滿漢全席108道深宮美味，首次在鏡頭下驚艷亮相！
淡然 · 2019-12-18 11:20:41 來源：紅廚網(wǎng) 3323
滿漢全席，相信聽過的朋友數(shù)以萬計，但真正見識過滿漢全席有什么菜式、是怎么做的、怎么上菜的、有什么講究的人，可能是絕無僅有。今天，兩位宮廷菜傳人——王希富老先生與其大徒弟甄建軍大師，將用鏡頭為大家重現(xiàn)一桌滿漢全席，內(nèi)容精彩，切勿錯過！
△王希富老先生（左）? ?甄建軍大師（右）
不說不知道，原來滿漢全席中的菜品，幾乎每一道的選料和制作都十分講究，如一道“攢絲鍋燒雞”，需要用炸酥的雞肉絲墊底，再挖空內(nèi)臟，填入用荷葉包裹的多種煨好的名貴食材；一道“灌湯黃魚”，除了整魚去骨，灌入高湯和多種上等食材，還用燕窩鋪滿魚身......
而且，滿漢全席中對餐具器皿要求尤其精致，行話叫“吃家伙”，吃的不是飯，差不多是吃古董！一桌餐具里，有景德鎮(zhèn)指定的名窯陶瓷，清宮后人收藏的瓷碗......全都價值不菲！
2016年，王希富老先生受北京餐飲名店“花家怡園”聘請，曾還原過一次滿漢全席，但自此之后，便再無人見識過這席博大精深的中國烹飪藝術(shù)。
本次，王老先生再次展現(xiàn)一桌滿漢全席，除了是節(jié)目需要以外，更是想讓大眾知道，現(xiàn)今還有人能做滿漢全席，這席傳統(tǒng)的精華美食，在他開辦的“榮華富貴”宮廷菜培訓班下，還能繼續(xù)傳承下去。
下面，就讓我們跟著鏡頭，見識一下真正的滿漢全席是什么樣子的吧！
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作者 | 淡然
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