隨著地?cái)偨?jīng)濟(jì)的火爆，夜經(jīng)濟(jì)再一次進(jìn)入餐飲人眼中。那么，如何打造一個(gè)既有活力，又有趣味，兼具餐飲美食娛樂于一體的夜經(jīng)濟(jì)文化呢？

夜昆山·水上夜市這個(gè)案例，或許可以給餐飲人一種全新的餐飲思路。原來(lái)，餐飲跨界還可以這樣玩。

作為一種老而彌新的消費(fèi)業(yè)態(tài)，在今年經(jīng)濟(jì)社會(huì)全面復(fù)蘇的關(guān)鍵時(shí)期，發(fā)展夜經(jīng)濟(jì)已然成為擴(kuò)大城市消費(fèi)市場(chǎng)、促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)的重要舉措。

近期，在姑蘇八點(diǎn)半熱潮帶動(dòng)之下，各地區(qū)也紛紛加入這場(chǎng)盛會(huì)，共同點(diǎn)燃蘇州繁華夜，積極響應(yīng)政府號(hào)召，為激活夜經(jīng)濟(jì)破題消費(fèi)增長(zhǎng)難題群策群力。在昆山政府文商旅主導(dǎo)之下，合眾合亦與老阿爸餐飲集團(tuán)合作操盤，跳出原先只做餐飲項(xiàng)目的常規(guī)合作模式，攜手跨界嘗試美食廣場(chǎng)新業(yè)態(tài)，共同打造 夜昆山·水上夜市 項(xiàng)目， 把“夜經(jīng)濟(jì)”玩出新花樣、新熱度！

夜昆山·水上夜市7月17日于中茵世貿(mào)廣場(chǎng)負(fù)一樓盛大開幕，一開業(yè)便成蘇州全新網(wǎng)紅打卡地，人擠人程度可與“姑蘇繁華圖”比肩，截至目前，抖音#夜昆山#話題播放量已超 ?5000 ?萬(wàn) ?+ ?，全面引爆線上線下熱度。 ?

而夜昆山·水上夜市項(xiàng)目一經(jīng)啟動(dòng)，就引發(fā)了無(wú)數(shù)媒體的自發(fā)報(bào)道，讓夜昆山項(xiàng)目得到更多關(guān)注與認(rèn)可。

據(jù)了解，夜昆山整個(gè)項(xiàng)目面積近10000㎡，位于人民路、亭林路、前進(jìn)路三大商業(yè)主軸黃金交匯點(diǎn)，通過原址的簡(jiǎn)單噴水池爆改而來(lái)，沉浸式打造水上船市，還原唐宋姑蘇“鐘鳴鼎食、飲景江南”繁華，是一個(gè)集特色美食、文創(chuàng)零售、表演娛樂于一體的逛吃逛吃的休閑天堂，亦是細(xì)分餐飲的綜合策劃設(shè)計(jì)公司合眾合 全案執(zhí)行美食廣場(chǎng)項(xiàng)目的一次高分嘗試。

△本視頻由@飛行的樂途拍攝提供

集市中心錯(cuò)落?？康姆鹿庞未瑯?gòu)成夜市中心，水幕電影、音樂噴泉、絢麗表演……精彩紛呈的演出與蘇州城的靈魂“水”結(jié)合輝映，一秒夢(mèng)回詩(shī)畫江南。

△圖源老阿爸集團(tuán)

2500㎡臺(tái)灣街重現(xiàn)臺(tái)灣夜市濃厚氛圍，網(wǎng)紅爆款經(jīng)典美食應(yīng)有盡有，蚵仔煎、芋圓甜品、鹽酥雞、肉羹、新竹米粉……檔口林立，實(shí)惠不貴，市井味超足。

△圖源老阿爸集團(tuán)

網(wǎng)紅店與老字號(hào)在這里融合與接納，飲食文化在這里得到交融與發(fā)展。?

