減稅、補(bǔ)貼、食安、外賣、小微企業(yè)……盤點(diǎn)兩會(huì)上餐飲人關(guān)心的“熱門提案”；網(wǎng)友曝吃了碗天價(jià)米粉，店家稱其為炫耀；高級(jí)日料店廚師與顧客發(fā)生肢體沖突，警方介入調(diào)查；美團(tuán)點(diǎn)評(píng)一季度業(yè)績(jī)出爐：餐飲外賣收入95億 凈利潤(rùn)虧損17億；漢堡王中國(guó)換帥，本土高管執(zhí)掌。更多詳情，請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

減稅、補(bǔ)貼、食安、外賣、小微企業(yè)…… ?

盤點(diǎn)兩會(huì)上那些餐飲人關(guān)心的“熱門提案” ?

疫情爆發(fā)以來(lái)，國(guó)內(nèi)餐飲消費(fèi)受到了明顯的沖擊。此次兩會(huì)上，關(guān)于餐飲的提案所占的比重也尤其大，一起看看有哪些。

• 關(guān)于扶持

餐飲行業(yè)在復(fù)工過(guò)程中面臨著重重壓力，全國(guó)政協(xié)委員、千喜鶴、禧云國(guó)際董事長(zhǎng)劉延云提出八點(diǎn)建議，希望能幫助餐飲行業(yè)度過(guò)難關(guān)，有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)：

1.督促各地政府對(duì)于國(guó)家已出臺(tái)幫扶政策的落地實(shí)施；

2.推動(dòng)餐飲業(yè)實(shí)行增值稅存量進(jìn)項(xiàng)留抵退稅政策落地；

3.進(jìn)一步明確對(duì)餐飲行業(yè)的復(fù)工幫扶政策，餐飲企業(yè)不受規(guī)模限制，均可享受國(guó)家對(duì)中小微企業(yè)的扶持政策；

4.鼓勵(lì)各地出臺(tái)政策，給予企業(yè)穩(wěn)崗補(bǔ)貼；

5.建議政府部門出臺(tái)房租減免指導(dǎo)意見(jiàn)，規(guī)范和引導(dǎo)房屋出租方減免餐飲企業(yè)的租賃費(fèi)用；

6.建議政府部門出臺(tái)加強(qiáng)外賣平臺(tái)傭金管理的指導(dǎo)意見(jiàn)，并牽頭組織餐飲企業(yè)與外賣平臺(tái)進(jìn)行協(xié)調(diào)協(xié)商，切實(shí)降低外賣平臺(tái)的傭金費(fèi)率，防止形成行業(yè)壟斷；

7.開(kāi)放年度綜合工時(shí)申請(qǐng)，簡(jiǎn)化工時(shí)審批的前置條件，允許餐飲企業(yè)普遍采用綜合計(jì)算工時(shí)制；

8.延長(zhǎng)非全日制用工人員的工作時(shí)長(zhǎng)約束，建議平均每日工作時(shí)間不超過(guò)6小時(shí),累計(jì)每周工作時(shí)間不超過(guò)36小時(shí)。

• 關(guān)于食安

餐飲行業(yè)需要扶持，但食品安全仍然是重中之重。此次兩會(huì)上，也有不少餐飲行業(yè)的代表提出了自己的建議。全國(guó)政協(xié)委員、重慶市餐飲商會(huì)會(huì)長(zhǎng)、陶然居集團(tuán)董事長(zhǎng)嚴(yán)琦和上文提到的劉延云都提出，希望推進(jìn)食品生產(chǎn)企業(yè)“主動(dòng)召回”制，以增加消費(fèi)者信任。

• 關(guān)于外賣

此次疫情期間，外賣一度成為很多餐飲企業(yè)的“救命稻草”。湯亮建議，國(guó)家應(yīng)借此契機(jī)，從政策層面大力鼓勵(lì)全國(guó)各類餐飲業(yè)都來(lái)擴(kuò)大外賣服務(wù)，不是把它作為度過(guò)一時(shí)困難的權(quán)宜之計(jì)，而是作為一種新時(shí)代的餐飲新業(yè)態(tài)來(lái)推進(jìn)。

