（紅餐網(wǎng)北京報(bào)道）6月10日，共享廚房服務(wù)規(guī)范發(fā)布會(huì)暨熊貓星廚戰(zhàn)略簽約儀式在熊貓星廚國(guó)美第一城智慧門店（傳奇中心）成功舉辦。中國(guó)貿(mào)促會(huì)商業(yè)行業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)姚歆、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)賀保貴、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)安少寧、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)&熊貓星廚創(chuàng)始人李海鵬等多位領(lǐng)導(dǎo)出席。人民網(wǎng)、人民政協(xié)網(wǎng)、中國(guó)消費(fèi)者報(bào)、中國(guó)食品安全報(bào)、中國(guó)食品報(bào)、中國(guó)商報(bào)、北京商報(bào)、經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)、新京報(bào)等數(shù)十家媒體共同見證。

北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)賀保貴在發(fā)布會(huì)上談2020年餐飲變化與趨勢(shì)時(shí)表示，突如其來的疫情，打亂了餐飲行業(yè)前進(jìn)的步伐，但也帶來了新的機(jī)遇。

疫情期間，作為餐飲企業(yè)收入主要來自外賣產(chǎn)業(yè)，餐飲外賣業(yè)務(wù)占總體收入30%以上，甚至很多門店外賣收入能夠占據(jù)總收入85%以上。‘線上賽道’升級(jí)成為餐飲從業(yè)者提升經(jīng)營(yíng)能力的必要手段。外賣行業(yè)的發(fā)展已經(jīng)成為城市本地生活服務(wù)中全時(shí)段、跨品類的新零售時(shí)代不可或缺的消費(fèi)場(chǎng)景。同時(shí)，共享廚房的出現(xiàn)，讓餐飲的操作更加簡(jiǎn)單，改變傳統(tǒng)操作，也拓展了更多的傳統(tǒng)餐飲品牌。

“本次熊貓星廚聯(lián)合多家商戶發(fā)布的共享廚房標(biāo)準(zhǔn)，也是在這個(gè)重要時(shí)期給了餐飲人發(fā)展的信心，給了方向。協(xié)會(huì)也鼓勵(lì)餐飲企業(yè)，后廚管理標(biāo)準(zhǔn)化，食品衛(wèi)生安全常態(tài)化，經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范化來助力北京市餐飲行業(yè)發(fā)展。也希望社會(huì)消費(fèi)者放心用餐，給行業(yè)更好的發(fā)展，讓中國(guó)美食成為世界的名片。”

北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)&熊貓星廚創(chuàng)始人李海鵬認(rèn)為，“餐飲連鎖化發(fā)展是趨勢(shì)，從國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略來說，餐飲行業(yè)需要專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該更符合行業(yè)特色，國(guó)家也在不斷鼓勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)。”外賣已經(jīng)經(jīng)歷了爆發(fā)、增長(zhǎng)、迭代、平穩(wěn)發(fā)展幾個(gè)時(shí)期，北京地區(qū)的連鎖滲透率已經(jīng)到達(dá)30%以上，在增速平緩的今天，快速品牌化是最好的機(jī)會(huì)也是最后的機(jī)會(huì)。

為此，依托于外賣而生，以助力餐飲品牌外賣發(fā)展為主的共享廚房熊貓星廚做了兩方面工作，一方面是與更多的餐飲品牌達(dá)成戰(zhàn)略合作，通過更深入的服務(wù)，幫助餐飲企業(yè)補(bǔ)全外賣鏈條，快速發(fā)展外賣業(yè)務(wù)；另一方面，則是不斷優(yōu)化自身打造，加速推動(dòng)行業(yè)迭代，牽手權(quán)威機(jī)構(gòu)，制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

熊貓星廚戰(zhàn)略簽約品牌萬家早安·王小逗創(chuàng)始人王振表示，熊貓星廚為其提供了選址、品牌vi設(shè)計(jì)等幫助，讓他們可以短時(shí)間快速開店，未來也希望繼續(xù)乘載這艘航母，走向全國(guó)。

經(jīng)過7個(gè)月的籌備，從立項(xiàng)、啟動(dòng)調(diào)研工作、起草、全國(guó)征集意見、召開審定會(huì)5個(gè)階段后，由中國(guó)國(guó)際貿(mào)易促進(jìn)委員會(huì)商業(yè)行業(yè)委員會(huì)和北京聯(lián)創(chuàng)聚興科技有限公司（共享廚房品牌：熊貓星廚）共同牽頭發(fā)起的《共享廚房服務(wù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，7月10日正式施行。

作為發(fā)起方的熊貓星廚創(chuàng)始人李海鵬表示，《共享廚房服務(wù)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布是共享廚房行業(yè)里程碑式的時(shí)刻。

