· 2020-10-21 14:06:10 來源：紅廚網 3102
一般做紙包牛肉，肉餡中加入的是芹菜碎。而這道紙包牛肉，則加入大青椒粒、大紅椒粒和洋蔥粒，突出清香味道。
原料：
牛里脊50克，大青椒粒50克，大紅椒粒50克，洋蔥粒50克，威化紙、面包糠、雞蛋各少許。
調料：
鹽、雞粉、美極鮮醬油、胡椒粉、色拉油各適量。
1.牛里脊切碎，加入大青椒粒、大紅椒粒、洋蔥粒、鹽、雞粉、美極鮮醬油、胡椒粉拌勻成餡料。
2.取威化紙，舀入適量牛肉餡包好，做成紙包牛肉生坯。
3.凈鍋上火，放油燒至五成熱時，將紙包牛肉生坯拖勻雞蛋清、粘勻面包糠，下油鍋浸炸至威化紙鼓起、色澤金黃且外酥內嫩時，撈出瀝油，擺盤后撒上青紅椒粒、洋蔥粒點綴，即成。
說明：
牛肉餡要調得稍干一點，以防威化紙遇水融化。
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