政府主管部門要迅速回應(yīng)餐飲業(yè)應(yīng)對(duì)疫情的這種發(fā)展新趨勢(shì)，要相應(yīng)出臺(tái)更貼地氣的細(xì)化法規(guī)，如制定外賣食物的質(zhì)量新標(biāo)準(zhǔn)，籍此全面整頓外賣行業(yè)存在已久的食物質(zhì)量問(wèn)題，切實(shí)保護(hù)好年輕一代的身體健康。

同時(shí)，質(zhì)檢和物價(jià)部門要嚴(yán)格巡查，絕不允許餐飲業(yè)在外賣的熱潮中，出現(xiàn)以次充好、短斤缺兩、變相漲價(jià)等損害消費(fèi)者利益的行為。

• 關(guān)于小微餐企

5月22日，國(guó)務(wù)院總理李克強(qiáng)作政府工作報(bào)告，在盤點(diǎn)復(fù)工、復(fù)產(chǎn)、復(fù)市業(yè)績(jī)時(shí)，提到市井煙火氣恢復(fù)的話題。早在2017年4月6日的國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議上，李克強(qiáng)就提出政府要進(jìn)一步提高規(guī)劃、管理能力，決不能光圖省事、“一禁了之”，一味追求整潔不讓開(kāi)小店的城市是死城！

兩會(huì)特地提出“恢復(fù)煙火氣”，意味著未來(lái)餐飲業(yè)，尤其是中小餐企，將會(huì)迎來(lái)更多發(fā)展機(jī)會(huì)。

這一系列的提案，均是從餐飲人的難題和痛點(diǎn)出發(fā)，無(wú)疑讓餐飲人在疫情重創(chuàng)下看到了希望的曙光，值得拍手稱贊。

網(wǎng)友曝吃了碗天價(jià)米粉，要356元！

店家：800多一碗都有，對(duì)方為炫耀

5月18日下午，一網(wǎng)名為“時(shí)間煮雨”的網(wǎng)友，發(fā)帖稱“在南寧吃了一碗天價(jià)米粉”。

網(wǎng)帖附上一張秋記生料榨粉（總店）的結(jié)賬單，單據(jù)上有明蝦、公雞蛋、八爪魚(yú)、粉腸、豬黃喉、素榨粉等食材和對(duì)應(yīng)的單價(jià)、重量，結(jié)算金額為356.95元。

該帖發(fā)出后引發(fā)網(wǎng)友熱議，除了感嘆“吃得豐盛”外，不少人對(duì)粉店的價(jià)格產(chǎn)生質(zhì)疑，希望有關(guān)部門打擊亂抬價(jià)行為。

一碗粉真的要300多元，還是另有隱情？

該店負(fù)責(zé)人羅先生表示，5月18日，一名自稱是“網(wǎng)絡(luò)大咖”的顧客向他預(yù)訂8至10人份的生榨粉，并特殊交代需要八爪魚(yú)、鮑魚(yú)等食材?，他按照對(duì)方的要求，特意到市場(chǎng)買來(lái)這些新鮮的食材用于煮粉，?在煮粉及用餐時(shí)對(duì)方都在拍照，“結(jié)賬單確實(shí)是356元，還給他們優(yōu)惠了。”

羅先生說(shuō)，他的店主營(yíng)生料榨粉，除了一般的豬肉、牛肉及動(dòng)物內(nèi)臟外，還有公雞蛋等特色食材作為“加菜”，每公斤價(jià)格為300元，“加菜多的話，二兩粉吃到200多元也是正常的，800多元的都有過(guò)。”不過(guò)，他的店賣得更多的還是普通米粉?，每碗粉8元起。

