吃辣會不會長痘、傷腸胃？答案讓你吃驚……
伍仞 · 2019-04-25 18:31:58 來源：廣州日報全媒體 2612
酸、甜、苦、辣、咸，
如果要在其中選出一種與眾不同的，
小編一定會選辣。
有人無辣不歡，
恨不得清炒白菜也要放幾根辣椒，
就著一勺辣椒醬可以吃兩碗米飯，
而有人卻避之則吉
有人說，吃辣好啊！
辣一辣，爽一爽！
有人說，
第二天上廁所更是酸爽，
吃到肚子里的時候該灼傷腸胃啊！
到底這些說法，是個人觀感，
還是確實有科學依據呢？
至于結果嘛……
采訪完那天的中午，
小編點了碗冬陰功海鮮烏冬，
湯都基本喝光了。
酸、甜、苦、咸：
辣，你和我們不是一伙兒的！
在人們所說的酸甜苦辣咸五味中，
辣確實是最不同的一種。
因為嚴格來說，
它并不是一種味道，
而是一種感覺，甚至是痛覺……
廣州市第一人民醫院消化內科主任醫師介紹，
“辣”其實是調味料
和蔬菜中存在的某些化合物 ?
所引起的辛辣刺激感覺， ?
并不屬于味覺 ?
這種特別的感覺 ?
是因為辣椒里富含辣椒素 ?
會通過刺激人口腔中的辣椒素受體， ?
激活痛覺神經傳導通路， ?
對舌、口腔和鼻腔粘膜受到刺激 ?
產生的辛辣、刺痛、灼熱的生理感覺。 ?
會產生“辣感”的粘膜還不止這些，
不信的話，
用擦過香辣小龍蝦汁的紙巾擦擦眼睛，
或者在吃辣的第二天排便便時
細細體會一下
……
醫生表示，
天然食用辣味物質按其味感的不同，
大致可以分為以下三大類：
（1）熱辣物質： 熱辣物質是在口腔中能引起灼燒感覺的無芳香的辣味物質。如辣椒、胡椒、花椒等。
（2）辛辣（芳香辣）物質： 辛辣物質的辣味伴有較強烈的揮發性芳香物質。如姜、丁香和肉豆蔻等。
（3）刺激性辣味物質： 刺激性辣味物質除了能刺激舌和口腔黏膜外，還刺激鼻腔和眼睛，有催淚作用。如：芥末、蘿卜、辣根及二硫化合物類等。
辛辣味具有增進食欲、
促進人體消化液的分泌的功能，
這已受到了消化科醫生的蓋章確認。
不過，一個人是否能吃辣、
愛吃辣與環境、自身的基因也密不可分。
有些人天生辣椒素受體比較多，
相對來說對辣更加敏感，
就沒那么能吃辣；
而有的人辣椒素受體表達低，
或者基因發生了突變
導致辣椒素受體活性大大降低，
對辣椒素就有更高的耐受性，
也就變得更耐辣。
原來，作為廣東人，又能受得住勁辣，
竟然是因為基因發生了突變？ ！
辣椒是個好東西
不管你站不站吃辣的一方，都不妨礙辣椒是一種好食物 的事實。
辣椒富含各種維生素，包括維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K、胡蘿卜素、葉酸等，還含有鈣和鐵等礦物質以及膳食纖維。
它對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進腸道消化液的分泌，可促進人體前列腺素E2的釋放，改善食欲，并能抑制腸內異常發酵。
更重要的是，辣感能讓人快樂 。
當我們吃到辣椒的時候，味蕾會感受到刺激，產生疼痛感。為了緩解這種疼痛，大腦就會出分泌一種叫“內啡肽”的物質，這種物質除了可以壓制疼痛，還能幫我們感受快樂、緩解壓力。
而常常用來“治愈”不開心的甜食，雖然會刺激大腦多巴胺的分泌，但并不能帶來真正快樂的感受。它只是能夠激活大腦內的獎賞系統，讓你產生對糖的渴望并為之付出行動。
所以說，一碗糖水解決不了的事，可能兩碗也解決不了……但一頓辣可以！
相比起糖，辣對身體的傷害要小很多！前提是不要同時重油重鹽。
辣對人體的危害，
比很多人以為的都要小。
不信？繼續往下看……
長痘不要怪辣椒
有人說，吃麻辣火鍋吃出了一臉痘，也會讓人不開心……
慢著，誰說吃辣會長痘呢？目前醫學上的證據來看，辣椒并沒有致痘的特性。
高糖食物和奶制品是經過臨床證實有明確的致痘特性的，而脂肪中的Ω-6脂肪酸也可以引發炎癥反應，
因此，吃麻辣火鍋時涮的肥羊肥牛肉、喝的高糖飲料，以及火鍋蒸騰的油煙（促進皮膚的油脂），才是你吃完火鍋后長痘的真正原因哦！
聽起來很有道理吧 ?
正常吃辣 影響不大
至于很多人擔心的吃辣會影響胃腸道，醫生告訴有約君，正常辣度的辣椒，對正常人體的影響是不大的。
雖然因為辣椒會增強腸胃蠕動，促進腸道消化液的分泌，吃完辣椒可能會有腹瀉、腹痛等反應。
但從長期影響來說來說，長期吃辣的人基本上不會比不吃辣的人更容易出現胃病， “四川人吃辣椒厲害、湖南人吃辣椒厲害，但是胃腸病的發病率，和廣東是差不多的，在全國來說也就是中間的水平。”
在相約小伙伴們吃麻辣火鍋前，醫生提醒大家，還是有兩點要注意的。
一是辣度要在自己可以承受的范圍內。 “本來我也是能吃辣的人，但有一次在美國吃飯遇到了墨西哥辣椒，簡直不能放進嘴里，不要說辣椒，同一道菜里的牛肉都吃不了，好辣好辣。”
二是一些體質異常，尤其是胃腸道有基礎疾病的人，確實要慎吃辣椒。比如，患有痔瘡、慢性膽囊炎、胃炎、胃潰瘍或腸胃功能不佳的人 ，吃辣會誘發或者加重疾病。 因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血；增加膽囊收縮素的產生，使膽道口括約肌緊張，膽汁流出不暢，至膽結石與慢性膽囊炎加重。
什么東西最解辣？
辣是一種感覺甚至說是痛覺，
吃什么解辣最好呢？
據丁香醫生，
有人組織了二十多個志愿者對比發現，
冰水比常溫的水解辣效果更好， ?
喝酒卻不太能解辣。 ?
牛奶的解辣效果則要好得多。 ?
吃糖也能解辣。 ?
那么總結起來來說，
加糖的冰的全脂牛奶是“解辣之王”。
（誒？可是高糖食品和奶會長痘-_-）
來源：廣州日報、春雨醫生、丁香醫生、果殼綜合廣州市第一人民醫院消化內科
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