· 2019-05-30 10:23:31 來源：紅廚網 2385
原料：
凈鱔魚肉300克、肉松15克、熟芝麻少許。
調料：
紅油500毫升、鹽、料酒、姜蔥汁、味精、雞汁、干生粉、色拉油各適量。
1.把鱔魚肉切成粗絲，納盆加鹽、料酒、姜蔥汁一起拌勻，腌漬10分鐘待用。
2.鍋入色拉油燒至六成熱，在鱔魚絲表面拍上干生粉，下鍋炸至表面色金黃且干香，倒出瀝油。
3.把紅油、鹽、味精、雞汁放盆里，攪勻后放入炸好的鱔魚絲，浸泡10個小時待用。
4.出菜時，用筷子夾出鱔絲裝盤，最后撒上肉松和熟芝麻即可。
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