△圖源老阿爸集團(tuán)

100+零售攤位品類豐富，文創(chuàng)手工藝品、飾品玩具、民俗文化，繽紛有趣的物件在這里一網(wǎng)打盡，共赴集市之約。

如此火爆場(chǎng)景的背后，是合眾合對(duì)夜昆山全案項(xiàng)目的高度重視與對(duì)其品牌價(jià)值的專業(yè)提煉。從項(xiàng)目啟動(dòng)到全案落地， ?不足60天的改造周期。 ?全力以赴，只為趕在盛夏之際為游客們帶來(lái)一個(gè)乘風(fēng)破浪的姑蘇繁華夜！ ?

在接觸到這個(gè)項(xiàng)目之后，合眾合策劃團(tuán)隊(duì)從商圈整體現(xiàn)狀出發(fā)，以綜合業(yè)態(tài)驅(qū)動(dòng)消費(fèi)逆勢(shì)增長(zhǎng)，精準(zhǔn)塑造“夜”標(biāo)簽，打造地標(biāo)級(jí)昆山夜市經(jīng)濟(jì)名片，豐富百萬(wàn)市民夜間生活，進(jìn)一步激活昆山夜間經(jīng)濟(jì)集合效應(yīng)，成為網(wǎng)紅夜市標(biāo)桿。

為此，合眾合做了以下的幾方面努力：

01 差異化定位

水上夜市主要圍繞夜游、夜食、夜購(gòu)、夜娛 四大社交主題打造，一方面積極融合江南水鄉(xiāng)傳統(tǒng)文化，一方面又引領(lǐng)國(guó)潮復(fù)興年輕趨勢(shì)，賦予其獨(dú)到文化特色，形成地標(biāo)性街區(qū)，避免“千城一面”。

考慮到信息呈現(xiàn)與消費(fèi)者行動(dòng)傳達(dá)，合眾合結(jié)合項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)給出“水上夜昆山，吃貨新天堂” 的slogan，朗朗上口更易傳播，?“昆山首個(gè)水上夜市，晚上吃喝玩樂就到夜昆山” 的品牌背書，則凸顯項(xiàng)目城市地位，借力蘇州夜經(jīng)濟(jì)，快速獲得人氣。

△圖源網(wǎng)絡(luò)

02 傳承經(jīng)典+復(fù)興國(guó)潮 ?

對(duì)于項(xiàng)目的整體調(diào)性把握，合眾合首先選用霓虹元素 ，以橙藍(lán)的主色調(diào)表達(dá)出夜昆山日趨潮流、年輕化的風(fēng)格，增加視覺記憶點(diǎn)，大面積色彩多樣，亮化吸睛的各式燈箱裝置則直接讓消費(fèi)者聯(lián)想起繁華夜市的獨(dú)特之處。

具體到10000㎡的項(xiàng)目空間，則劃分了室外的江南復(fù)古水街區(qū) 與室內(nèi)的臺(tái)灣觀光夜市區(qū) ，打造相對(duì)典雅古韻的中式古風(fēng)與更為時(shí)尚個(gè)性的現(xiàn)代國(guó)潮兩種“中國(guó)風(fēng)”。

室外部分位于中茵世貿(mào)廣場(chǎng)的地下一層，形狀呈現(xiàn)半圓形的閉環(huán)構(gòu)造，爆改前為一個(gè)大型噴水池裝置。合眾合巧妙利用大量水元素，因地制宜選擇將實(shí)體游船搬入空間，打造飄在水上的復(fù)古水市風(fēng)格。

區(qū)域內(nèi)設(shè)置極具特色的零售集市和臨水大排檔，通過油紙傘、旗招、燈籠等造景道具強(qiáng)化江南符號(hào)，孵化夢(mèng)回古朝·市井江南主題來(lái)復(fù)興傳統(tǒng)市井文化，讓游人感受人煙市肆繁華景，還能攜友閑逛亭中歇的古時(shí)趣味。

△圖源網(wǎng)絡(luò)

室內(nèi)部分則主打摩登的現(xiàn)代街市風(fēng)格，區(qū)域內(nèi)設(shè)置臺(tái)灣夜市一條街及外街夜宵店，通過五光十色的霓虹燈、燈箱、大字報(bào)等道具凸顯臺(tái)灣符號(hào)，以美食為溝通媒介營(yíng)造網(wǎng)紅鬧市·尋味臺(tái)灣主題，引領(lǐng)復(fù)古潮流文化。

△圖源網(wǎng)絡(luò)

臺(tái)灣街區(qū)域更創(chuàng)意性使用大面積室內(nèi)互動(dòng)天幕，游覽過程中隨機(jī)觸發(fā)風(fēng)花雨雪真實(shí)互動(dòng)效果，打造超吸睛視聽盛宴，帶來(lái)滿滿驚喜。

03 后浪經(jīng)濟(jì) ?

