2018年全國餐飲收入破4萬億,山東成中國餐飲第一大省
· 2019-03-08 19:11:58 來源：中國新聞網 5042
?中國烹飪協會會長姜俊賢7日在此間表示，2018年全國餐飲零售總額首次突破4萬億元(人民幣，下同)；山東省首次超越廣東省，成為中國餐飲的第一大省。
中國烹飪協會會長姜俊賢發布“2018年中國餐飲形勢分析及2019年中國餐飲消費趨勢”。 芊燁 攝
中國餐飲新零售跨界融合領袖峰會暨賦能信息發布會7日舉行。中國烹飪協會發布了“2018年中國餐飲形勢分析及2019年中國餐飲消費趨勢”。據此，2018年全國餐飲零售總額約4.28萬億元；2019年將是餐飲行業智能化、數字化升級，生產方式發生革命性變化的一年。
姜俊賢說，2018年餐飲市場增幅領先于中國社會商品零售總額增幅，中國餐飲收入占社會商品零售總額比重持續上升，由2017年的10.8%增加到2018年的11.2%，對社會消費品零售總額增長貢獻率逾20%，比2017年上漲近10個百分點。
2018年，區域餐飲市場越來越受到各級地方政府重視。從地域餐飲經濟的情況看，去年，山東省餐飲規模接近4000億元。廣東省、江蘇省位居山東省之后；河北省和河南省等中原省份餐飲規模躋身3000億元規模之列。城鎮餐飲新格局逐步形成，三四線城市消費潛力愈加明顯。
隨著消費升級提質、消費的結構優化，餐飲消費逐漸由發展型轉向為享受體驗型和精準服務型。其中，網絡消費、體驗消費、定制化消費、智能化消費等新型的消費精彩紛呈。餐飲業不斷在業態、產品、服務上進行創新，品質提升成為整個餐飲業走向。新零售共享餐廳等新業態迅速發展，為消費者帶來了全新體驗和服務。
在互聯網科技的推動下，餐飲行業形成多渠道并舉，多資源并用的新模式。根據2018年中國餐飲形勢分析，經過多年快速發展、業務量井噴之后，外賣外送進入穩定增長階段，正由量變轉向質變。消費者要求不再僅僅是把飯送到家，還需要配套的多種服務。去年，餐飲業智能科技應用已經起步，正不斷深入。智慧餐廳，未來餐廳等開始出現。
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作為新促委發起方代表，食云集創始人吳皓從餐飲新零售角度提出了商業地產存量改造的破題之法。 芊燁 攝
根據2019年中國餐飲消費趨勢，2019年，中國餐飲市場總量仍會保持中高速增長。高質量發展將成為餐飲行業發展主要方向。在傳統文化、食品安全、資本、食品加工等領域進行多元覆蓋，也是企業愿意嘗試和創新的新方式。
2019年隨著數字化發展，跨界融合亦成為餐飲的新趨勢。姜俊賢認為，推動餐飲行業的創新，應該是全方位的，包括運營管理、支付手段、物流配送、智能化等。他說，餐飲新零售模式即是對產業鏈上各個環節的數字化和互聯網化的新升級。他指出，新技術、新體驗、智能化、數字化將成為餐飲消費未來發展的重點。
當日，中國烹飪協會宣布成立“新零售產業促進委員會”(簡稱“新促委”)。新促委將作為政府、餐飲及相關行業企業之間溝通合作的橋梁，促進餐飲新零售平穩健康發展。
會議期間，餐飲與相關行業企業深入探討了餐飲新零售產業融合趨勢。與會嘉賓均認同餐飲新零售已將餐飲行業帶向了多向融合、共同發展的新階段，餐飲品牌需要多種類型專業供應商提供支持，推動快速轉型；商業地產等相關產業需要餐飲行業為其帶來更多的流量價值。作為新促委發起方代表，相關企業創始人吳皓從餐飲新零售角度提出了商業地產存量改造的破題之法。
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