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【涼菜】雙味鳳爪

· 2020-11-25 11:31:45 來源：紅廚網 2547

此菜選用了黑白兩色的土雞爪，制熟后又分別拌成了麻辣和鮮辣兩種口味。

材料：

原料：

白土雞爪300克，黑土雞爪300克，白花藕80克，小米椒末、蒜末各少許。

調料：

鹽、生抽、陳醋、紅油、蔥油、花椒油各適量。

制作：

1.把白土雞爪和黑土雞爪分別放水鍋里煮熟，撈出來拆去骨并切成條；另把白花藕汆水后，也切成條。

2.把黑土雞爪和白花藕條納盆，加入生抽、陳醋、紅油、蒜末和花椒油拌勻裝碗。

3.將白土雞爪納盆，加入辣鮮露、小米椒末、蒜末和蔥油拌勻裝碗，最后把兩種雞爪同拼在一起端上桌。

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