《疫情防控期間餐企經(jīng)營指南》權威發(fā)布（完整版）
· 2020-02-06 20:17:37 來源：中國飯店協(xié)會、紅餐網(wǎng) 4118
為了幫助餐企度過疫情危機，中國飯店協(xié)會、紅餐網(wǎng)聯(lián)合發(fā)布《疫情防控期間餐企經(jīng)營指南》，從門店管理、員工管理、門店運營、策略調(diào)整等方向，為企業(yè)提供實操指南。
自新型冠狀病毒感染的肺炎疫情蔓延以來，國內(nèi)餐飲行業(yè)遭受重創(chuàng)。餐廳閉店休業(yè)，營業(yè)日期一再推遲。不但沒有營收，還要支付員工工資、鋪租，并且還要承擔本為春節(jié)籌備而投入的人力、財力、物力各方面的巨大損失。
?據(jù)恒大研究院最新發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，疫情對餐飲等行業(yè)沖擊最大，預計2020年餐飲行業(yè)零售額僅在7天內(nèi)就會有5000億元的損失。?而據(jù)中國飯店協(xié)會緊急開展的全國范圍內(nèi)100家典型餐飲企業(yè)的調(diào)研結(jié)果顯示，近7成門店關閉，近9成企業(yè)客流下滑超過70%，營收平均銳減86%。照此測算，2020春節(jié)期間，全國餐飲收入損失將超過千億元。?
接受調(diào)查的這100家餐企，退訂損失占其2019年春節(jié)期間營業(yè)額比率均值為47.31%。據(jù)此估測，2020年春節(jié)期間，全國餐飲企業(yè)因退訂造成的損失合計超過500億元，食材損失約為300億元。?
調(diào)查中，餐企紛紛表示，企業(yè)生存面臨極大壓力。為了幫助餐企度過此次危機，中國飯店協(xié)會、紅餐網(wǎng)聯(lián)合發(fā)布《疫情防控期間餐企經(jīng)營指南》，從門店管理、員工管理、門店運營、成本管控、財務優(yōu)化、乃至未來戰(zhàn)略調(diào)整、商業(yè)模式優(yōu)化、品牌升級、產(chǎn)業(yè)鏈打造等方向，為企業(yè)提供實操指南。
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