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【酒樓菜】品味魚肚

· 2020-08-04 17:39:53 來源：紅廚網 2283

制作：

1.選較大、較厚的魚肚剞梳子花刀后，加白醋揉洗過，再用清水沖洗干凈，投沸水鍋里飛一水后撈出；另把甜蜜豆切成菱形片，也投入沸水鍋里飛一水。

2.鍋入油燒熱，先下姜片、蒜片、野山椒節和紅椒塊炒香，再倒入魚肚和甜蜜豆一起翻炒，待加鹽、辣鮮露等調味炒勻后，勾薄芡翻炒數下，即可裝盤上桌。

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