· 2021-01-25 18:12:37 來源：紅廚網 2247
此菜突出的是辣香與豉香融合的風味。
1.取治凈的肥腸頭放高壓鍋里，摻入加有多種香料制成的鹵水，上火壓至軟熟撈出，晾涼后切成條。
2.凈鍋上火放油燒熱，先下水發野生茶樹菇炸香撈出，再下肥腸頭爆香，倒出瀝油。
3.鍋留底油，先下干辣椒節、豆豉、青椒塊、姜末和蒜末炒香。
4.然后倒入茶樹菇和肥腸頭，加鹽、白糖、生抽和味精炒香，然后撒蒜苗節，稍炒即可裝盤。
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