河北綠茶餐廳曝出食品問題后廚視頻驚人 濟(jì)南店：收到加強(qiáng)監(jiān)管通知
· 2020-08-11 17:19:22 來源：央視新聞 3041
近日，綠茶餐廳（河北石家莊橋西萬象城店）曝出后廚存在食品安全隱患。中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)對(duì)該門店進(jìn)行實(shí)地暗訪調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該門店存在后廚人員食用客人菜品、熟食放在垃圾桶上、待加工肉類食材堆放在地上、餐具未按要求消毒、部分員工沒有健康證等多種問題。針對(duì)這一事件，閃電新聞?dòng)浾咭猜?lián)系了濟(jì)南“綠茶餐廳”。
視頻中顯示，“綠茶餐廳”（河北石家莊橋西萬象城店)后廚工作人員經(jīng)常食用即將端給客人的菜品，在等菜期間，不停用筷子夾菜吃，并用自己的筷子不停翻揀。
7月9日晚7點(diǎn)，正值晚間用餐高峰時(shí)段，一后廚工作人員端起剛出鍋的“綠茶炒飯”徒手抓吃。隨后，這盤“炒飯”被送到堂食區(qū)。
7月10日晚7點(diǎn)半，一后廚員工直接用手在裝有酸菜魚的盤子里抓菜抖湯汁后送入口中。隨后這份菜被送到堂食區(qū)。
7月10日晚9點(diǎn)，該后廚員工在等菜期間，不停用筷子夾菜吃，并用自己的筷子不停翻揀。值得注意的是，期間該人員將吃了一口的菜又放回盤子，翻撿夾食超1分鐘。
《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》明確規(guī)定，餐飲服務(wù)供餐過程中，應(yīng)對(duì)食品采取有效防護(hù)措施，避免食品受到污染。供餐過程中，應(yīng)使用清潔的托盤等工具，避免從業(yè)人員的手部直接接觸食品。
據(jù)了解，“綠茶”餐廳隸屬于杭州綠茶餐飲管理有限公司，自2008年成立以來，已經(jīng)相繼在北京、上海、深圳開設(shè)多家分店，在全國(guó)41余座城市共161家門店。
疫情影響下，餐飲企業(yè)更應(yīng)該加強(qiáng)管理，保證食品的衛(wèi)生安全。針對(duì)這一事件，閃電新聞?dòng)浾呗?lián)系了濟(jì)南“綠茶餐廳”。對(duì)于這件事，濟(jì)南萬象城“綠茶餐廳”負(fù)責(zé)人王先生表示，他們整個(gè)餐廳中共有20個(gè)攝像頭，后廚整個(gè)工作過程全程監(jiān)控，并且總公司會(huì)定期對(duì)監(jiān)控視頻進(jìn)行檢查。這次曝光后，門店收到總公司郵件通知，會(huì)對(duì)員工加強(qiáng)培訓(xùn)，并且加大監(jiān)管力度，對(duì)監(jiān)控視頻加大檢查力度。
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