· 2020-10-09 15:24:48 來源：紅廚網 1569
原料：
2.5兩重母大閘蟹3只，20頭大連鮮鮑8只，姜蔥各少許。
調料：
鹽、雞粉、濃雞湯、胡椒粉、生粉、芡粉、生油、料酒各適量。
1.將大閘蟹宰殺治凈，從中間斬開兩半，拍生粉，入六成熱油鍋炸2分鐘，撈出瀝油待用。
2.鮮鮑治凈，打花刀，下入加有料酒的開水鍋里汆一水，撈出瀝水待用。
3.鍋入生油燒熱，下入姜蔥煸香，沿鍋邊淋入料酒，倒入濃雞湯，燒開后下入蟹塊，加鹽、雞粉調味，改中火燒2分鐘，然后下入鮮鮑再燒1分鐘，勾一點薄芡，即可倒入已燒熱的煲仔內上桌。
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