如果說(shuō)早市以中老年人為主，那夜市就是年輕人的天下。 ?

圖源網(wǎng)絡(luò)

在項(xiàng)目業(yè)態(tài)規(guī)劃方面合眾合提出以后浪經(jīng)濟(jì)引爆消費(fèi)新勢(shì)能的主張，對(duì)商業(yè)街內(nèi)招商布局給到“頭部品牌+連鎖品牌+本地品牌” 的品牌選擇原則，來(lái)迎合后浪們的消費(fèi)能力。

同時(shí)結(jié)合戶外水市、外街商鋪、室內(nèi)臺(tái)灣街三大主模塊，同樣提出直擊潛在消費(fèi)者群體的三個(gè)“天堂”概念 ——小吃小喝的零售天堂、夜宵休閑社交的聚會(huì)天堂、臺(tái)灣特色匯集的小吃天堂 ，涵蓋美食種類豐富力求勾住年輕人的心才能持續(xù)推動(dòng)后浪經(jīng)濟(jì)引爆消費(fèi)新勢(shì)能。

△圖源老阿爸集團(tuán)

@夜昆山項(xiàng)目策略負(fù)責(zé)人左飛林：

自從夜昆山水上夜市正式開放后，迅速在各個(gè)網(wǎng)絡(luò)渠道中走紅，引爆了原本客流不足的老商圈，并已開始限流和預(yù)約進(jìn)場(chǎng)。

為何這么火爆，這是開放后，身邊很多朋友都會(huì)來(lái)問的問題。究其原因，從傳播的角度來(lái)看，夜昆山水上夜市很好地實(shí)現(xiàn)了自傳播效應(yīng)。在夜晚經(jīng)濟(jì)大趨勢(shì)下，結(jié)合了江南水鄉(xiāng)特點(diǎn)，提供了獨(dú)特的場(chǎng)景消費(fèi)體驗(yàn)。

在場(chǎng)景搭建中，我們充分考慮自傳播心理：炫耀打卡的充足理由，設(shè)置了多個(gè)拍照點(diǎn)位。 室外江南水景和船的結(jié)合、商鋪和船的結(jié)合、燈光的渲染、室內(nèi)臺(tái)灣美食街的全息投影等，這些都讓每天來(lái)的游客有照可拍、有事可說(shuō)，滿足朋友圈9圖、抖音短視頻等各種形式的呈現(xiàn)需求。而后這些客流又再次成為傳播個(gè)體，這些傳播個(gè)體，也讓夜昆山水上夜市擁有了持續(xù)穩(wěn)定的大流量。

@夜昆山項(xiàng)目策劃總監(jiān)潘小龍： ?

該項(xiàng)目我們做了三個(gè)重要?jiǎng)幼?，造就了夜昆山ding流集市。

首先是項(xiàng)目立意 ?，這是一個(gè)在疫情之后為盤活昆山夜經(jīng)濟(jì)而成立的項(xiàng)目，社會(huì)意義非常大，并且在項(xiàng)目投入上不遺余力，一出生就要打造規(guī)模性地標(biāo)。

第二是在項(xiàng)目賣點(diǎn)提煉上 ?，我們借用了原本的水池地形優(yōu)勢(shì)，用超前的水上市場(chǎng)概念，打造全國(guó)首個(gè)戶外水上夜市，并且結(jié)合最純粹的江南文化，形成獨(dú)特的文化體驗(yàn)地，激發(fā)本地人的自豪感，觸發(fā)外地人打卡。

第三就是在傳播上 ?，除了傳統(tǒng)的傳播渠道外，線上傳播成為最重要的一環(huán)，我們?cè)O(shè)置了眾多的打卡點(diǎn)，有太多素材太多角度可以讓用戶形成了自傳播。結(jié)果是一火再火，在朋友圈和短視頻APP里瘋狂刷屏，甚至引發(fā)了眾多周邊城市用戶的興趣。?

