新政策！國家制止餐飲浪費將立法；綠茶餐廳被曝后廚亂象后喊冤，多地突擊檢查；蜜雪冰城年薪10萬招人，茶飲品牌為高端人才搶破頭；百勝中國旗下手沖精品咖啡COFFii & JOY，進軍咖啡零售業(yè)；又一明星跨界餐飲業(yè)，杜海濤開的辣斗辣華東首店落戶上海。更多詳情，請看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

新政策！

國家制止餐飲浪費將立法

據(jù)央視新聞8月13日報道，全國人大常委會法工委行政法室一級巡視員張桂龍介紹，目前正在對國內(nèi)外有關(guān)制止餐飲浪費行為相關(guān)立法、文件和政策措施進行梳理研究。

張桂龍強調(diào)，下一步，法工委將會同有關(guān)方面積極就加強制止餐飲浪費行為立法問題認真研究、深入論證，通過多種立法、決定等形式，對制止餐飲浪費行為作出具體明確規(guī)定，在糧食生產(chǎn)、收購、儲存、運輸、加工、消費等各個環(huán)節(jié)強化管理，有效減少損失浪費；特別是在餐飲消費環(huán)節(jié)，積極倡導合理、健康的飲食文化，建立制止餐飲浪費行為長效機制。

紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）梳理發(fā)現(xiàn)，告別“舌尖上的浪費”，各地都有新動態(tài)，截至8月13日，全國31省份餐飲相關(guān)協(xié)會均已發(fā)出倡議，倡導“光盤行動”，制止餐飲浪費行為。

• 倡議引導理性消費： 比如北京烹飪協(xié)會倡議餐飲企業(yè)提供“半份、半價”“小份、適價”服務(wù)方式；上海烹飪協(xié)會在顧客訂餐、點餐、加餐等環(huán)節(jié)，實施有效的消費指導，防止超量點餐等。

• 對“光盤”顧客予以適當獎勵： 江蘇省消費者權(quán)益保護委員會聯(lián)合江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會提出，有條件者可適當增加打包有獎、“光盤”打折等優(yōu)惠獎勵措施；天津餐飲協(xié)會和飯店協(xié)會提到了希望有條件的企業(yè)對“光盤就餐”的顧客予以適當獎勵，鼓勵顧客將剩菜剩飯打包帶回家，并提供免費打包盒。

• 倡議推行N-1點用餐模式： 武漢餐飲業(yè)協(xié)會發(fā)布倡議書，推行N-1點餐模式，即10位進餐客人只能點9個人的菜，不夠再增加菜品，確保顧客吃好的同時，從源頭杜絕餐飲浪費。此舉引發(fā)全民熱議，隨后信陽、咸寧、黑龍江、福州、太原、贛州、株洲、達州、巢湖等省市也發(fā)出倡議，實施N-1點餐模式。

除此之外，眾餐企也在積極響應(yīng)倡議。比如海底撈推出“半份菜”，九毛九推出“半份飯”，全聚德推“一人食”烤鴨套餐，南京部分餐廳收押金防止浪費。

對于這種種舉措，食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，制止餐飲浪費要打造完整有機健康生態(tài)鏈條，從國家政策的宣導到行業(yè)協(xié)會的推動，再到餐飲企業(yè)的參與，消費者的實際行動，環(huán)環(huán)相扣。僅依靠一個端口去發(fā)力形成不了合力。

朱丹蓬補充道，制止餐飲消費行為，最重要的環(huán)節(jié)是消費者，只有提升整體國民素質(zhì)，科學合理的引導，最終形成良性的消費思維。

而中國人民大學農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學院教授鄭鳳田則表示，改掉浪費習慣，需要通過立法把具體的制度規(guī)范起來，綜合運用法律、行政、經(jīng)濟、宣傳教育等手段，實現(xiàn)從觀念到行為的重塑，加快形成全民勤儉節(jié)約、珍惜糧食的良好社會風氣。

綠茶餐廳被曝后廚亂象后喊冤，

多地突擊檢查

近日，中國質(zhì)量新聞網(wǎng)曝光了河北石家莊橋西萬象城店“綠茶餐廳(龍井船宴)”后廚存在的食品安全問題，引起廣泛關(guān)注。報道稱，在接到知情者反映綠茶餐廳(河北石家莊橋西萬象城店)后廚存在食品安全隱患后，實地暗訪調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，該門店存在后廚人員食用客人菜品，將熟食放在垃圾桶上、待加工肉類食材堆放在地上，餐具未按要求消毒、部分員工沒有健康證等多種問題。

8月12日下午，綠茶餐廳通過官方對該時間作出了回應(yīng)，稱：“第一時間調(diào)取后廚近期15天監(jiān)控錄像進行調(diào)查核實，未發(fā)現(xiàn)視頻中問題。”

綠茶餐廳還透露，介于視頻中反映現(xiàn)象的嚴重性，經(jīng)公司決議已成立專項調(diào)查組，并已向公安機關(guān)提出了調(diào)查申請，將第一時間向消費者及媒體公示調(diào)查進度。

