今天要為大家介紹的，是一種形似“狗爪”、皮像“狗皮”的豆子，這是一種生長在鄉(xiāng)野間很不起眼的豆子。令人驚奇的是，這種豆子竟然有壯陽補(bǔ)腎的功效。下面，就一起來看看這種神奇的豆子。

狗爪豆小檔案

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狗爪豆，俗稱狗仔豆、羅豆、虎豆、貍豆、狗皮豆，是南方地區(qū)鄉(xiāng)野間一種不起眼的野菜，因果實(shí)（豆莢）形似狗爪而得名。

狗爪豆的豆莢長約八至十公分，豆粒大，豆莢表皮隆起，厚而堅實(shí)，呈暗草綠色，表面長滿灰色的茸毛，十分不起眼。

主要產(chǎn)地

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狗爪豆原產(chǎn)亞洲南部和東部。我國早在明代李時珍著《本草綱目》中已有記載。現(xiàn)今廣東、廣西，海南、臺灣、云南，貴州、湖南、四川、江西、江蘇，浙江等南方省區(qū)均有栽培。

在貴州、廣西等部分農(nóng)村地區(qū)，狗爪豆有很長的食用歷史。這是緣于狗爪豆不僅形似狗爪，而且和狗鞭相像，內(nèi)囊里的豆子也像狗的腎臟。在中國，自古就有“以形補(bǔ)形之說，民間就有傳說言道狗爪豆有壯陽補(bǔ)腎的功效。

那么，狗爪豆真的有壯陽效果嗎？

營養(yǎng)價值

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狗爪豆性味甘平，不溫不燥、老少皆宜、藥食俱佳。經(jīng)測定，狗爪豆除了含有豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵等微量元素（一定要連皮食用），還具有滋陰壯陽，暖胃消脂等功效。

按照中醫(yī)的說法，狗爪豆確有溫中止痛、強(qiáng)筋壯骨，護(hù)腎和排毒的功效。曾有食客就說，吃了狗仔豆后，感覺到勁意貫身，活力十足。

狗仔豆還富含粗纖維，所以補(bǔ)而不膩，長期食用還有利于將身體積淀的油脂清除。

不過需要注意的是，狗爪豆雖然營養(yǎng)價值較高，不過由于其體內(nèi)含有毒素，在食用前需要經(jīng)過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)奶幚怼?/p>

下面，就為大家介紹一下狗爪豆的處理方法。

狗爪豆的處理方法

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狗爪豆嫩莢和種子有輕微毒素，毒性與四季豆相當(dāng)，食用前必須經(jīng)過去毒處理，需要經(jīng)過2—3日的浸泡，或者先煮沸，煮出的水是黑色的，撈出來后，再用清水泡一兩天，經(jīng)常更換清水。等到泡出來的水不黑了，方可用作蔬菜食用。

而酒樓常用的處理方法則是，首先將狗爪豆入沸水中徹底煮熟煮透，將毛殼掰成兩半，露出厚實(shí)的豆莢。這時也還不能立即烹煮，需剝除豆莢內(nèi)層木質(zhì)皮，用冷水浸泡一晝夜，方可食用。

如果不經(jīng)過泡水處理，狗爪豆仍有可能殘留毒素；直接食用，則有可能會出現(xiàn)頭暈胸悶、流口水等癥狀，這也是為何狗爪豆會有“植物河豚”的別稱。

狗爪豆的烹飪

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去毒處理過后，狗爪豆可以當(dāng)作食材使用了。狗爪豆的烹飪并不復(fù)雜，以煮、燜、炒為主。

炒制

先將狗爪豆、姜、青紅辣椒等配料切絲備用，鍋中熱好油后，放入切好的料子炒勻，下鍋翻炒至5成熟后，水分基本出來了，此時稍微燜煮一下，再放鹽即可起鍋。

如用豉泥、蒜蓉、花生油炒出的狗爪豆顯得更開胃入味，入口粉糯，有股淡淡的清香撲鼻而來，不僅甘脆爽口，回味無窮，而且兼具溫中止痛、強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)腎排毒的功效。

燉煮

此外，狗爪豆降脂減肥，是天然減肥食材。用狗爪豆干煲龍骨，湯清無膩，難見油星。藥典中稱，狗爪豆具治脊酸腰痛的功效，是簡單易用的食療之材。

燜制

除了炒制和燉煮，還有酒樓研制出一道特色菜——酒槽炆狗爪豆，做法也并不復(fù)雜。首先，將狗爪豆“去毒”，然后就用酒槽和味料來燜制。

成菜狗爪豆肥厚而多肉，兼有酒的濃香，是一道健康美食，滋補(bǔ)壯陽，深受大眾食客喜愛。

狗爪豆干

除了以上做法，狗爪豆還可以曬干存留。

在南方，通常做法是在豆莢成熟的時候采摘，經(jīng)過水煮、浸泡等去毒處理后，還可以曬干脫水制成干貨存放，四季均可取出，泡發(fā)后煮食。

這樣，食客就可以在不同季節(jié)都品嘗到味道鮮美的狗爪豆。

你有吃過狗爪豆嗎？

晚上食用效果如何？

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