· 2020-06-01 16:40:36 來源:紅廚網(wǎng) 2287
1.把新鮮豬大腸反復(fù)清洗干凈,然后改刀成小塊,加少許的食堿抓勻腌漬后,再用清水沖洗干凈。
2.由于此菜炒制時講究火候,動作要快,因此要提前在肥腸塊里加上泡椒碎、姜末和蒜末,然后在配料(韭黃段、子姜絲、青紅椒節(jié))?里加上鹽、味精、啤酒和水淀粉。
3.凈鍋上火,放混合油(豬油和菜油)燒熱,先下肥腸煎炒斷生,然后倒入配料,迅速炒勻炒香,起鍋裝盤即成。
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