坐擁千億元市場 調味品企業還能如何“掘金”
馬嘉 · 2020-11-04 16:34:35 來源：中國商報 3117
今年的調味品市場格外火，賣醬油、醋、味精、榨菜、酵母的企業今年前三季度都交出了好成績。“賣醬油”的海天味業市值一度超6500億元；“2元一袋”的涪陵榨菜凈利潤超6億元；主打“零添加”的千禾味業再擴產61萬噸調味品生產線；酵母界的龍頭安琪酵母營收達約64億元……下一步，這些調味品行業的新老選手將如何搶占千億元市場？還能繼續“順風順水”嗎？
調味品企業集體大賺
醬油無疑是今年調味品市場中的明星，相關頭部企業更是賺得盆滿缽滿。海天味業、中炬高新、千禾味業等憑借醬油產品成為大贏家。
海天味業領跑調味品賽道，醬油成為其穩坐行業龍頭的“殺手锏”。從前三季度的業績來看，海天味業營業收入達170.9億元，同比增加15.3%；歸母凈利潤45.7億元，同比增加19.2%。其中醬油收入超過97億元，約占整體營業收入的57%。不僅如此，今年9月，海天味業還曾以超6500億元的市值成為股市亮眼的“明星”。
除了海天味業外，其他賣醬油的相關企業也收獲滿滿。以“零添加”吸引消費者的千禾味業前三季度凈利潤約2.4億元，同比增長63.67%。此外，千禾味業還將擴大產能，根據財報，其正在建設年產25萬噸釀造醬油項目的二期和年產36萬噸調味品項目。中炬高新旗下的美味鮮醬油產品前三季度收入超23億元，同比增長9.39%。
今年前三季度，其他調味品在賺錢能力上也不容小覷。其中，恒順醋業實現營業收入14.46億元，醋的營業收入占到整體營業收入的62.38%；安琪酵母營業收入約64.26億元，酵母的營業收入占整體營業收入的76.8%。“2元一袋”的榨菜也頗為“吸金”，涪陵榨菜營業收入達17.98億元，同比增長12.09%；凈利潤為6.14億元，同比增長18.47%。
調味品坐擁千億元市場
今年，受新冠肺炎疫情影響，消費者紛紛宅在家當起“大廚”。這一方面導致調味品的銷量大幅增加，另一方面也培養了消費者使用調味品的興趣和習慣。
北京朝陽區一家物美超市的工作人員對中國商報記者表示，今年以來，消費者似乎不再抱著“逛著哪瓶算哪瓶”的心態選購醬油等調味品，來詢問“零添加是不是更健康”“哪種含鹽度較低”等問題的消費者越來越多，幾款主打“零添加”的醬油產品都比較受歡迎。
今年，調味品市場借勢崛起。據產業研究機構智研咨詢數據，2019年我國調味品市場規模已達3345億元，八年間復合增長率為7.5%。市場分析機構艾媒咨詢預測，今年我國調味品市場有望突破3900億元。
資本市場上，調味品企業的表現也很引人注目。截至目前，共有27家調味品相關的上市公司。今年9月，“賣醬油”的海天味業A股市值一度突破6500億元，超越了“蓋房子”的萬科和“挖石油”的中石化，僅次于五糧液和貴州茅臺。另外，還有中炬高新、安琪酵母、天味食品等11家調味品企業位列市值百億元梯隊。
食品產業分析師朱丹蓬對中國商報記者表示：“今年調味品市場的規模持續走高，未來餐飲行業持續恢復運轉，新生代人口基數越來越大，年輕人或更愛下館子和點外賣，這塊對調味品市場需求將更大。”
未來發展趨勢難言樂觀
一瓶醬油、一袋榨菜、一罐胡椒粉……調味品的單件售價均不超過十幾元。宅經濟紅利過后，調味品的銷量有所下降，相關企業能繼續“順風順水”嗎？
北京朝陽區一家物美超市的售貨員對中國商報記者表示，今年前五月，醬油等調味品的銷量比之前要多出數倍。而近期，從銷量上看，來超市買調味品的消費者確實少了。
從業績上看，“增收不增利”或是調味品相關企業面臨的一大問題，榨菜龍頭企業涪陵榨菜第三季度凈利潤僅增長3.01%。這或許也說明，對調味品企業來說，業績或主要靠銷量拉動，在價格上難有動作。根據海天味業財報，2017年至2018年其醬油單價同比分別增長5.5%、0.93%，今年海天味業相關負責人公開表示未有提價的計劃。
調味品在資本市場上的表現也同樣充滿“不穩定性”。今年10月，涪陵榨菜的市值單日最高蒸發近39億元；今年9月，海天味業的市值較巔峰時期的6500億元下跌了約28.8%。
業內人士認為，調味品在資本市場中的表現較為不穩定，后續將面臨增長困境。經濟學家宋清輝告訴中國商報記者，醬油等調味品市場已經能看到天花板，相關企業的高估值預計支撐不了太久，未來發展趨勢難言樂觀。
調味品還能怎么賣
在業內人士看來，即使是風頭正盛的海天味業，也難以阻擋調味品市場“天花板”的到來，相關企業均在尋找突破業績增長瓶頸的途徑。
消費者對高端產品的需求日漸增長，高端產品或成為相關企業的發力點。以醬油為例，根據產業研究機構智研咨詢數據，預計到2026年，高端醬油的市場占比有望突破40%。
艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅對中國商報記者表示：“作為百姓餐桌的必備品，已經上架銷售的調味品調價幅度確實有限。但是相關企業會利用包裝和品質來區分產品的價格段位，從而實現利潤空間的提升。”
此外，消費者更傾向于選擇高知名度的調味品，這也擠占了調味品賽道的新選手們的生存空間。根據艾媒咨詢數據，今年調味品市場中，頭部百家企業將占據30%至40%的市場份額。“消費者更偏向選擇社會品譽度高的調味品，尾部企業或需加大品牌建設力度。”張毅表示。
宅經濟或為調味品行業帶來了新的消費需求。“家庭消費或將成為調味品消費的主力。對消費者而言，在家做飯要比外出就餐的成本低，購買調味品在家做飯要比去餐廳消費更為劃算。針對家庭消費，未來更偏向原味、自然的調味品在市場中會更占優勢。”張毅表示。
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