共享廚房服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)響應(yīng)了聯(lián)合國(guó)2030可持續(xù)發(fā)展的“體面的工作和經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)”、“可持續(xù)城市和社區(qū)”、“負(fù)責(zé)人的消費(fèi)和生產(chǎn)”幾項(xiàng)目標(biāo)，規(guī)定了共享廚房運(yùn)營(yíng)過程中提供服務(wù)的基本原則、服務(wù)要求、服務(wù)內(nèi)容、信息安全與保護(hù)和服務(wù)質(zhì)量控制，為共享廚房服務(wù)的企業(yè)和入駐商戶提供標(biāo)準(zhǔn)考核。

中國(guó)國(guó)際貿(mào)易促進(jìn)委員會(huì)商業(yè)行業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)姚歆在發(fā)布會(huì)上也對(duì)共享廚房服務(wù)規(guī)范進(jìn)行詳細(xì)的解讀：

共享廚房服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)主要有幾個(gè)特點(diǎn)：

一、此標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)內(nèi)首個(gè)共享廚房領(lǐng)域的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋共享廚房服務(wù)的全流程，包括服務(wù)的基本原則、服務(wù)要求、服務(wù)內(nèi)容、信息安全與保護(hù)和服務(wù)質(zhì)量控制 ；

二、界定了共享廚房運(yùn)營(yíng)方的主體責(zé)任，針對(duì)信息提供與審核、培訓(xùn)服務(wù)、供應(yīng)鏈服務(wù)、品牌設(shè)計(jì)與推廣、交易、服務(wù)、應(yīng)急管理服務(wù)等重要服務(wù)內(nèi)容，明確了各主體的責(zé)任要求。 提出了入駐商戶違規(guī)行為的主要類型及處理辦法；

三、有效解決傳統(tǒng)餐飲業(yè)“痛點(diǎn)”問題，一方面，生產(chǎn)和管理的集約化，有利于入駐商戶降低房租、人力成本，提高 開店效率; 另一方面，運(yùn)營(yíng)方面的管理支持，可以使外賣商家生產(chǎn)出更加安全、放心的 品質(zhì)外賣，形成品牌效應(yīng)，從而提高綜合競(jìng)爭(zhēng)力。對(duì)于消費(fèi)者來說，“共享廚房”的規(guī)范管理，也將進(jìn)一步降低外賣行業(yè)此前 存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)；

四、基于領(lǐng)先企業(yè)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，通過共享廚房模式和完善的服務(wù)體系，熊貓星廚不斷探索餐飲行業(yè)效率優(yōu)化，布局120余家共享廚房，業(yè)務(wù)覆蓋北京、上海、杭州等城市，是國(guó)內(nèi)共享廚房領(lǐng)軍品牌，鮮活的品牌案例素材，對(duì)于共享廚房服務(wù)規(guī)范落地實(shí)施有強(qiáng)大的實(shí)踐基礎(chǔ)。

共享廚房服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)標(biāo)志著行業(yè)逐漸走向標(biāo)準(zhǔn)和統(tǒng)一，不僅填補(bǔ)了共享廚房行業(yè)的空白，還對(duì)共享廚房運(yùn)營(yíng)方提出了更具體、更規(guī)范的服務(wù)要求，有助于提升共享廚房對(duì)入駐商戶的服務(wù)能力，以及推動(dòng)整個(gè)外賣行業(yè)進(jìn)一步健康發(fā)展與協(xié)同治理起到積極推動(dòng)作用。

與此同時(shí)，在本次共享廚房服務(wù)規(guī)范發(fā)布會(huì)上，共享廚房頭部品牌熊貓星廚還與Costa咖啡、沙野輕食、萬家早安·王小逗、牛家人大碗牛肉面、小魚大作·酸菜魚、川成元·麻辣香鍋、花小小新疆炒米粉、印湘·新派湘菜等品牌，舉行了2020年度上半年戰(zhàn)略合作品牌簽約授牌儀式。

據(jù)悉，現(xiàn)在熊貓星廚的戰(zhàn)略合作品牌接近100個(gè)，這背后不僅預(yù)示著共享廚房的前進(jìn)征途，也意味著共享廚房模式被越來越多的餐飲品牌認(rèn)可，通過其運(yùn)營(yíng)模型獲益。

熊貓星廚創(chuàng)始人李海鵬表示，未來熊貓星廚不僅會(huì)繼續(xù)深入供應(yīng)鏈挖掘更多的服務(wù)內(nèi)容，為餐飲品牌降本增效提供助力，同時(shí)今年還計(jì)劃與20%的品牌建立深度聯(lián)系，讓更多的餐飲品牌從熊貓星廚中得到更高的利潤(rùn)。