人情宴請最浪費！珠海發布節約餐飲消費調查報告
劉梓欣 · 2020-10-28 17:28:00 來源：南方網 4496
自8月份以來，廣東社會各界迅速行動全力推進制止餐飲浪費行動，效果如何?下一步該如何更好推進?針對這些問題，今年9至10月，在廣東省消委會的統籌指導下，珠海市消委會組織開展“節約餐飲消費調查活動”。結果反映，珠海市消費者節約餐飲意識有待進一步加強，人情宴請餐飲浪費相對突出，節約意識不足和愛面子是主要原因。
消費者外出就餐的點餐習慣
消費者節約餐飲意識有待加強
在點餐環節，分別只有58%及54%的消費者表示會適量適度點餐或先點少一點不夠再加。有4成左右消費者則會按人數多點一些或按某些習俗習慣點餐，反映出珠海市消費者在適度適量點餐習慣上仍有待進一步改善。
在餐后環節，消費者外出就餐出現剩菜的現象仍較為普遍，表示從沒出現剩菜的不足3成，表示偶爾出現占63%，經常出現占11%。但剩菜的比例較低，超過30%的僅占13%。
雖然剩菜現象仍普遍存在，但調查結果反映，珠海市消費者已基本養成了剩菜打包的節約用餐習慣，用餐后出現剩菜不打包的人不足1成，表示偶爾打包占39%，經常打包占35%，每次都打包占19%。
是否會出動打包剩菜
人情宴請浪費突出
意識不足和愛面子是主要原因
從問卷調查結果來看，受傳統觀念影響，消費者在一些特定場合餐飲浪費仍然較為突出。調查結果顯示，針對人情宴請的餐飲場合最為浪費。其中，婚慶、壽、喪宴占58%，單位聚餐占50%，商務宴會占48%。
最常出現剩菜的餐飲場合
同時，人情宴請多不打包剩菜。因別人請客不好意思打包是消費者用餐后不打包的主要原因，占比48%。其次不喜歡菜品和不方便打包分別占38%和35%。
不打包剩菜的原因
調查結果發現，節約意識不足和愛面子是浪費主因。消費者認為目前造成餐飲浪費的主要原因，排前三的分別是大眾節約觀念不(54%);講求面子，菜品數量寧多勿少(51%);社會宣傳教育不足(42%)。
造成餐飲浪費的原因
餐飲經營者落實餐飲節約主體意識不強
綜合消費者反映及志愿者體察的情況來看，珠海市大多數餐飲企業在制止餐飲浪費方面仍然存在不足，距離社會期望還有一定差距。有32%餐飲經營單位未開展節約餐飲宣傳，34%的餐飲經營單位在經營方式上未采取任何節約措施，只有少數餐廳提供不同規格形式菜品(40%)、按人數設置套餐或組合套餐(30%)等。
另外，有4%的餐飲企業設有最低消費。大多數餐廳服務人員未能主動提醒顧客合理點餐(6成)、主動對剩菜分餐(68%)、主動詢問打包(56%)，另有8成餐廳打包需要收費。
餐廳采取引導顧客節約餐飲的措施
市消委會建議：對節約用餐的消費者給予表揚和獎勵
珠海市消委會認為，治理餐飲浪費、打造節約型餐飲，需要全社會重視和行動。在政府層面，建議政府加強組織領導，積極推進地方立法，制定地方標準，推動相關職能部門加大監督管理力度，同時廣泛開展節約餐飲教育;在行業層面，建議餐飲行業組織加強對會員單位的指導和教育，定期開展行業專題培訓。
市消委會還建議，餐飲企業應建立節約用餐提醒制度，主動提供剩菜分餐、打包服務，不得設置最低消費。并改進經營方式，提升菜品質量，特別是優化宴席菜單和流程設計。同時，加強技術創新，建設智慧餐廳，可適度對節約用餐的消費者給予表揚和獎勵。對于消費者個人而言，應節儉點餐，踐行“光盤”，積極傳遞節儉觀念，監督浪費行為。
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