“這個(gè)網(wǎng)友就是想炫耀一下，吸引眼球。” ?羅先生說(shuō)，不少網(wǎng)友看到帖子后認(rèn)為他的店是“黑店”。

經(jīng)調(diào)查，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該店手續(xù)、進(jìn)貨單據(jù)齊全，且已對(duì)所售食材進(jìn)行明碼標(biāo)價(jià)，其銷售“天價(jià)米粉”情況不屬實(shí)，暫不立案調(diào)查。羅先生表示，如果對(duì)粉店聲譽(yù)造成負(fù)面影響，不排除通過(guò)法律途徑維權(quán)。

現(xiàn)在疫情好不容易有了好轉(zhuǎn)，餐飲人已經(jīng)很不容易了，現(xiàn)在竟還有人趁機(jī)惡意炒作？支持店家合法維權(quán)。

高級(jí)日料店廚師與顧客發(fā)生肢體沖突，

警方介入調(diào)查

近日，溫州發(fā)生的一起日料店與用餐顧客發(fā)生肢體沖突的視頻在網(wǎng)上熱傳。

據(jù)店家提供的視頻資料顯示：5月22日晚上，溫州一對(duì)年輕夫妻去市區(qū)一家高檔日料店吃飯，當(dāng)廚師長(zhǎng)詢問(wèn)用餐感受時(shí)，顧客直言不諱指出了食材不新鮮、味道一般之類的缺點(diǎn)，遭到廚師的回懟“又來(lái)了一個(gè)沒(méi)有吃過(guò)好東西的客人。”

男子一怒之下說(shuō)了一句“傻X”后，廚師長(zhǎng)反口一句“你才是傻X”，男子起身將水潑向?qū)Ψ剑笳邔⒁粋€(gè)紙巾盒扔向其被擋下。此時(shí)，同行女子右手把一個(gè)酒杯扔向?qū)Ψ剑笫帜弥破浚⑽慈映觥?/p>

隨后事態(tài)擴(kuò)大，4名廚師沖出來(lái)，其中兩名廚師對(duì)男顧客進(jìn)行毆打，一名廚師在視頻最后上前拉架，另一名廚師攔著女顧客，隨后女顧客掏出手機(jī)報(bào)警。

隨著事件的發(fā)酵，日料店和顧客雙方都發(fā)布了相關(guān)聲明。

被打男子表示，當(dāng)晚他確實(shí)有些沖動(dòng)，罵人、潑水有錯(cuò)在先，但事出有因，對(duì)方兩個(gè)人打他一個(gè)人性質(zhì)更惡劣，他希望打人者當(dāng)面道歉。

△顧客聲明

店主則表示，自己?jiǎn)T工打人的確是不對(duì)，她不會(huì)逃避責(zé)任，但她認(rèn)為是對(duì)方尋釁滋事在先。同時(shí)，她也要為服務(wù)行業(yè)和員工發(fā)聲。目前，店方發(fā)聲明道歉，表示已將打人的廚師開(kāi)除。

當(dāng)事雙方均表示，一切以警方調(diào)查為準(zhǔn)，希望走司法程序挽回公道。

無(wú)論如何，顧客本來(lái)是消費(fèi)的，最后不僅挨了打，還鬧到派出所，窩了一肚子氣。而廚師一時(shí)沖動(dòng)，丟了工作；店家則因?yàn)槌霈F(xiàn)這個(gè)事件，店里生意受到了影響，沒(méi)有一個(gè)是贏家。打開(kāi)門做生意，還是要以和為貴。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)一季度業(yè)績(jī)出爐： ?

餐飲外賣收入95億，凈利潤(rùn)虧損17億 ?