對于綠茶餐廳的回應(yīng)，網(wǎng)友并不買賬。紛紛評論道：“這么多天憋出這么個聲明”“還在這狡辯呢，這公關(guān)能力太差了”。

網(wǎng)友還在綠茶餐廳評論區(qū)開啟了曝光模式：“XX店餐具都清理不干凈，服務(wù)員態(tài)度差。”也有網(wǎng)友指出：“希望徹查吧，你家有些菜還不錯，及時整改吧。”

對于綠茶的這次回應(yīng)，你怎么看？

蜜雪冰城年薪10萬招人，

茶飲品牌為高端人才搶破頭

8月11日，蜜雪冰城啟動“青藤計劃”，宣布面向全球、以10萬元起的年薪招聘儲備干部。將通過在品牌創(chuàng)始人帶領(lǐng)下的一年定制化培訓、輪崗等，選拔出未來蜜雪冰城總部的高級管理人員或新品牌、海外項目的負責人。

蜜雪冰城是國內(nèi)第一個突破萬店的茶飲品牌，以加盟模式迅速拓展市場。憑借不到8元的單價、并不高端的產(chǎn)品原料、醒目直接的門店設(shè)計，蜜雪冰城在自己擅長的下沉市場風生水起。除內(nèi)地外，它還進入了越南、老撾、印尼等海外市場。

與許多消費領(lǐng)域的大公司一樣，蜜雪冰城對儲備干部的招聘要求是985、211院校或海外留學的近年畢業(yè)生。

據(jù)了解，大公司的管理培訓生項目是一個很復雜的培養(yǎng)體系。簡單來說是企業(yè)集中各種資源，在相對短的時間內(nèi)，綜合運用包含面授、輪崗、輔導等方式，快速、系統(tǒng)、全面地用2到5年的時間定向培養(yǎng)畢業(yè)生，為企業(yè)未來管理人才做準備。

蜜雪冰城試圖培養(yǎng)管理培訓生的好處顯而易見，可以在磨合培養(yǎng)的過程中，培養(yǎng)最適合自己公司管理體系、品牌文化的管理者。但在找到合適的人才后，怎么對管培生進行定位，能為他們提供怎樣的職業(yè)規(guī)劃路徑，能為品牌帶來怎樣的提升，是蜜雪冰城需要去探索的。

百勝中國旗下手沖精品咖啡COFFii & JOY ?

進軍咖啡零售業(yè) ?

百勝中國旗下手沖精品咖啡品牌COFFii & JOY近日正式推出首個咖啡零售產(chǎn)品：尋豆師甄選 ? 手沖掛耳咖啡系列，標志著品牌正式進軍咖啡零售業(yè)。

COFFii & JOY成立于2018年，目前在北京、上海、廣州、深圳和杭州等城市均開設(shè)有獨立門店。

咖啡作為世界三大飲品之一，有著不可小覷的市場地位。在咖啡普及率較高的國際市場如歐洲國家，人均每天3杯咖啡，而在中國，人均1年僅4杯咖啡，可見中國的咖啡市場具有巨大的潛力。而在中國這個千億咖啡市場中非現(xiàn)磨咖啡占了七成，消費者對非現(xiàn)磨咖啡的需求也在不斷升級，從“提神”向“好喝”、“醇厚”、“愉悅”等方向轉(zhuǎn)移。正是基于對國內(nèi)市場需求的深入洞悉，COFFii & JOY此次選擇進軍咖啡零售品類的第一個產(chǎn)品是精品掛耳咖啡，主打兼具高品質(zhì)咖啡和多場景使用的便利性兩大亮點，不需要專業(yè)的沖泡器具或咖啡機就可以享受一杯優(yōu)質(zhì)咖啡。

業(yè)內(nèi)分析人士指出，不論是家庭、辦公還是旅行，掛耳咖啡代表了滿足咖啡消費場景多元化的潮流，市場前景可期。

又一明星跨界餐飲業(yè)，

杜海濤開的辣斗辣華東首店落戶上海

8月7日，辣斗辣華東首店落戶上海，該店位于上海梅川路1454號。該門店在空間設(shè)計上別出心裁，既充滿燈籠、畫扇、書法等傳統(tǒng)元素，又融入LED霓虹燈光、開放式吧臺等時尚元素。

據(jù)了解，辣斗辣是主持人杜海濤開的火鍋店，品牌中國首店位于成都太古里，月叫號9000+桌。

除了杜海濤之外，娛樂圈還有不少明星跨界開火鍋店，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，正在經(jīng)營或者是投資火鍋店的起碼有幾十個明星，比如李冰冰、任泉的熱辣壹號，薛之謙的上上謙，鄧倫的火社老火鍋，陳赫的賢合莊等，此外還有陳赫、黃曉明、吳奇隆、包貝爾等。鄭愷雖然才剛剛?cè)刖郑瘌P祥鮮貨火鍋店目前才開設(shè)一家，但品牌已經(jīng)開足馬力，今年預(yù)計在全國開設(shè)簽約門店50家，2021年新簽約180家，2022年將在國外開店。

值得一提的是，除了明星本人，明星家族也是火鍋店生意的生力軍。比如鄭愷媽媽早于鄭愷之前，就開了家玲姐火鍋，鄭爽爸爸開了一家瘋辣火鍋。

據(jù)了解，餐飲在明星開店中占比高達61.7％。據(jù)統(tǒng)計的明星開店情況，火鍋在餐飲行業(yè)中位列第二，成為最受歡迎的品類之一。

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