創(chuàng)立兩年半布局7座城市，椰妹椰子雞又有新動作
陳健瑋 · 2019-11-26 21:18:38 來源：贏商網(wǎng) 2404
近年來，健康餐飲風潮持續(xù)興起。一眾主打健康、養(yǎng)生的餐飲品類異軍突起，椰子雞便是其中之一。
不過，在迅速風靡市場的同時，這一品類也暴露出不少問題。其中，較為突出的是同質(zhì)化問題。為了解決這個問題，市場上不少椰子雞品牌開始另辟蹊徑，打造差異化。比如主打海南黎族文化的“椰妹”。
11月18日，椰妹廣州第三家直營門店在蘿崗萬達正式開業(yè)。在深耕產(chǎn)品的同時，椰妹在門店設計和空間布局上有所優(yōu)化，開業(yè)當日更吸引大批消費者光顧。
1?尋根海南黎族文化成品牌亮點??
創(chuàng)立兩年半的椰妹，品牌的門店設計就已經(jīng)升級了多次，廣州蘿崗萬達店是品牌空間打造的4.0版本。
在營業(yè)面積達300平方米的店內(nèi)，無論是地板、壁畫，還是店內(nèi)播放的歌曲、服務員的服裝、餐具……海南黎族文化元素隨處可見。為了進一步讓顧客體驗黎族風情，椰妹選擇使用海南黎族姑娘頭像作為品牌logo，每家門店還使用黎族迎客語“吧郎吧郎”作為服務員的歡迎語。
在品牌打造上嵌入極具特色的黎族元素，這讓椰妹在行業(yè)上建立了一定的知名度，成為椰子雞界的新貴。
從2017年4月到現(xiàn)在，椰妹每開一家店，都能在當?shù)厝〉貌凰椎某煽儯考业暝铝魉骄s為90萬元至100萬元，每進一個城市都能迅速躍升點評平臺的品類前三甲。
2“現(xiàn)砍椰青”模式深受消費者歡迎??
相比起市面上其他餐飲品類，椰子雞這類產(chǎn)品，食材更為單一、制法更為簡單，“椰青+雞+配菜”這樣的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)很容易被抄襲復制，幾乎無法形成差異化。而椰子和雞則鑒別產(chǎn)品質(zhì)量至關(guān)重要的兩環(huán)。
區(qū)別于市面上其他椰子雞的品牌，椰妹一直在產(chǎn)品打磨方面精益求精。“三個椰子，一只文昌雞”這個品牌標語，總是醒目地出現(xiàn)在椰妹蘿崗萬達店里。
在產(chǎn)品方面，椰妹的椰子全部來自海南椰林種植基地。不僅僅是蘿崗萬達店，椰妹每家門店都設有“砍椰亭”，采用現(xiàn)砍椰青模式，直接在顧客面前把新鮮的椰子水倒進鍋底。區(qū)別于市面上兌制椰子水所制作的椰子雞，這種原生態(tài)、健康化的呈現(xiàn)方式，獲得了消費者信任的同時，也讓消費者在品嘗產(chǎn)品的時候體驗到不一樣的到店感受。
至于在雞的選用上，椰妹也和海南文昌的養(yǎng)殖戶建立長期合作供養(yǎng)關(guān)系，進行標準化健康養(yǎng)殖。
3?創(chuàng)立兩年半，已在六座城市設店10家??
從創(chuàng)立開始，椰妹從來不做任何形式的團購，人均消費維持在110元左右。對于這種不從眾的方式，椰妹方面表示，椰子雞品類屬于高成本食材的餐飲形式，這類消費的人群通常不是特別在意優(yōu)惠，而是十分關(guān)注食材品質(zhì)。品牌希望顧客是因為品質(zhì)而到店消費，而非為了優(yōu)惠而來。
在沒有任何促銷優(yōu)惠的營銷前提下，截至2019年11月20日，椰妹在廣西、廣東兩地六座城市開設了10家直營店，其中廣州有3家門店，分別進駐在白云萬達、增城萬達和蘿崗萬達。
據(jù)椰妹方面透露，今年12月，除了繼續(xù)在廣州設店之外，還將首次進軍西南地區(qū)，在成都大悅城開出首店。談及明年的拓展計劃，椰妹方面表示，并不急于進行門店拓展，希望能深耕現(xiàn)有門店，并希望未來進駐深圳市場。
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