10月13日，一則濃煙滾滾震碎周邊商鋪玻璃并席卷整條大街的視頻，在網(wǎng)絡(luò)上傳開(kāi)。無(wú)錫小吃店發(fā)生了什么？燃?xì)獗ㄔ诓惋嬓袠I(yè)中是一顆怎樣的炸彈？我們又該從何預(yù)防與面對(duì)呢？

一、無(wú)錫小吃店燃?xì)獗ǎ斐?死10傷

據(jù)無(wú)錫發(fā)布微博消息，10月13日11時(shí)許，無(wú)錫錫山區(qū)鵝湖鎮(zhèn)新楊路一小吃店發(fā)生燃?xì)獗ā＝刂廉?dāng)天17時(shí)，救援工作結(jié)束。事故造成9人死亡，10人受傷。

事發(fā)地屬于聯(lián)排商鋪，上下共有三層，事發(fā)地點(diǎn)濃煙滾滾，瞬間震碎一大片商鋪玻璃，十米以外門(mén)店的商戶直呼“被震暈了”。而周邊店鋪受到爆炸波及，墻體、玻璃、窗框以及空調(diào)外機(jī)等都有不同程度的損壞。

事故發(fā)生后，應(yīng)急、公安、消防、衛(wèi)生等多部門(mén)展開(kāi)救援。事故現(xiàn)場(chǎng)4臺(tái)挖掘機(jī)同時(shí)開(kāi)展作業(yè)，21輛消防車、救護(hù)車，8個(gè)消防中隊(duì)105人、藍(lán)天救援隊(duì)32位救援人員、30余位醫(yī)護(hù)人員在現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)展救援，80多位志愿者趕到現(xiàn)場(chǎng)配合救援。

有網(wǎng)友表示，這是一家無(wú)錫的特色餐飲，連鎖經(jīng)營(yíng)店分布在無(wú)錫很多景區(qū)周邊。

二、餐廳燃?xì)獗▽乙?jiàn)不鮮，讓人揪心

事實(shí)上，這樣的燃?xì)獗ㄊ录⒉簧佟?/p>

據(jù)“燃?xì)獗ā惫娞?hào)數(shù)據(jù)顯示，2019年9月份，燃?xì)獍踩侣?2起，共造成1人死亡，42人受傷。其中室內(nèi)燃?xì)獗ū?0起，室外管道泄漏及爆炸起火22起。而往前的幾個(gè)月，發(fā)生的新聞數(shù)與受傷人數(shù)，普遍更高。燃?xì)獗ㄊ鞘愕纳钪械恼◤棧淇膳滦詿o(wú)法比擬。

其中，就有不少燃?xì)獗ㄊ吕l(fā)生在各個(gè)地方的餐館。

1．廈門(mén)燃?xì)獗ㄊ鹿?/h3>

2014年11月25日8時(shí)27分，廈門(mén)市思明區(qū)美湖路29號(hào)味味川菜館發(fā)生燃?xì)獗ā４舜问鹿试斐?人死亡、3人受傷，4間商鋪不同程度受損，直接經(jīng)濟(jì)損失26.6萬(wàn)元。

經(jīng)調(diào)查，2012年底，何某對(duì)餐館廚房進(jìn)行改造，隨后的經(jīng)營(yíng)中，盡管發(fā)生過(guò)漏氣，但何某沒(méi)有建立用氣安全管理制度，沒(méi)有指定專人對(duì)燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備安全進(jìn)行管理，致使川菜館長(zhǎng)期存在的安全隱患演變成重大事故。

2．蕪湖燃?xì)獗ㄊ鹿?/h3>

2015年11月10日11時(shí)50分許，安徽省蕪湖市鏡湖區(qū)楊家巷一私人小餐館發(fā)生液化氣罐爆炸，造成17人死亡。

事故系液化氣瓶減壓閥與瓶口閥連接處發(fā)生泄漏著火，店主處置不當(dāng)導(dǎo)致爆燃，隨后氣瓶發(fā)生爆炸，店內(nèi)人員一氧化碳中毒死亡。3名經(jīng)營(yíng)者被警方控制，其中兩人因犯危險(xiǎn)物品肇事罪，分別被判有期徒刑七年和有期徒刑三年。

3.西城區(qū)燃?xì)獗ㄊ鹿?/h3>

2017年7月25日下午，北京市西城區(qū)新街口正覺(jué)胡同口一餐飲店發(fā)生爆炸，致4人受傷。

據(jù)西城區(qū)安監(jiān)局通報(bào)，事故起因?yàn)槎硬宛^后廚液化石油氣連接灶臺(tái)處軟管松動(dòng)，導(dǎo)致燃?xì)庑孤?/p>

燃?xì)獗ǖ陌咐龜?shù)不勝數(shù)，每一場(chǎng)事故的背后，帶來(lái)的傷害不可估量。面對(duì)這顆藏在廚房里隨時(shí)可能爆發(fā)的炸彈，餐飲人該如何避免這些危險(xiǎn)呢？

