王勇 · 2019-08-11 21:48:00 來源：紅廚網 2522
＜主料＞
新鮮慶元大香菇1只，香米10克。
＜輔料＞
西蘭花20克，五花肉50克，雞肉50克，蔥姜各20克。
＜調料＞
海天老抽、醬油、白糖、雞汁、料酒。
＜做法＞
1.鮮香菇洗凈，2/1取片，再切十字花刀，根部去根蒂備用；五花肉、雞肉切塊，蔥姜拍碎。
2.凈鍋加油至6成熱，下入香菇炸香，五花肉、雞肉及蔥姜也炸香備用。
3.鍋入清水，加入炸過的香菇、肉、雞肉跟蔥姜，再加入調味品小火燜3小時，取出原料，湯汁控出備用。
4.將香菇正反兩面融合在一起制作成象形鮑魚，然后香米蒸熟，加糯米粉制作成元寶飯，油炸備用。
5.出菜時，象形鮑魚蒸熱，西蘭花沸水，原湯汁打芡澆汁，最后擺造型即可。
制作 | 王勇
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