· 2019-11-21 15:35:57 來源：紅廚網 4233
主料：
牛蛙500克，蘑菇50克，干青花椒20克，干紅花椒25克，鮮花椒30克，干紅辣椒節15克，紅尖椒節15克，青尖椒節15克，泡姜米10克，蒜米5克，小蔥節5克。
調料：
精鹽3克，味精5克，雞精5克，料酒20毫升，香油5毫升，復合油500毫升。
1.把牛蛙治凈剁成塊，蘑菇切成均勻的小塊。
2.凈鍋置火上，放入復合油燒至七成熱，下牛蛙塊滑散后起鍋瀝油。另把蘑菇塊下入油鍋，炸至表面起硬皮時倒出來瀝油，待用。
3.鍋留少許底油，下干青花椒、干紅花椒、干紅辣椒節和鮮花椒炒出香味，然后下泡姜米、蒜米、紅尖椒節、青尖椒節、滑過油的牛蛙塊和蘑菇塊翻炒均勻，再放料酒、精鹽、味精和雞精，最后放入香油和小蔥節翻勻，裝盤即成。
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