三、餐廳燃?xì)庵鸷螅降自撓汝P(guān)閥門(mén)還是先滅火？

在無(wú)錫小吃館爆炸之后，有一則關(guān)于燃?xì)庵鸷笫窍葴缁疬€是先關(guān)閥的消防培訓(xùn)視頻

引發(fā)網(wǎng)友大量關(guān)注。一位身穿穿白色制服的男子聲稱，燃?xì)獗ê螅葴缁鹪訇P(guān)閥門(mén)。

對(duì)于該視頻內(nèi)容，應(yīng)急管理部消防救援局官方微博@中國(guó)消防及時(shí)發(fā)布權(quán)威答案：液化氣鋼瓶一旦著火，可以根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況，采取不同的處置措施。

第一種，在液化氣鋼瓶閥門(mén)完好的情況下，首選是關(guān)閥，閥門(mén)關(guān)了火就滅了。網(wǎng)上流傳的“先滅火、后關(guān)閥，否則會(huì)回火導(dǎo)致爆炸”的情況，在液化氣鋼瓶著火時(shí)是不會(huì)發(fā)生的。只有在燃?xì)夤艿乐饡r(shí)，如果快速關(guān)閥，會(huì)導(dǎo)致管道里壓力快速下降，管道外面的壓力比里面的壓力大，才會(huì)把火壓到管道里去造成回火。消防員在處置燃?xì)夤艿乐饡r(shí)，首先會(huì)慢慢把管道閥門(mén)關(guān)到最小狀態(tài)，把火焰降到最小后，再關(guān)閥滅火。這樣是為了防止回火。液化氣鋼瓶瓶體和瓶口較小，相對(duì)來(lái)說(shuō)壓力較小，不會(huì)產(chǎn)生壓力差，而且液化氣鋼瓶里面的壓力比外界大。

第二種，如果著火的液化氣鋼瓶的閥門(mén)損壞，可以不滅火，先把液化氣鋼瓶拎到空曠地帶站立放置，再用水冷卻瓶身，等待液化氣燃燒完畢即可；燒著的液化氣鋼瓶如果在居民家中無(wú)法轉(zhuǎn)移，通風(fēng)良好且周邊無(wú)燃燒物，可以先滅火，再用濕抹布等物品堵住瓶口，并送至專業(yè)的液化氣站進(jìn)行處置。

第三種，如果液化氣鋼瓶橫向倒地火焰向下燃燒，地面被噴出的火焰加熱，容易產(chǎn)生熱傳導(dǎo)至瓶身，瓶身達(dá)到一定溫度后，瓶?jī)?nèi)的液化氣由于加熱導(dǎo)致膨脹，會(huì)發(fā)生物理爆炸。

應(yīng)急管理部消防救援局官方微博@中國(guó)消防提醒：在無(wú)法預(yù)判和無(wú)處置能力的情況下，要第一時(shí)間撥打119報(bào)警電話，等待消防員到場(chǎng)處置。

四、餐飲人如何安全用氣？

安全始終為第一要義，餐廳在用氣方面，究竟要注意些什么？這些來(lái)自南方號(hào)“珠海消防”的建議，值得我們參考借鑒：

1.要開(kāi)啟窗戶保持通風(fēng)，以防燃?xì)庑孤r(shí)不能迅速散發(fā)，形成密閉爆炸空間。不要在裝有燃?xì)庠O(shè)施房間睡覺(jué)，更不要將此改成臥室使用；

2.要勤檢查。使用前應(yīng)檢查減壓閥、膠管與鋼瓶、灶具是否連接牢固可靠。每次打開(kāi)閥門(mén)后應(yīng)先檢查瓶閥或其他部件是否完好、是否漏氣；若需要長(zhǎng)期外出，一定要對(duì)戶內(nèi)燃?xì)庠O(shè)施及開(kāi)關(guān)進(jìn)行檢查；

3.購(gòu)買(mǎi)符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)燃?xì)庠罹摺Ｃ磕甓ㄆ跈z查燃?xì)馔罚y門(mén)及管道是否漏氣，及時(shí)更換老化膠管。一般橡膠輸氣管半年到一年就要換一次，金屬材質(zhì)的可相應(yīng)延長(zhǎng)更換周期；

4.在使用燃?xì)鈺r(shí)不離人。以免湯液溢出澆滅火焰導(dǎo)致天然氣泄漏或容器燒干，從而引發(fā)火災(zāi)等事故；在燃?xì)馐褂煤螅瑧?yīng)隨手關(guān)閉灶具閥和灶前閥；

5.在安裝燃?xì)庠O(shè)施的廚房?jī)?nèi)，不要存放各種易燃、易爆物品。不要使用第二火源，燃?xì)夤艿兰霸O(shè)施不得私自改造、敷設(shè)包裹，不要在燃?xì)夤艿郎洗铍娋€或懸掛物品；

6.如聞到餐廳或家中有煤氣味道時(shí)，應(yīng)立即關(guān)閉閥門(mén)，打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)，嚴(yán)禁動(dòng)用明火，切勿開(kāi)啟或關(guān)閉室內(nèi)任何電器設(shè)備，禁止在室內(nèi)使用固定電話和手機(jī)，并迅速到室外遠(yuǎn)離燃?xì)庑孤c(diǎn)的地方報(bào)警求助，由專業(yè)人員上門(mén)進(jìn)行處理。