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2020-11-25 11:34:38
來源:紅廚網
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這道菜融合了干香的小魚、吸味的馓子和香濃的韭苔,匯合成一道酸甜口的小涼菜,非常開胃,用黃酒瓶敲成的盛器也有點睛之妙,絕妙的搭配。
材料:
原料:
馓子100克,泰國小魚干50克,韭苔50克,泰椒段5克。
調料:
白醋15克,白糖10克,辣鮮露5克,鹽3克。
制作:
1.將馓子、泰國小魚干(冰鮮小魚,解凍后加入鹽、味精、蔥、姜、料酒腌制入味,入六成熱油炸至金黃干香)、韭苔(入油鹽水焯至斷生,再入冰水投涼)、泰椒段納入盆中。
2.加入白醋15克、白糖10克、辣鮮露5克、鹽3克調勻裝盤,點綴一下即可上桌。
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