· 2020-05-25 11:34:44 來源：紅廚網(wǎng) 1829
1.取牦牛肉剁成碎末，然后放油鍋里加鹽和料酒炒成脆臊待用。
2.另把干豆腐簾絲先用加有少許食堿的溫水泡漲，撈出來瀝水。
3.凈鍋里放菜油燒熱，先下豆瓣醬、泡椒末、姜米和蒜米炒香，摻入適量清水燒開后，下入簾絲并加鹽、味精和雞精，燒入味才勾薄芡并撒入香菜末。
4.把燒好的簾絲起鍋裝入砂煲，撒上牛肉臊子和適量的花椒粉，即成。
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