· 2020-07-27 16:07:04 來源：紅廚網 2185
原料：
仔公雞肉200克，扇貝肉6個，干小米椒節50克，花椒、姜片、蒜片各5克。
調料：
全蛋糊、鹽、姜蔥汁、料酒、雞粉、味精、香油、花椒油、煳辣油、色拉油各適量。
1.把仔公雞肉剁成大丁，沖凈血水，再加鹽、姜蔥汁、料酒拌勻腌味待用。
2.把扇貝肉切成丁，加鹽、姜蔥汁、料酒先腌味，再拖勻全蛋糊，投入五成熱的油鍋中炸熟，倒出瀝油備用。
3.鍋留適量油，燒至六成熱時，下雞丁煸至干香，接著放干小米辣節、姜片、蒜片和花椒繼續炒，然后下扇貝丁，加味精、雞粉、香油、花椒油、煳辣油調味并炒勻，出鍋裝盤即成。
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