有一個(gè)發(fā)光器官，里面共生著費(fèi)氏弧菌。當(dāng)細(xì)菌的濃度達(dá)到一定程度，魚(yú)頭便開(kāi)始發(fā)光，以便于松球魚(yú)在黑暗的深海里中尋找并捕食獵物，因而也具有一定的觀賞價(jià)值。
除此之外，松球魚(yú)最大的特點(diǎn)就是它的魚(yú)皮十分堅(jiān)硬，甚至有廚師發(fā)出其魚(yú)皮硬度堪比鉆石，用鋒利的廚刀都砍不斷，因此有的地方也會(huì)稱(chēng)之為“鉆石魚(yú)”。
下面這位廚師小哥，就是為了品嘗松笠魚(yú)的魚(yú)肉，和堅(jiān)硬的魚(yú)皮進(jìn)行了一次艱難的斗爭(zhēng)，大家隨意感受一下……
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松球魚(yú)之所以有如此堅(jiān)硬的魚(yú)皮，是因?yàn)樗枰ㄟ^(guò)錯(cuò)骨板和強(qiáng)棘來(lái)自衛(wèi)，這也使它成為全世界最堅(jiān)硬的魚(yú)類(lèi)之一。
據(jù)了解，松球魚(yú)最好的做法除了上述視頻中的“刺身”，還有就是煮、蒸以及烤。成熟以后的松球魚(yú)其皮反而會(huì)變得很脆，也更加方便去除。
“刺身”的做法雖然較為考究刀功，但也最能品出其鮮味，口感也十分豐富，油脂豐富又不膩，有嚼勁，就像是油脂豐滿(mǎn)的鰤?mèng)~，卻又沒(méi)有鰤?mèng)~的那種異味。
煮制的松球魚(yú)魚(yú)肉Q彈，略帶粘性；而烤制的做法，則讓魚(yú)肉變得更加緊實(shí)，口感略像河豚魚(yú)肉，味道則是鯛魚(yú)的鮮味，一起烤的魚(yú)肝，甚至有鮟鱇魚(yú)肝的鮮美口感，是一道極佳的下酒菜。在日本，當(dāng)?shù)貪O夫就會(huì)用炭火將其烤熟，剝其魚(yú)鱗后食用。
大家有做過(guò)松球魚(yú)嗎？
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