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【熱賣菜】招牌鯰魚

· 2020-05-25 11:31:31 來源：紅廚網 2072

制作：

1.把鯰魚宰殺治凈后，斬成塊納盆，加生粉和料酒碼味后，才下入燒至六成熱的油鍋炸至色金黃，撈出來瀝油。

2.凈鍋入色拉油燒至三成熱，下蒜瓣、泡姜、泡青菜、家常豆瓣醬、干紅花椒粒、干朝天椒節、泡椒碎和刀口辣椒先炒香，待加入水和啤酒炒勻后，下鯰魚塊，調入雞精、味精、胡椒、白糖和醋，小火燜五六分鐘至魚肉熟時。

3.放入芹菜、蔥節、蒜泥和香油，裝盤時撒上蔥花和香菜便好。

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