· 2019-09-25 11:20:55 來源：紅廚網 1874
原料：
草魚1條，姜塊、蔥段各100克，泡姜粒、姜粒、蒜粒各少許。
調料：
豆瓣醬、鹽、白糖、胡椒粉、味精、雞精、鮮湯、水淀粉、化豬油、雞油、色拉油各適量。?
1、草魚宰殺治凈后，在魚身兩側剞斜刀，待用。
2、鍋入鮮湯，調入鹽、雞精、味精、白糖、胡椒粉、化豬油和化雞油，燒開后勾入水淀粉使其呈稠米湯狀，接著下入姜塊、蔥段和草魚，魚煮熟后便撈出來控水。
3、凈鍋入油燒熱，先下泡姜粒、姜粒、蒜粒、豆瓣醬、雞精、鹽、白糖、味精等炒香，待摻入少許鮮湯燒開后，熬成醬汁。
4、往盤子里淋入炒好的醬汁（一半），再把煮熟的魚放進去，最后再把剩下的醬汁也澆上去，即成。
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