· 2019-11-14 14:11:11 來源：紅廚網 2049
1、把鐵棍山藥洗凈，入籠蒸熟后，取出刮皮并切成丁，隨后掛脆漿糊，投入熱油鍋里，炸至表面色呈金黃時，撈出瀝油待用。
2、鍋留底油，先下干辣椒節、花椒熗香，再下炸過的山藥丁，在翻炒的過程中，可以加入一些胡蘿卜丁或青筍丁，烹入用鹽、蔬之鮮、生抽、老抽、白糖、醋、濕淀粉和素高湯調配的酸甜味汁，見鍋里收汁亮油后，撒入炸花生仁并顛勻，出鍋裝盤即成。
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