喜茶賣茶葉蛋 5元/個 “茶飲+”的無限可能
小W · 2020-09-30 10:01:56 來源：中國飲品快報 3101
從6月12號到9月28號，3個多月的時間，喜茶的茶葉蛋從快閃店中正式登陸門店，以5元一個的售價，買一送一的促銷方式與消費者見面。目前僅限北上廣深指定門店。
賣茶飲的喜茶，開賣茶葉蛋。有網友腦洞大開，如果再推包子、油條、豆漿、粥，完全可以創出一個全新的門店形態——喜茶快餐鋪。
01
14道工序的喜茶茶葉蛋
長什么樣？
6月12中旬，喜茶在深圳羅湖東門町的文和友臭豆腐博物館擺攤，其茶葉蛋就已初現，售價5元/個。3個月后，喜茶在官方微博上宣布，將在北上廣深指定門店推出“金鳳茶葉蛋”，售價仍是5元/個，嘗鮮促銷則是買一送一。
據資料顯示，該茶葉蛋使用現泡金鳳紅茶、7種香辛料、14道工序。現泡金鳳茶湯，是為了上色和茶香；有網友猜測7種香辛料是八角、香葉、草果、桂皮、茴香、肉蔻、花椒、丁香這些中的幾種。
而14道工序，網友更是展示出了“廚神”的素質，為其總結為：選蛋—清洗—燒水—煮蛋—泡茶—清洗香辛料—加入香辛料—加入鹽—水煮蛋冰浴—敲碎蛋殼—放入雞蛋—大火煮—小火煨—保溫—裝蛋。
這顆蛋最大的亮點除了工序外，則是官宣海報中，茶葉蛋上的美麗裂紋，其粉絲購買的沖動則與這些裂紋有關。
從價格上看，如果以“買一送一”為準，2.5元的價格與便利店所出售的茶葉蛋則相差不大。
除喜茶外，肯德基也曾推出茶葉蛋，海報中的茶葉蛋也極為誘人，價格7元/個，但目前在其門店、APP中已無法找到該產品。
02
“茶飲+”的無限可能
2016年，當奈雪在深圳用茶+軟歐包的產品結構，將“茶飲+烘焙”模式發揚光大之后，各種“茶飲+”的探索也接踵而至。
在這些探索中，部分品牌陷入誤區。他們以消費升級之名，將人均消費定在40元之上，而為了支撐這樣的價格，則需要將門店位置選擇在當地的頂流商圈。但高昂的房租，以及被高估的消費力往往讓其心力交瘁。
而另外的原因則在于產品本身，一方面是產品同質化較為嚴重，一方面則是產品口味并不符合定價。以一個“茶飲+輕餐”的品牌為例，該品牌的奶茶+漢堡套餐價為35元，開在某三線城市商場內。
最初有不少消費者因其裝修和開業活動前往，在開業半個月后，生意直線下降。問題在點評網站中盡顯，不少消費者認為這樣的價格可以在華萊士、肯德基買漢堡，在CoCo、1點點等奶茶店買奶茶，最關鍵是味道根本不如其他品牌，消費不值。
2017年后，“茶飲+”的模式逐漸淡出行業視線。
但在重慶，以小吃+茶飲為主要結構的本土品牌“萊得快”卻在當地一直長紅。曾在對該品牌探訪時我們獲悉，相對單一的餐飲或飲品店，這種復合模式的優勢在于可以滿足更多消費需求。但仍然需要產品質量過關，且價格與其他同類產品具有競爭力。
同時，相比飲品店，由于品類更多，“飲+餐”門店的工作量更大，這對于門店管理與培訓將提出更高的要求。
2019年，茶飲店數量突破60萬家，但其閉店率也令人咂舌。以茶飲之名，增加特色的小吃、輕食，并突出高性價，是否能在餐、飲兩者間再出現一個現象級品牌，等待市場的答案。
專欄文章
寫評論
0 條評論