美團發布業內首個餐廳衛生服務信息披露標準 助力企業復工與用餐安全
· 2020-02-20 15:30:46 來源：紅餐網 3357
2月20日，美團發布餐飲行業首個《餐飲商戶衛生服務信息在線披露規范》標準（以下簡稱《標準》）。《標準》從術語定義、衛生服務信息范圍、餐飲商戶基本要求、平臺披露信息方式和流程、平臺對信息披露結果評定、用戶監督和評價、披露的質量控制等十一個方面加以界定，推動餐飲商戶進行在線信息披露，幫助消費者找到更安心的餐廳。
“《標準》提出了餐飲商戶衛生服務信息的披露要求、流程以及質量控制，有利于指導有條件復工的餐飲企業建立科學的防疫質量管理體系。”對此，中國標準化研究院服務標準化所資深專家萬福軍表示，在企事業單位陸續復工復產之際，美團率先發布《標準》，有助于餐飲商戶衛生服務信息在線披露，降低疫情期間消費者餐飲消費風險，推動餐飲企業安全有序復工。
美團相關負責人表示，隨著復工復產來臨，如何安全地吃飯成為了全社會關注的話題。美團希望借平臺和技術能力，將餐飲商戶衛生服務信息直觀展現在消費者面前，不僅滿足消費者安全用餐需求，也幫助餐飲商家展現抗疫衛生服務的舉措，平穩度過特殊時期。
據了解，作為《標準》的落地，美團App和大眾點評App商家頁面都已試點上線“餐廳安心承諾”標簽。《標準》發布當天，外婆家、DQ、西貝、味多美、小龍坎、吉祥餛飩、王品等16家餐飲企業成為了首批試點“安心承諾餐廳”商戶。同時，美團還攜手300余家餐飲企業發起“提升服務安全，餐廳在行動”，為復工復產助力。
引領行業 推出業內首個在線披露規范
2月6日，商務部、國家衛生健康委聯合印發《餐飲企業在新型冠狀病毒流行期間經營服務防控指南》，包括人員、場所、設施設備、外賣服務等方面管理要求。
2月15日，市場監管總局、國家藥監局、國家知識產權局三部門聯合出臺了《支持復工復產十條》（國市監綜〔2020〕30號），對企業新冠肺炎疫情防控規范化工作做出部署。其中，第八條明確提出“幫助企業盡快建立可操作的防疫質量控制流程和規范，實現防疫控制與企業復工的精細化管理”。
萬福軍表示，在企業陸續復工復產之際，美團推出業內首個餐廳衛生服務信息披露標準，非常及時。在他看來，以科學的質量控制理念為指導，研究制定餐飲企業衛生服務信息披露與質量控制流程標準，對于餐飲企業做好防護開展經營活動尤為重要。
此前，2月4日，美團聯合中國商業聯合會、中國飯店協會、中國烹飪協會等機構，在國內首發了《餐飲業在新型冠狀病毒流行期間防控服務指南（暫行）》。此后，美團以指南為指導，結合餐飲商戶調研，進一步推出了《餐飲商戶衛生服務信息在線披露規范》。
作為餐飲行業首個《餐飲商戶衛生服務信息在線披露規范》，該規范通過員工管理、后廚環境、餐位設置、傳菜過程、防護物資、消毒公示等多個方面對餐廳衛生服務內容進行在線展示。
據介紹，依托于《標準》，“餐廳安心承諾”標簽已經在美團App和大眾點評App商家頁面上線。餐飲商戶需按照《標準》統一操作，并拍攝照片上傳，通過平臺審核后才可獲得標簽展示。
據了解，美團已經向中國飯店協會申請了該標準的企業標準轉團體標準，目前正在立項推進中。
（上圖為部分試點商家頁面已經上線了“餐廳安心承諾”標簽）
餐飲抗疫 助力復工復產
突如其來的疫情，對餐飲行業帶來了巨大沖擊。在復工復產之際，對于美團推出的首個餐廳衛生服務信息披露標準，眾多品牌餐飲企業紛紛表示了高度認可與支持。
“疫情當前，人人有責”，外婆家集團創始人吳國平受訪時表示，“美團作為領先的本地生活服務互聯網平臺，以吃為核心，業務覆蓋全國。平臺發起相應標準，為餐飲企業提供了可參考、標準化的在線披露規范，起到了引領行業作用。我們會盡一切力量去保護消費者用餐安全，也希望通過平臺展現我們的行動。”
吉祥餛飩副總裁劉開永認為，通過美團的在線展示，消費者會選擇做好安全保障的門店，《標準》將幫助更多餐飲企業不斷升級，提高防控衛生管理水平，保障消費者安全用餐需求。
CFB集團CEO許惟掄表示，“CFB集團旗下包括DQ在內的所有品牌一直在全力配合國家政策，配合疫情防控，同時建立起危機管理防范體系，快速落實各項疫情防控舉措，包括所有門店均使用符合衛生部的消毒技術規范等。但面對人工、租金與庫存物料的現金流壓力，衷心期待疫情解除后的消費復蘇，使餐飲行業真正的春天到來。”在許惟掄看來，該標準的推出，在保護消費者的同時，使更多餐飲企業全力以赴做好安全衛生保障，促進生產生活秩序逐步恢復。
據了解，疫情開始以來，美團已展開多項抗疫行動。例如此前在業內首推《無接觸配送服務規范》，并啟動七項商戶幫扶措施，推出“放心工作餐直供”等舉措幫助商戶一起抗擊疫情。美團負責人表示，美團積極履行企業社會責任，此次推出《標準》，也希望助力復工復產，為餐飲行業的疫情防控貢獻自己的力量。
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