5月25日，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布2020年一季度未經(jīng)審計(jì)業(yè)績(jī)公告。

數(shù)據(jù)顯示，2020年1月至3月，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)實(shí)現(xiàn)收入167.5億元，相比2019年一季度的191.7億元，小幅下滑12.6%。凈利潤(rùn)方面，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)虧損17.2億元，虧損同比擴(kuò)大31.6%。

餐飲外賣仍是美團(tuán)最主要的收入來(lái)源。數(shù)據(jù)顯示，一季度美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲外賣分部實(shí)現(xiàn)營(yíng)收94.5億元，占其當(dāng)期全部營(yíng)收的比重為56.4%。相比2019年一季度，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲外賣收入下降11.4%，2019年1月至3月，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲外賣營(yíng)收為107億元。

不僅如此，財(cái)報(bào)顯示，2020年一季度，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲外賣業(yè)務(wù)的交易金額也同比下滑5.4%，至人民幣715億元。

2020年一季度，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲外賣業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)-7090萬(wàn)元。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)在財(cái)報(bào)中稱，新冠疫情對(duì)其包括餐飲、酒店及其他本地生活服務(wù)等商家日常營(yíng)運(yùn)造成了嚴(yán)重影響，繼而對(duì)其2020年第一季度的業(yè)務(wù)造成下行壓力，餐飲外賣及到店、酒店及旅游等業(yè)務(wù)均面臨重大挑戰(zhàn)。

漢堡王中國(guó)換帥， ?本土高管執(zhí)掌 ?

進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)長(zhǎng)達(dá)15年之久的漢堡王，如今迎來(lái)了一位本土“掌門人”。

媒體資料顯示，漢堡王（中國(guó)）投資有限公司（以下簡(jiǎn)稱“漢堡王中國(guó)”）已任命原漢堡王（中國(guó)）COO、高級(jí)副總裁朱富強(qiáng)擔(dān)任漢堡王（中國(guó)）投資有限公司CEO，全面負(fù)責(zé)漢堡王在中國(guó)的運(yùn)營(yíng)工作。原漢堡王（中國(guó)）首席執(zhí)行官Ekrem Ozer，已經(jīng)卸任該職位。漢堡王中國(guó)將由一位本土餐飲人“掛帥”，也意味著其團(tuán)隊(duì)正在向本土化創(chuàng)新。

△右一為漢堡王中國(guó)新CEO朱富強(qiáng)

漢堡王中國(guó)也在聲明中表示，“隨著中國(guó)業(yè)務(wù)的大力發(fā)展，漢堡王需要打造新的管理方式以便更好地適應(yīng)中國(guó)迅速變化的市場(chǎng)環(huán)境，因此領(lǐng)導(dǎo)層的本土化已經(jīng)成為公司的發(fā)展策略。”

據(jù)了解，朱富強(qiáng)深耕中國(guó)西式快餐連鎖市場(chǎng)數(shù)十年，從2012年漢堡王在中國(guó)僅有83家門店時(shí)就加入公司。

漢堡王中國(guó)指出，在這次新冠疫情面前，朱富強(qiáng)一方面主導(dǎo)推出餐廳防護(hù)升級(jí)、無(wú)接觸服務(wù)等系列舉措保障員工、消費(fèi)者的安全；另一方面積極推動(dòng)為醫(yī)護(hù)人員捐款、送餐，“這些舉措都為漢堡王（中國(guó)）生意恢復(fù)到疫情前做出了巨大貢獻(xiàn)”。

“漢堡王非常看好中國(guó)市場(chǎng)，相信來(lái)自本土的領(lǐng)導(dǎo)人朱富強(qiáng)憑借著他的卓越能力，可以帶領(lǐng)漢堡王在中國(guó)創(chuàng)造新的奇跡。”

截至目前，這家2005年進(jìn)入中國(guó)的快餐連鎖已在內(nèi)地市場(chǎng)140多個(gè)城市開(kāi)出了1300多家餐廳。

*注：文章部分資料來(lái)源于南國(guó)早報(bào)、中國(guó)科技新聞網(wǎng)、 餐飲人必讀、溫州晚報(bào)、小食代及其他媒體。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。