人造肉2.0來襲！深圳這個“未來街區”預示了哪些餐飲趨勢？
楊不然 · 2020-01-02 21:44:30 來源：紅餐網 3905
有人說，深圳餐飲最能代表國內餐飲的未來。作為創新的橋頭堡，深圳這座城市孕育過大量餐飲新品牌和新元素，引領了一次次餐飲業的變革。
近日，針對未來餐飲進化后的模樣，STARFIELD星期零、奈雪酒屋、拉面說、半噸、UM COFFEE、青苔行星等數十個深圳優質餐飲品牌，又率先給出了它們的新猜想。
1 2019年最后一個刷屏餐飲事件，這個“未來街區”火了！ ?
近日，繼前段時間奈雪夢工廠上了熱搜后，深圳又一地標級餐飲品牌嘉年華活動在微信、微博、抖音、小紅書等社交媒體上刷屏了。
該活動僅上線了48個小時，就迎來近20000名消費者親臨“打卡”，同時衍生的線上話題互動量超過百萬。
△刷屏各大社交媒體的消費者分享
這究竟是一場怎樣的嘉年華活動？
紅餐網（ID：hongcan18）了解得知，這場吸引消費者流連分享的活動名為“未來停泊站SC-42”，是人造肉品牌STARFIELD星期零和深圳福田星河COCO Park 通過融合“視、聽、食、觸、玩”沉浸式場景打造的一個未來飲食體驗街區。
活動現場，STARFIELD星期零、奈雪酒屋、拉面說、半噸、UM COFFEE、青苔行星等數十個時尚餐飲品牌齊齊亮相，將餐飲與潮玩、藝術、科技等元素融為一體，傳達了品牌對未來餐飲的設想。
主辦方STARFIELD星期零相關負責人告訴紅餐網，之所以聯合奈雪酒屋、拉面說等數十個品牌舉辦這場特別的品牌嘉年華，初衷是希望以一種年輕人喜歡的方式呈現未來餐飲的模樣，傳遞屬于未來的餐飲體驗和生活方式，同時彰顯STARFIELD星期零的品牌態度和腔調。
2 人造肉2.0產品首度公開，即將廣泛應用于各大餐飲領域？??
這個未來餐飲街區出現的眾多超現實元素中，最受矚目的當屬各式各樣的Starfield人造肉2.0產品，其中包括拉面說的重慶小面和意式肉醬面、奈雪酒屋的黑椒芝士肉丸、青苔行星的西貢生菜杯和日式酥煎餃、半噸的人造肉漢堡等。
△奈雪酒屋推出的STARFIELD人造肉黑椒芝士肉丸
從消費者的反饋來看，這些Starfield人造肉2.0產品尤其受年輕消費者歡迎，不少嘗過鮮的年輕人都自發地在社交平臺上發布了好評：“逛了未來街區，Starfield人造肉2.0真的很不錯”“人造肉來一口嗎？味道不錯喲”……
據STARFIELD星期零相關負責人介紹，其首創的Starfield人造肉2.0產品是科研專家利用分子感官學技術，篩選出牛肉中的關鍵香味物質，再從天然植物中廣泛搜尋對應的風味分子，從而制作出的，可以自然散發天然風味的全新人造肉產品。
相比此前在奈雪夢工廠熱賣的Starfield人造肉1.0 產品，2.0產品繼承了高蛋白、低脂低卡低膽固醇等特點，同時不含任何香精香料，更加健康，風味和口感也更加自然、有層次。
STARFIELD星期零相關負責人告訴紅餐網，目前，Starfield人造肉2.0產品已經可以廣泛應用于中西式快餐、正餐、小吃簡餐等各個餐飲領域。
△STARFIELD人造肉在餐飲領域的應用
作為國內唯一一家擁有自主科研實力和生產技術的人造肉企業，STARFIELD星期零已經和奈雪夢工場、ZERO GO、上海 CFB集團（旗下擁有棒約翰披薩、DQ、遇見小面、悅璞食堂等人氣品牌）、23burger、Baia burger concept、青苔行星、若蘭慈等眾多餐飲企業達成了合作。
“人造肉在國外已經流行起來了，現在很多國內餐飲企業也正在跟進。未來，隨著國內消費者對健康、可持續、環保意識的提升，人造肉一定會成為國內餐飲的一大趨勢 。”STARFIELD星期零相關負責人表示。
3 沉浸式體驗、機器人代替人工……?未來餐飲還可能這樣演變？ ?
STARFIELD星期零、奈雪酒屋、拉面說、半噸、UM COFFEE、青苔行星等數十個品牌對未來餐飲的猜想遠不僅限于人造肉。這個光怪陸離的未來街區，還承載了很多創新的思考。
它們眼中的未來餐飲，究竟還有哪些模樣？
餐飲不再只關乎“吃”，沉浸式體驗或成主流
STARFIELD星期零以及奈雪酒屋、拉面說、半噸等參與活動的眾多品牌均認為，在科技進步和消費升級的雙重推動下，體驗感更強的餐飲模式尤其是吃喝玩樂一體化的沉浸 式體驗，才是未來餐飲消費的主流 ?。
因此，這次未來街區就通過極具藝術感的集市設計、新銳潮流音樂、變廢為寶的時尚設計、自由涂鴉、電音DJ、機器人現磨咖啡、新奇的人造肉產品等多元化的“視、聽、食、觸、玩”感官體驗，構建了一個潮玩、藝術、科技相融合的、集吃喝玩樂、文化和音樂于一體的沉浸式體驗空間。
在這個強感官體驗的空間下，消費者得以跨越時代，近距離接觸屬于未來餐飲空間的靈感和創意，一邊享受人造肉美食，一邊體驗未來的生活方式。
“體驗感更強的餐飲形態，更容易和年輕消費者形成意識形態上的共鳴和鏈接，進而喚醒他們對品牌倡導的生活方式的認同以及身體力行。 ?這次沉浸式體驗結束后，很多消費者就都重新認識并記住了STARFIELD星期零。”STARFIELD星期零相關負責人說道。
餐飲與科技捆綁，機器人將成為重要角色 ?
2018年開始，智慧餐廳、無人餐廳、機器人餐廳等概念開始流行，阿里、京東、盒馬鮮生、海底撈等巨頭紛紛加入了機器人戰局。盡管如此，關于這類餐廳的爭議仍一直存在，有人認為，這是未來餐飲的趨勢，也有人認為這只是“耍花槍”“搞噱頭”。
對此，STARFIELD星期零、奈雪酒屋等品牌的態度則比較樂觀。在他們看來，各種新型科技在不斷發展，餐飲未來勢必會和科技捆綁在一起 ，如果機器人能幫助餐廳解決經營問題并創造全新的消費體驗，走向普及化也是必然的。
活動現場，奈雪酒屋就和鎂伽機器人合作，展示了使用機械手調制雞尾酒的全過程，短短幾分鐘時間，一杯酷炫的雞尾酒就完成了。
此外，MEGACOFFEE也推出了機器人現磨的“手”沖咖啡，口味和人工調制的幾乎沒有區別。
結語 ?
為期兩天的“未來街區”已經落幕，但它引發的關于未來餐飲的討論卻不會停止。
餐廳會不會變成吃喝玩樂一體化的空間？機器能否取代人工？主打健康可持續的人造肉又是否會成為餐桌上的常客？
未來餐飲還會有哪些未知與新奇？歡迎留下屬于你的暢想。
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