@夜昆山項(xiàng)目空間設(shè)計(jì)負(fù)責(zé)人張澤同：

原址的地塊很好，只是人氣不足逐漸被遺忘了。商場(chǎng)的環(huán)形地塊便于打造流暢動(dòng)線，中央的水池也可以擺上古船等古風(fēng)元素，周邊再建設(shè)亭臺(tái)樓閣便可打造極致的江南風(fēng)格夜市水景圖。

占據(jù)水景圖C位的是24艘古船，除個(gè)別用作展示的，大部分臨岸古船都可以用于商業(yè)，直接開設(shè)船上的咖啡廳、茶室、面館、奶茶店等，“古代場(chǎng)景+現(xiàn)代美食”為顧客營(yíng)造獨(dú)特的消費(fèi)體驗(yàn)。船與船之間加入表演元素，有噴泉有水幕電影，再加上燈光效果、霧化效果，營(yíng)造煙霧繚繞如夢(mèng)如幻的江南水景，這是外場(chǎng)的設(shè)計(jì)。

內(nèi)場(chǎng)則更專注打造臺(tái)灣街夜市。1:1復(fù)刻臺(tái)灣夜市經(jīng)典場(chǎng)景，為游客提供新鮮無(wú)距離的臺(tái)灣美食，也讓工作在昆山的臺(tái)灣人能有回家的感覺。內(nèi)場(chǎng)內(nèi)還設(shè)置了一個(gè)吸引眼球的超大屏天幕，與顧客打造互動(dòng)化場(chǎng)景，身臨其境。

@合眾合創(chuàng)始人姚哲： ?

匯聚流量的項(xiàng)目，要有景點(diǎn)思維。 ?

近年很多全國(guó)餐飲都在室內(nèi)造景，融合本地餐飲和市井人文。也有挖掘本地歷史文化的各種餐飲項(xiàng)目如文和友、桂滿隴、南京大排檔、咬金等等。但是室外街區(qū)打造，一直還沒有看到。

這次試水也是融合了這些因素，無(wú)論是識(shí)別還是聯(lián)想以及傳播，我們都融合了江南特色，又趕上了夜經(jīng)濟(jì)的風(fēng)口，使其在市井熱鬧中成為一個(gè)亮點(diǎn)。大眾化的才是民生所需要的，持續(xù)力就要看業(yè)態(tài)的規(guī)劃和品牌的持續(xù)運(yùn)營(yíng)了。

其實(shí)二次改造會(huì)讓項(xiàng)目成本大大降低，比起動(dòng)輒上億的項(xiàng)目，這樣的改造是最低成本的，但是綜合的整合與策劃，便成為了驅(qū)動(dòng)項(xiàng)目的因素。也非常歡迎各地商業(yè)聯(lián)系我們打造集合街區(qū)，我們也將更多的融入我們服務(wù)的幾百個(gè)項(xiàng)目的基因。

結(jié)語(yǔ) ?

不足60天改造一個(gè)項(xiàng)目，并且取得了很好的效果，夜昆山·水上夜市項(xiàng)目無(wú)疑是成功的。在餐飲行業(yè)，其實(shí)也存在很多店鋪改造裝修的案例，如果都能這樣因地制宜，二次改造，那么將會(huì)將成本和裝修周期大大縮減。

合眾合介紹 ?

