【創新粵菜】怪味5A牛仔粒
梁葉桉 · 2019-11-17 21:32:00 來源：紅廚網 2489
＜原料＞
5A牛柳，意大利節瓜，胡蘿卜，生菜，辣椒。
＜調料＞
馬薩拉復合香辛料，鮮花椒，料酒，陳醋，生抽，老抽。
＜做法＞
1、將牛柳切成正方粒，用馬薩拉復合香辛料、料酒、陳醋、生抽、老抽略腌，待用。
2、節瓜、胡蘿卜洗凈、去皮、切粒，待用。
3、煎鍋入油燒熱，放入牛柳粒略煎，入辣椒、節瓜粒、胡蘿卜粒煎炒至熟，加鮮花椒炒香，出鍋碼入墊有生菜的盛器中，做好裝飾即可。
＜馬薩拉復合香辛料＞
融合了香菜籽、孜然、黑胡椒、豆蔻、桂皮等多種香辛料，香氣怡人，風味濃郁，口感獨特，可搭配多種食材，包括牛肉、羊肉、豬肉、禽類、魚蝦等，應用于各式菜肴。其可以加入鹽、酒或檸檬汁，調勻成為腌泡汁，用來腌制原料；也可以在燉煮、燜燒食材的同時加入進行調味。
制作 | 梁葉桉
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