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【創新菜】煎焗魚嘴

葉卓堅 · 2020-01-05 21:34:00 來源：紅廚網 2013

＜原料＞

天目湖魚嘴、紅黃椒片、蔥段、姜片、蒜片。

＜調料＞

生抽、雞粉、鹽、糖、味椒鹽、胡椒碎、生粉、廣東米酒。

＜做法＞

1.魚嘴用鹽、生粉腌制5分鐘，然后沖洗干凈，再用蒜、頭抽、雞粉、鹽、糖、腌制入味，用生粉上漿。

2.燒熱鍋，下花生油，待油溫燒熱，下魚嘴煎制兩面金黃色，然后下椒塊、蔥段、姜蒜爆香，隔起魚嘴佐料，放鍋里，撒少許白胡椒，鍋邊贊少許九江米酒，蓋鍋蓋，開大火焗5秒即可。

制作 | 葉卓堅

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