蘇州合眾合文化傳媒有限公司，是一家策略先行的餐飲連鎖全案設(shè)計(jì)企業(yè)，國(guó)內(nèi)首批細(xì)分餐飲的綜合設(shè)計(jì)公司，更是集“戰(zhàn)略咨詢+策略定位+品牌溝通與識(shí)別+空間si標(biāo)準(zhǔn)化”為一體的連鎖餐飲全板塊服務(wù)公司，獲得川鍋一號(hào)、青驄資本、創(chuàng)捷股份等多輪融資。

合眾合堅(jiān)持用策略先行的定位理念加速門店數(shù)量裂變與業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，六年來(lái)，我們累計(jì)服務(wù)30+餐飲行業(yè)不同品類頭部品牌，同時(shí)加速800+國(guó)內(nèi)優(yōu)秀餐飲連鎖品牌門店裂變與業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，如絕味鴨脖、魚你在一起/食三妹/魏老香/人人饞、廖記棒棒雞、鄉(xiāng)村基/大米先生、7分甜、夸父/粉麒麟、萊得快、悸動(dòng)燒仙草、犟骨頭、吾飲良品、新梅華/江南雅廚、小淮娘、窯雞王、犇騰牛排、素匠泰茶、大牌冒菜、百分茶/小椿茶、小鋤匠、研鹵堂、口渴了、糯雅芳粥、老媽米線、冰城串吧、有家酸菜魚、嘿叔燒烤、甜啦啦、陜味食族、老城街小面、葉子與茶、賽我輕咖、糯雅芳粥、大皖淮南牛肉湯、百基拉、澤家燒肉飯、洪禧樓、月牙彎、川鍋壹號(hào)、嚴(yán)廚、瀾記、真老陜、斌弟鹵味火鍋、巡茶、格朗合米線、管氏翅吧、秦晉味道、姚稷大鐵鍋、五芳齋、開心麗果、茶嶼、大漁海棠、哈姆特、撈燙達(dá)人、墨茉、拈花灣、泉鯉、耍川、臺(tái)食工坊、諸老大、愛維爾、花園餅屋、綠葉水果、派樂漢堡、集漁泰式海鮮火鍋、九園包子、迷客夏、黑白電視、無(wú)名緣、每味每客麻辣燙、井格火鍋、魚魷天下、喜姐炸串、口水雞排、馬良小串、老金燒烤、泰州文旅集團(tuán)、新作之茶、霸王茶姬、柚見鮮茶、安佑集團(tuán)、百盛餐飲、朱小樂龍蝦、仙雨林、八珍王、松桂坊、蒸瀏記、米鮮米線、得一鮮、珍煮丹、乳果說(shuō)、巴倒?fàn)C、十二飯點(diǎn)、巴蜀傳香、一味一誠(chéng)烤魚、和番丼飯、甘食記、豆吉湯圓奶茶、繽果鮮茶、唐三白、唐人吃面局、小滿茶田、燜菜青年、大內(nèi)牛腩、如飲制茶、果果輕咖、江泰食品、滴雞、牛小饞、大王生煎、橘生、嫉妒酸菜魚、湯小蠻、猴爺、南枝記、脆功夫、羅禧記臭豆腐、棗安菓子屋、唐人鍋貼、蛙來(lái)噠、乾寶集團(tuán)、晴食記、刺猬花園、江南小籠、姚記水餃、香當(dāng)香、竹園小廚、荔粥記、國(guó)脆、南街小館、曼熊pizza、蘇澄潘師傅、慕瑪披薩、一酸一辣、味舵主、丸界大牛、辣翻天、煎子生、吉祥春餅、巷饃巷樣、一塊七、椰庭椰子雞、炭圍日式燒肉、滿春、潘大師炸雞腿、燒烤者、擺鍋陣、鍋汁道、巧阿婆、鮮有雞、金貓咖啡、老佟家肉夾饃、金陵面館、江小鲀、辣生活、小麥鋪、無(wú)兩日料、秦記水佬坊、小小河邊魚、老楓庭、吃在坊間、黃門老灶、二里井、下塘街七號(hào)、錦吳門、魏吉茂雞肉卷餅、胡一刀、牛男手造、三米粥鋪、港飲之港、小蠻椒、張拉拉拉面、爺爺泡的茶、元?dú)獠遄?、牛叨叨、上野本鋪、奶茶總?dòng)員、本弄、N多壽司、魚芭蕾等知名品牌。

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授課時(shí)間：

2020年9月5日

授課地點(diǎn)：

蘇州工業(yè)園區(qū)李公堤4期7棟1樓

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